Cách làm chân gà sả tắc cực ngon chiêu đãi gia đình ? Một trong những món ăn vặt nổi tiếng hiện nay không thể không nhắc đến chân gà sả tắc. Đây được xem là món ăn nhâm nhi thích hợp cho các bữa tiệc tùng, quây quần của bạn bè người thân. Theo chân chúng mình, bỏ túi bí quyết làm món chân gà sả tắc siêu ngon làm nên hương vị hoàn hảo tại nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm chân gà sả tắc

Cách làm chân gà sả tắc hoàn hảo thì việc chuẩn bị nguyên liệu vô cùng quan trọng. Tham khảo ngay bên dưới này nhé:

500g chân gà
60g hành tím
70g gừng
10 cây sả
120ml rượu trắng
100ml giấm trắng
50g tắc
50g ớt
50g tỏi
Gia vị: hạt nêm, đường, giấm, nước mắm

Dụng cụ chuẩn bị: tấm thớt, dao, tô, hũ ngâm, thau,…

Mẹo chọn mua chân gà ngon, tươi, nhiều thịt

Muốn có một món chân gà sả tắc trọn vẹn, điều đầu tiên bạn cần nhớ:

Chân gà phải đảm bảo an toàn, sạch sẽ, nguồn gốc rõ ràng.
Màu trắng hồng tự nhiên, phần xương đỏ.
Phần da rõ nếp nhăn, kích thước không đều.
Cầm lên phải chắc, có độ căng cứng nhất định.
Các ngón chân phải gập vào nhau, ấn mạnh mới căng hoặc duỗi thẳng.

Các bước làm chân gà sả tắc thơm ngon, chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chân gà khi đã mua về, bạn cần phải làm sạch sẽ, các phần móng chân bỏ đi. Hành tím gọt sạch vỏ, 50g cắt mỏng, 10g đập dập.

Gừng rửa sạch, 50g cắt mỏng, 20g đập dập. Sả lấy phần non, cắt khúc khoảng 5cm, tiếp tục đập dập. Tắc cắt làm đôi tỏi bỏ vỏ, cắt lát mỏng.

Bước 2: Sơ chế chân gà

Bỏ vào một nửa phần gừng cắt sợi, 2 muỗng canh muối hột, phần rượu trắng (chừa lại khoảng 2 muỗng canh) và 100ml giấm trắng.

Tiếp theo cho hỗn hợp phía trên trộn với chân gà, bóp thật kỹ rồi đem đi rửa sạch. Cuối cùng là cắt chân gà thành đôi.

Bước 3: Luộc chân gà

Bắc nồi lên bếp, đổ vào 200ml nước cùng với phần gừng cắt sợi còn lại, sả cây đập dập và 2 muỗng canh rượu trắng vào.

Khi nước sôi, cho chân gà vào luộc trong 10 – 15p phút. Sau khi chân gà chín thì vớt ra, cho ngay vào thua nước đá lạnh để ngâm. Điều này giúp chân gà giòn ngon trong 15 – 20 phút.

Bước 4: Làm nước ngâm chân gà

Bắc bếp lên đổ 400ml nước, cho 300gr đường + 1/2 muỗng canh muối, 4 thìa canh tương ớt, 5 thìa canh nước cốt tắc.

Đổ thêm 100ml nước mắm vào nồi. Đun hỗn hợp nước mắm đến khi sôi thì bạn tắt bếp và để nước mắm nguội hẳn rồi mới trộn chân gà để tránh làm chân gà bị mềm nhé.

Bước 5: Trộn chân gà

Cho tất cả các hỗn hợp bao gồm: tắc, sả, lá chanh, ớt đã chuẩn bị từ công đoạn trước trộn đều. Tiếp đến cho phần nước mắm đã đun để nguội ở trên vào trộn đều tay.

Trộn đều và ngâm nó khoảng 3 tiếng để mọi gia vị hòa quyện vào nhau giúp món ăn sẽ ngon hơn. Bạn có thể cho chân gà vào ngăn mát tủ lạnh trong 3 tiếng đồng hồ để giúp chân gà giòn lâu, ngấm gia vị và thơm ngon hơn đấy.

Thành phẩm

Cách làm chân gà sả tắc cực kỳ đơn giản cũng đã hoàn thành. Một món ăn đựng trong hũ vừa đẹp mắt vừa hấp dẫn chắc chắn khiến bạn không thể cưỡng lại. Chân gà vừa giòn, vừa có vị chua chua cay cay, thơm nồng mùi sả tắc nhâm nhi cùng nhau thì chỉ có “amazing”.

Nếu chân gà ngả màu hồng hồng giòn sật trong hũ với màu nước ngâm trong veo, điểm xuyết tắc xanh, sả trắng, ớt đỏ,…dậy mùi thơm dịu. Nếu hũ chân gà của bạn mang tất cả những đặc điểm mà chúng mình vừa nói thì còn chờ gì mà không thưởng thức ngay.

Mẹo thực hiện thành công và cách bảo quản chân gà giòn ngon lâu

Chân gà sả tắc chính là sự lựa chọn hợp lý cho những người sành ăn. Đặc biệt là các bạn trẻ thích ăn vặt mỗi khi có dịp lại tụ tập. Hi vọng với bài chia sẻ bên trên, mọi người sẽ có được công thức làm món chân ga sả tắc dễ dàng.

Để làm chân gà ngâm ngon bạn cần lưu ý các mẹo sau đây:

Muốn khử mùi tanh của chân gà, bạn nên rửa chân gà với muối và 1 ít rượu.
Luộc gà vừa chín không để chín quá sẽ làm mất đi độ giòn của nó.
Nước ngâm tphải hật nguội rồi mới đổ chân gà vào tránh tình trạng bị đắng.
Chân gà đã ngâm xong có thể dùng ngay hoặc cho vào hũ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng trong vòng 4 – 5 ngày.
Khi ngâm chân gà, bạn nên nhở nước đường để thật nguội sau đó mới cho tắc và chân gà vào trộn. Đảm bảo độ độ ngập nước đường với chân gà sau khi bỏ vào hũ để tránh tình trạng chân gà để lâu bị khô.
Hãy kiểm tra nắp đậy xem đã kín chưa trước khi bỏ vào tủ lạnh. Nếu vô tình bị hở, chân gà sẽ dễ bị đóng vàng.

Xem thêm:

Trên đây là những bí quyết giúp cách làm chân gà sả tắc hoàn hảo cho mọi người. Hãy để lại trong mắt người đối diện một ấn tượng sau sắc thông qua tài nấu ăn khéo léo của bạn. Nếu bạn đang bí ý tưởng cho một món ăn vặt vừa có thể nhâm nhi, vừa có thể làm quà biếu. Chúc các bạn thành công và có những giờ phút nấu ăn vui vẻ trong gian bếp của mình.