Tùy theo khẩu vị từng miền mà món bún chả sẽ được biến tấu khác nhau. Tuy nhiên, khi nói đến bún chả, ta không thể không nhắc đến bún chả Hà Nội. Bún chả là món ăn đặc trưng và đã có từ rất lâu đời của Hà thành, trong đó phần nước chấm đóng vai trò quyết định rất lớn đến thành công của món ăn. Nếu bạn có thời gian làm bún chả tại nhà thì mình tin nó sẽ còn hấp dẫn hơn khi nguyên liệu được đảm bảo, cách làm hợp vệ sinh, trong đó có công đoạn làm nước chấm bún chả.
Nói về nước chấm bún chả nó chiếm giá thành thấp trong tổng giá thành của món ăn, tuy nhiên đây lại là thành phần quan trọng và không thể thiếu trong mỗi suất bún chả. Vậy nên nhiều cửa hàng bún nổi tiếng đã sở hữu riêng cho mình những công thức pha nước chấm bún chả đặc biệt, thậm chí là gia truyền và đã thu hút được rất nhiều khách hàng.
Do đó, chúng tôi muốn chia sẻ tới bạn cách làm nước chấm bún chả ngon đúng chuẩn Hà thành, để các bạn có cơ hội trải nghiệm món bún chả đặc sắc này.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho nước chấm bún chả
- Nước mắm: 5 thìa
- Nước đun sôi để nguội: 1 bát con
- Đu đủ ương: 2 lạng
- Cà rốt: ½ củ
- Chanh: 1 quả
- Ớt: 2 quả
- Tỏi: 1 củ
- Gia vị: giấm, đường, bột canh, muối.
2. Cách làm nước chấm bún chả ngon
Khi đã có đầy đủ nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành làm nước chấm theo các bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nước mắm bạn nên chọn nước mắm loại ngon, có độ mặn vừa phải và không quá sậm màu.
Đủ đủ nên chọn loại ương gần chín để có vị gọt nhưng vẫn giòn ngon. Bạn dùng bao tay nilong gọt vỏ vì nhựa đu đủ có thể gây ngứa tay. Gọt vỏ xong, cho đu đủ ngâm vào chậu nước muối loãng tầm 30 phút. Sau đó bào sợi nhỏ.
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi nhỏ.
Chanh bổ đôi, vắt lấy nước cốt, loại bỏ hạt.
Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
Tỏi lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bước 2: Tiến hành làm nước chấm bún chả
Cho đu đủ và cà rốt bào sợi vào bát to. Tiếp đến, cho 1 thìa bột canh, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt chanh, ½ ớt băm vào trộn đều và để ngấm 10 phút. Sau khoảng thời gian đó, bạn có thể nêm nếm lại gia vị xem hợp khẩu vị chưa để gia giảm.
Chuẩn bị một bát tô lớn, cho 1 bát con nước đun sôi để nguội + 5 thìa nước mắm ngon + 3 thìa đường vào và khuấy đều cho đường tan hết. Tiếp đến bạn cho 2 thìa nước cốt chanh + 1 thìa giấm vào và tiếp tục khuấy đều. Lúc này, bạn sẽ nêm lại xem vị mặn, chua chua, ngọt ngọt đã hài hòa chưa để điều chỉnh.
Tiếp đến bạn cho nốt ½ ớt băm + tỏi băm vào. Sau đó đổ bát nước chấm vào nồi, đun cho ấm thì tắt bếp.
Bước 3: Thưởng thức thành phẩm
Bạn chuẩn bị đĩa bún, rau thơm và 1 bát tô với phần miệng bát loe ra để đựng nước chấm. Bạn cho chả, dưa góp vào bát tô, chan phần nước chấm lên và thưởng thức.
Nên ăn khi nước chấm còn ấm để có thể cảm nhận hết vị ngon của món ăn. Một bát nước chấm đạt chuẩn khi các vị mặn, chua, ngọt và cay kết hợp với nhau một cách hài hòa, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Lưu ý: Bạn có thể cho dưa góp đã làm ở trên vào trong nước chấm như ngoài những quán hàng vẫn hay làm, như thế khi chấm ăn sẽ không bị ngấy.
Tuy có hơi cầu kì về phần nguyên liệu nhưng đây đều là những nguyên liệu có thể dễ dàng tìm mua ở bất cứ đâu. Chưa kể cách sơ chế các nguyên liệu này cũng rất dễ dàng nữa. Hi vọng, qua bài chia sẻ về cách làm nước chấm bún chả ngon trên đây sẽ giúp bạn có thêm một món ăn đổi mới cho bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công!
