Nếu đã quá quen với cà tím xào đậu phụ hay cà tím xào thịt thì hôm nay chị em thử kết hợp các nguyên liệu này với nhau để tạo thành “siêu phẩm” cà tím xào thịt đậu phụ này xem sao nhé. Tuy chỉ là những món ăn dân dã nhưng hương vị của chúng đủ khiến mọi người phải xao xuyến. Chuẩn bị nguyên liệu cùng Chế Độ Ăn và cách làm cà tím xào thịt đậu phụ này ngay thôi!
Nghe đến cà tím xào thịt đậu phụ tuy đơn giản nhưng làm cho nhiều người phải thích thú khi được thưởng thức những miếng đậu mềm thơm, đậm đà, cà tím bùi bùi, còn thịt thì tươi mới. Chỉ cần có thêm đĩa thức ăn này trong bữa cơm thì đảm bảo ai cũng bị “hạ gục” ngay nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 2 quả cà tím
- 2 bìa đậu hũ
- 3 quả cà chua
- 200g thịt ba chỉ
- 2 nhánh hành lá
- 2 củ hành tím
- 4 tép tỏi
- Dầu ăn
- 10g bột nghệ
- Nước mắm
- Muối
- Đường
- Hạt nêm
Cách làm cà tím xào đậu thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Trước tiên với cà tím, bạn rửa sơ qua với nước. Sau đó thì cắt thành khúc nhỏ vừa ăn, vừa cắt, bạn vừa cho vào chậu nước đã pha sẵn chút muối loãng. Bạn ngâm khoảng 10-15 phút cho hết nhựa và loại bỏ độc tố, làm cho cà không bị thâm đen.
– Với thịt ba chỉ, bạn rửa sạch cùng với chút muối và gừng băm nhỏ để khử hết mùi hôi. Sau đó rửa lại, để ráo nước rồi cắt thành miếng vuông nhỏ vừa ăn.
– Với đậu phụ, bạn rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
– Với hành lá, bạn rửa sạch, cắt thành khoanh nhỏ. Với hành tím, tỏi, bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Với cà chua, bạn rửa sạch, cắt thành múi cau.
Bước 2: Chiên đậu hũ
– Bạn cho chảo lên bếp, đun nóng rồi cho dầu ăn vào. Lưu ý lượng dầu ăn phải đảm bảo đủ ngập 1/3-1/2 miếng đậu hũ.
– Đợi dầu nóng, bạn cho đậu hũ vào chiên chín vàng đều 2 mặt. Bạn nên chiên ở lửa vừa, chờ đến khi đậu chín vàng 1 mặt rồi mới trở mặt còn lại để đậu hũ không bị nát.
Mẹo để chiên đậu hũ giòn:
– Để có được miếng đậu hũ giòn ngon hấp dẫn hơn, trước tiên, bạn ngâm đậu hũ trong nước ấm có pha chút muối trong khoảng 7-10 phút theo tỉ lệ 4 nước: ¼ muối.
– Sau đó, bạn cho đậu hũ để ráo nước rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh từ 15-20 phút. Tiếp đến bạn mới cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Nhớ là để đậu hũ thật ráo nước hoặc dùng khăn sạch để thấm khô thì khi chiên không bị bắn dầu.
– Bạn đợi cho chảo dầu nóng lên thì mới cho đậu hũ vào nhưng cũng đừng để dầu quá nóng dễ làm cho đậu bị cháy khét. Còn nếu mà dầu chưa đủ nóng thì đậu dễ bị dính chảo.
Bước 3: Cho cà tím xào thịt đậu phụ
– Sau đó, bạn cho nồi lên bếp, cho vào 1 thìa dầu ăn hoặc có thể dùng lại dầu vừa chiên đậu hũ. Rồi cho hành tím, tỏi băm nhỏ vào phi vàng thơm.
– Rồi bạn cho cà tím vào xào trước khoảng 5-6 phút cho cà hơi mềm thì cho thêm 2/3 lượng cà chua cắt múi cau vào xào chung.
– Sau tiếp, bạn cho thêm 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột nghệ. Rồi cho tiếp 1 chén nhỏ nước lọc và đun thêm khoảng 3-4 phút.
– Bạn cho phần thịt heo vào xào chung. Tiếp đến, bạn đun đến khi miếng thịt săn lại thì cho nước lọc vào nồi cho khỏi cháy.
– Đợi khi nước sôi lại thì bạn cho đậu hũ và lượng cà chua còn lại vào. Đun thêm khoảng 3-5 phút thì nêm lại cho vừa ăn rồi bắc ra.
Bước 4: Hoàn thành sản phẩm cà tím xào thịt đậu phụ
– Bạn cho cà tím xào thịt đậu phụ ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng. Từng miếng thịt kho mềm, cà tím và cà chua quyện với nhau kèm vị béo bùi của đậu hũ nữa càng đậm đà. Đảm bảo mới thưởng thức cả gia đình sẽ phải thích mê.
Chọn mua cà tím xào thịt đậu phụ
Để có được món cà tím xào thịt đậu phụ ngon thì phần chọn nguyên liệu đặc biệt quan trọng. Do vậy chúng tôi sẽ mách bạn mẹo chọn thịt ba chỉ và cà tím tươi nhất nhé!
– Bạn nên chọn thịt có cả phần thịt và mỡ hài hòa với nhau. Mỗi thứ nếu quá nhiều hoặc quá ít thì không được ngon.
– Bạn quan sát thấy bề mặt của thịt heo không có nhiều chất nhờn, thịt có độ đàn hồi tốt, chạm vào thấy cứng, rắn, không bị nhèo nhèo.
– Thịt ba chỉ ngon là có màu đỏ tươi. Còn không chọn thịt có màu tối hoặc màu quá đậm vì đều là nguyên liệu đã cũ hoặc qua xử lý hóa chất.
– Chọn cà tím có vỏ mịn màng, sáng bóng với màu sắc đồng nhất và cầm chắc tay.
– Bạn quan sát thấy phần núm của quả cà nếu nối liền với vỏ thì đó là quả cà tươi, ngon.
– Bạn có thể kiểm tra độ chín bằng cách ấn nhẹ ngón tay vào vỏ của quả cà. Ấn xong mà trên da cà để lại dấu ấn hằn thì đó là cà tím đã chín. Còn nếu quả cà hơi cứng và có vỏ màu tím hồng, tím nhạt thì là cà đã già.
Lời kết
Chỉ trong vài bước đơn giản, chị em đã có cách làm cà tím xào thịt đậu phụ ngon tuyệt. Bữa cơm buổi tối mà thêm đĩa thức ăn này thì hấp dẫn phải biết, thích hợp cho cả người lớn và trẻ em. Chúc mọi người thành công!
