Bò bít tết là một món ăn có xuất xứ từ phương tây với hương vị thơm ngon, bổ dưỡng được rất nhiều người ưa thích. Vì thế hôm nay hãy để Chế độ ăn hướng dẫn cho các bạn cách làm món bò bít tết mềm ngon vô cùng đơn giản với công thức chuẩn vị nhà hàng 5 sao. Cùng vào bếp thực hiện món ăn ngon này nhé!

Bò bít tết – Beef Steak là gì?

Bò bít tết (tiếng Anh là Beef steak) – một món ăn được ưa chuộng tại Âu châu, đây đồng thời cũng là món ăn khá quen thuộc trong các nhà hàng ẩm thực sang trong và rất phù hợp với phong cách ẩm thực hiện đại của người Việt.

Bò bít tết làm phần nào ngon? Mẹo chọn mua bò làm bít tết ngon

Để làm món bò bít tết được ngon hơn việc lựa chọn thịt bò cũng rất quan trọng. Bạn nên quan sát kỹ màu sắc của từng miếng thịt. Thịt tươi ngon phải đảm bảo có màu đỏ tươi, không phải đỏ sẫm.
Bạn nên chọn những miếng thịt nhỏ và mềm, thớ thịt mịn, dùng tay ấn sẽ có độ đàn hồi tốt.
Tuyệt đối không mua những miếng thịt có những nang trắng, nhỏ và dễ bị rục ra vì rất có thể đó là sán. Bạn cũng nên hạn chế mua những miếng thịt nhỏ đã được cắt sẵn, vì khó có thể kiểm định được chất lượng thịt.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bò bít tết

Thịt bò 360 gr
Cà chua 200 gr (3 quả)
Khoai tây 500 gr
Dưa leo 1 quả
Hành tây 1 củ
Tỏi 1.5 củ
Gừng 1/2 củ
Lá kinh giới 1 ít
Bột năng 1 muỗng canh
Bơ lạt 1 muỗng canh
Giấm 1 muỗng canh
Dầu hào 2 muỗng canh
Rượu trắng 1 muỗng canh
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Nước tương 2 muỗng canh
Dầu ăn 10 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu xay/ đường)

Cách làm bò bít tết ngon, chuẩn, đơn giản nhất

Bước 1: Sơ chế, ướp thịt bò

Thịt bò sau khi mua về, bạn dùng dao lọc bỏ phần gân giữ lại phần mỡ bò để khi chiên món bít tết thơm hơn.
Tiếp đến, dùng khăn giấy lau khô miếng thịt. Sau đó cắt thịt thành miếng to với các lát dày tầm 1 đốt tay.
Cuối cùng, dùng cối giã thịt để giã miếng thịt cho mềm rồi ướp với hỗn hợp gia vị bao gồm: 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh bột năng, 1 muỗng canh dầu hào, 1 củ tỏi giã nhỏ, 1 muỗng canh dầu ăn.
Trộn đều để các gia vị thấm đều với nhau và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 1 tiếng.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây với nước muối pha loãng, sau đó cắt khoai thành từng thanh nhỏ dài bằng ngón tay.
Tiếp tục cho khoai tây vào nồi và luộc qua với lửa lớn trong vòng 10 – 15 phút. Sau đó, vớt khoai ra nước đá lạnh và ngâm trong khoảng 5 – 10 phút.

Lưu ý: Bạn nên luộc khoai với 1 ít muối hoặc giấm trắng để khoai khi chiên khoai sẽ giòn hơn.

Rửa sạch 3 trái cà chua, lột vỏ hành tây sau đó cắt hạt lựu. Bóc vỏ nửa củ tỏi và cạo sạch vỏ 1/2 củ gừng, băm nhỏ ra. Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.

Bước 3: Chiên thịt bò

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn (hoặc 1/2 muỗng canh bơ) đợi chảo nóng bốc khói thì cho thịt vào cùng với 1 muỗng canh dầu ăn nữa.
Lần lượt rán chín từng mặt của thịt bò với lửa vừa trong khoảng tầm 5 – 7 phút rồi tắt bếp gắp ra đĩa. Rưới đều lên miếng thịt 1 muỗng canh nước cốt chanh.

Bước 4: Làm nước sốt

Cho vào chén 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng canh bột năng, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh rượu trắng thêm 1 ít lá kinh giới và 3 muỗng canh nước lọc đánh đều hỗn hợp cho hòa tan.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh bơ lạt (hoặc nửa muỗng canh dầu ăn) với lửa vừa cho tỏi và gừng phi thơm đều trong khoảng 3 phút.
Tiếp theo, cho cà chua và hành tây cắt hạt lựu vào xào vừa chín tới, sau đó cho hỗn hợp vừa pha ở trên vào, khuấy đều cho đến khi sền sệt thì tắt bếp.

