Cũng giống như các món giò xào thông thường, giò ngan xào cũng rất thích hợp sử dụng trong những gia đình có công, có việc. Món giò ngan xào có thể là một món ăn lạ với nhiều gia đình. Vậy cách làm giò ngan xào có khó hay không? Câu trả lời là hoàn toàn không! Công thức chế biến cho món thịt ngan này khá đơn giản, dễ thành công.

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt đùi ngan: 1 kg
Tai lợn: 200gr
Mũi lợn: 200gr
Nấm hương: 100gr
Mộc nhĩ: 100gr
Gừng: 1 củ
Gia vị nấu ăn: bột nêm, mì chính, nước mắm, hạt tiêu xay, dầu ăn.

Cách làm giò ngan xào

Đảm bảo rằng với cách làm giò ngan xào dưới đây, chị em nào cũng có thể dễ dàng thành công cho ra lò một món ăn hấp dẫn nhất:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu phụ

Nấm hương và mộc nhĩ đem ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho hai loại nguyên liệu này nở ra. Sau đó, rửa sạch s lại bằng nước lã. Cắt bỏ phần chân nấm rồi đem thái sợi nhỏ. Để riêng cho ráo nước.

Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Bước 2: Sơ chế thịt đùi ngan

Thịt đùi ngan đem rửa sạch với nước rồi dùng muối trắng và giấm ăn xát vào da ngan vài lần. Đây là bước giúp khử mùi hôi cho thịt ngan.

Tiếp đến đem lọc lấy phần thịt đùi, bỏ xương. Thịt ngan đem thái thành những miếng dày vừa phải.

Bước 3: Sơ chế tai và mũi lợn

Tai lợn rửa qua với nước lã. Sau đó dùng dao lam sắc cạo sạch phần lông tai còn sót lại cũng như phần dáy tai bẩn bên trong cho sạch sẽ. Rửa kỹ lại với nước sạch.

Mũi lợn cũng cạo sạch phần da và chất bẩn rồi rửa sạch với nước lã.

Ngâm cả tai lợn và mũi lợn trong nước muối loãng khoảng 30 phút để đảm bảo vệ sinh.

Tiếp đến, đem chần qua tai lợn, mũi lợn trong một nồi nước sôi, rửa lại qua nước lã rồi thái thành những miếng mỏng vừa ăn. Việc rửa lại qua nước lã sẽ giúp cho miếng thịt không bị thâm, đồng thời tăng thêm độ dai giòn khi ăn.

Bước 4: Xào thịt

Bắc một chảo to lên bếp và đun nóng với khoảng 4 thìa dầu ăn.

Phi thơm gừng rồi cho thịt ngan, tai và mũi lợn vào xào với lửa to. Đảo đều cho cả thịt ngan và tai heo săn lại.

Thêm nước mắm, mì chính, bột nêm vào, đảo đều cho gia vị ngấm vào thịt.

Bước 5: Ninh thịt

Cho nước lọc vào trong chảo sao cho phần nước sâm sấp thịt. Ninh với lửa nhỏ cho tới khi nước trong nồi gần cạn.

Cho nấm hương, mộc nhĩ vào nồi, đảo đều rồi đun cho nước trong nồi sền sệt lại.

Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi rắc thêm một chút hạt tiêu bắc xay cho thơm. Tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thiện món giò ngan xào

Để cho nồi thịt nguội bớt một chút rồi trút vào khuôn làm giò. Nếu tiết trời se se lạnh thì để bên ngoài trong khoảng từ 6 đến 8 tiếng cho các nguyên liệu keo dính lại với nhau là được.

Còn nếu trời nóng thì chị em hãy đợi thịt nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Như vậy sẽ giúp thịt nhanh đông và không bị hỏng.

Món giò ngan xào ăn với gì thì ngon?

Khi món giò ngan xào đã nguội đông lại, bạn có thể mang ra thưởng thức. Hãy cắt miếng thịt ngan xào sao cho đẹp mắt và cất vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Để mâm cơm với món giò ngan xào trở nên bắt mắt và hấp dẫn hơn, chị em có thể chuẩn bị thêm những món ăn đi kèm đáng ngon như sau:

Một tô canh nóng: có thể là canh xương hầm rau củ thơm ngon, hoặc canh mồng tơi nấu cua thịt tươi ngon.
Một đĩa dưa chua: hãy chọn dưa cải đắng hoặc dưa rau củ thơm ngon và bổ dưỡng.
Một đĩa rau sống: để bữa ăn thêm tươi mát và bổ dưỡng, bạn có thể chuẩn bị rau sống như xà lách, rau mùi, cải thảo, ớt chuông…
Một chén nhỏ mắm tỏi ớt: món mắm tỏi ớt thơm ngon sẽ làm tăng thêm hương vị cho bữa ăn.

Mong rằng qua bài viết này, chị em đã biết cách làm giò ngan xào thơm ngon, tăng hương vị cho ẩm thực ngày Tết. Món ăn thành công sẽ có sự ngọt thơm của thịt ngan và giòn sần sật của sụn tai lợn, cộng thêm hương thơm và màu sắc hấp dẫn từ các loại nấm. Chắc chắn bữa cơm gia đình sẽ thêm phần hấp dẫn và đáng nhớ đấy.