Nếu đã là tín đồ ăn vặt chuyên về các món ốc thì ốc mỡ xào bơ là một cái tên không còn xa lạ nhỉ. Ốc mỡ dai dai, giòn sần sật hòa quyện với các gia vị khác nhau tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn. Thường Ốc mỡ có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon như: ốc mỡ xào sa tế, ốc mỡ xào me, ốc mỡ xào rau răm… Tuy nhiên, mỗi món lại có hương vị đặc trưng khác nhau nhưng ốc mỡ xào bơ tỏi lại có những điều khác biệt. Thường ốc mỡ rất béo, khi xào cùng tỏi và bơ lại càng trở lên béo ngậy và hấp dẫn kì lạ. Các bạn hãy cùng chúng tôi vào bếp thực hiện cách làm ốc mỡ xào bơ đúng chuẩn dưới đây nhé.
1. Chuẩn bị nguyên liệu để làm món ốc mỡ xào bơ
- Ốc mỡ: 1kg
- Mỡ heo: 0.1 kg
- Bơ: 0.1 kg
- Gia vị: đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm…
- Ớt, tỏi, rau răm, gừng, hành tây, sả.
2. Cách làm ốc mỡ xào bơ
Ốc mỡ có rất nhiều cách chế biến khác nhau như ốc mỡ xào tỏi, ốc mỡ hấp gừng, ốc mỡ nướng… Thế nhưng ốc mỡ xào bơ là tuyệt vời hơn cả. Chúng ta hãy vào bếp chế biến món ốc mỡ xào bơ để chiêu đãi gia đình mình ngay thôi nào.
Cách chọn ốc mỡ ngon nhất
Với nguyên liệu ốc mỡ, bơ hay tỏi thì lúc nào cũng sẵn ở ngoài chợ, tuy nhiên công đoạn lựa ốc mới là quan trọng. Khi chọn ốc mỡ, các bạn nên quan sát và lưu ý những con ốc mỡ chưa mở miệng. Bởi lẽ những con ốc đã há miệng hoặc mở nắp chứng tỏ ốc đó không còn tươi nữa. Ngoài ra, bạn cũng không nên chọn những con quá to vì theo kinh nghiệm thì ốc càng to thì thịt sẽ càng dai và nhạt chứ ít ngọt. Vì thế, bạn nên lấy những con ốc mỡ to hơn ngón tay cái một chút là vừa vặn nhất và ngon hơn cả. Sau khi đã chọn lựa cẩn thận các bạn bắt đầu sơ chế như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ốc mỡ mua ngoài chợ về không được mang đi chế biến ngay mà phải ngâm cho ốc nhả hết nhớt. Với cách làm như sau: Ốc mỡ rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước, chà nhẹ tay để bùn đất rời ra hết. Cho vào nồi khoảng 0.5 lít nước và vài cọng sả. Bắc lên bếp đun cùng chút gừng đến khi sôi thì cho ốc vào. Khi ốc đã chín tới thì vớt ra và để ráo nước.
Lưu ý: Muốn món này ngon, nên ngâm ốc một buổi trong nước vo gạo và ớt để ốc nhả hết nhớt. Nếu không ngâm, bạn có thể chà ốc qua một cái rổ. Sau đó luộc sơ qua nước sôi một lượt rồi mới xào.
Ớt băm nhuyễn. Tỏi bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.
Rau răm nhặt bỏ cuống già, rửa sạch.
Mỡ heo thái nhỏ như hạt lựu rồi cho vào chảo đun đến khi tóp mỡ có màu ngả vàng, tóp lại là được
Bước 2: Tiến hành làm ốc mỡ xào bơ
Trong chảo mỡ, chúng ta cho tỏi ớt đã sơ chế và cho thêm bơ vào phi thơm. Khi thấy tỏi hơi chuyển màu vàng thì vặn to lửa và cho ốc vào đảo đều tay.
Chúng ta nêm nếm gia vị cho vừa ăn tùy theo khẩu vị của từng nhà. Có thể cho 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường và 1 muỗng bột nêm.
Sau khi xào được khoảng 5 phút, thấy nước ốc sền sệt thì cho hành tây vào đảo đều. Khi thấy hành tây chín thì cho rau răm vào rồi tắt bếp.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
Cuối cùng là cho ốc mỡ ra đĩa và trang trí cho đẹp mắt là chúng ta đã có món ốc xào bơ thơm ngon, béo ngậy rồi.
3. Những lưu ý khi làm món ốc mỡ xào bơ
Để có món ốc mỡ xào bơ ngon mà lại hấp dẫn nhất chúng ta cần phải chú ý như sau:
- Ốc nên mua loại tươi ngon, đầy thịt, không nên chọn loại ốc lâu ngày, ốc có lẫn con chết sẽ làm cho món ăn mất ngon và dinh dưỡng kém.
- Nếu có thời gian, bạn hãy ngâm ốc với nước vo gạo có thêm chút giấm và ớt sẽ làm sạch bùn đất và nhớt.
- Khi xào ốc nên đảo nhanh tay với lửa to để ốc được giòn hơn.
Như vậy là chúng tôi vừa hướng dẫn cho các bạn cách làm ốc mỡ xào bơ đơn giản mà hấp dẫn. Các bạn có thể tự tay làm tại nhà để nhâm nhi ngay thôi nào.