Thành phẩm

Đặt thịt bò, dưa leo và khoai tây chiên sau đó rưới nước sốt lên đĩa là bạn đã có thể thưởng thức ngay món bò bít tết thơm ngon và hấp dẫn rồi.

Thịt bò mềm ngọt, có độ dai nhất định ăn kèm với khoai tây vừa thơm vừa giòn, xứng đáng đạt chuẩn nhà hàng 5 sao kết hợp với nước sốt chua ngọt đậm đà, hòa quyện một cách hoàn hảo. Đây chắc chắn sẽ là món ăn làm hài lòng hết tất cả thành viên gia đình bạn.

Mẹo làm thịt bò bít tết ngon, mềm, không dai

Để chế biến món bò bít tết được ngon và mềm hơn bạn cần chọn đúng loại thịt bò, đúng phần thịt và phải là thịt tươi ngon, thịt “thật”, không hóa chất. Bạn nên lựa chọn phần thịt thăn phi lê có xương hình chữ T. Đây cũng như thịt thăn viền mỡ, nhưng với phần thịt này sẽ làm cho món bò bít tết khi nướng lò sẽ ngon nhất giúp món ăn mềm béo ngậy và ăn không bị ngán.

Thịt bò bít tết có bao nhiêu cấp độ chín?

Tùy theo từng đặc tính của thịt và cách chế biến cũng như sốt ăn kèm mà bạn có thể thay đổi cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Về cơ bản, bò bít tết bao gồm 7 mức độ chính.

Mức độ 1 – 100% thịt sống, chưa hề qua chế biến hay nấu nướng. Chúng thường được ướp cùng một chút tiêu, muối, hành và hạt caper.
Mức độ 2 – Thịt chín 10% thịt sống cắt nguyên miếng vừa ăn và được nướng rất nhanh trên vỉ than nóng chỉ cháy xém mỗi mặt 30 giây còn bên trong vẫn sống lạnh. Người ta sẽ thường vắt chanh hoặc chấm kèm với sốt tiêu để gia tăng vị giác cho món ăn.
Mức độ 3 – Thịt chín 25% với độ dày khoảng 1 đốt ngón tay. Thịt sẽ được nướng cháy xém 2 phút mỗi mặt ở nhiệt độ 30 – 51 °C và có một độ ấm nóng nhất định bên trong nhưng vẫn được độ đỏ tươi và mọng nước.
Mức độ 4 – Thịt 50 chín và 50 sống với nhiệt độ thịt là 57 – 63°C. Nướng thịt trong 3 đến 4 phút mỗi mặt. Thịt khi đó sẽ chuyển sang tái, bề mặt thịt sẽ có màu nâu mỏng.
Mức độ 5 – Thịt chín dần ở 75%. Thịt sẽ được nướng kĩ hơn khoảng 4 phút mỗi mặt với nhiệt độ từ 63 – 68°C. Đây là mức độ thường được chọn để thưởng thức tại Châu Á, vì độ chín vừa tới, miếng thịt có độ nóng và vẫn giữ được độ ngọt nước bên trong.
Mức độ 6 – Thịt chín 90%. Thịt được nướng trên than trong vòng 5 phút đều mỗi mặt, thịt sẽ chín dần đều chỉ còn một chút màu hồng nhẹ, với nhiệt độ ở mức 72 – 77°C
Mức độ 7- 100% thịt chín đều. Sau khi nướng trong 6 phút ở nhiệt độ trên 77 độ, thịt sẽ chín hoàn toàn, khô ráo và có một màu nâu hấp dẫn. Tuy nhiên thịt vẫn sẽ đạt được độ chuẩn mềm và không quá khô.

Bò bít tết có bao nhiêu calo? Có mập không? Có tốt không?

Ăn thịt bò rất tốt cho sức khỏe giúp bổ sung máu. Tuy nhiên, nếu như ăn quá nhiều trong thời gian dài bạn cũng có thể gặp một số các bệnh gây khó chịu như đầy bụng, khó tiêu, bệnh tiểu đường,…

Trong 100g thịt bò sẽ chứa trung bình khoảng 28 gram protein và 250 calo. Trong 200g thịt bò có chứa khoảng 56g protein và 500 calo.

Theo như khuyến cáo của các nhà khoa học, mỗi tuần người dùng chỉ nên ăn từ 300g đến 500g thịt bò. Do đó, trung bình một ngày bạn chỉ nên ăn thịt bò từ 43g đến 71g.

Xem thêm:

Đây là tất cả những thông tin về cách làm món bò bít tết hấp dẫn và nổi tiếng thế giới. Hi vọng với những chia sẻ món ngon đến từ Chế độ ăn có thể giúp ích cho bạn. Đừng quên lưu lại công thức ngay và thực hiện món steak tại nhà cho cả gia đình thân yêu của bạn nhé!