Nếu đã đến Hà Nội mà các bạn không ghé qua những quán ăn vặt nơi đây để thưởng thức thì quả là lãng phí đấy. Hà Nội là thiên đường ăn vặt với quá trời món ăn ngon, đặc biệt là khi đông về. Ốc xào dừa Hà Nội cũng là một món rất nổi tiếng được nhiều bạn trẻ yêu thích. Cách làm món ốc này không khó lắm nên nếu như bạn đã phải xa Hà Nội mà lòng vẫn vấn vương món ăn này thì cũng đơn giản thôi, hãy tự làm cho mình thưởng thức. Bạn hãy cùng mình đi tìm hiểu cách làm ốc xào dừa Hà Nội trong bài viết dưới đây.
Cách làm sạch ốc
Ốc là loài ở dưới bùn, nhiều sạn với cát nhỏ, cho nên các bạn bắt ốc hay mua ốc cũng nên sơ chế kỹ. Với những mẹo cực kỳ đơn giản từ những nguyên liệu dễ kiếm, ai cũng có thể làm sạch ốc và thưởng thức món ngon này ngay tại nhà mà không lo sạn, nhớt.
– Dùng nước vo gạo
Khi mua ốc về các bạn nên tận dụng nước vo gạo để ngâm ốc. Thực tế trong cuộc sống hàng ngày nước vo gạo rất nhiều lợi ích, đặc biệt để làm sạch ốc. Các bạn cho ốc vào nước vo vạo ngâm khoảng 2 tiếng rồi rửa lại với nước sạch. Đảm bảo nhiêu bùn trong ốc sẽ được nhả hết.
– Dùng chanh hoặc giấm
Ngoài chất bẩn, ốc cũng có nhiều nhớt và mùi tanh. Nhưng các bạn không phải lo lắng bởi dùng chanh hoặc giấm thì mọi thứ sẽ dễ dàng đánh bay. Các bạn hãy bỏ chút lá chanh hoặc một chút giấm vào nước ngâm ốc. Cuối cùng đem ốc đi rửa lại nước sạch là có thể yên tâm chế biến nhé.
– Dùng ớt tươi
Khi mua ốc về mà muốn chế biến gấp có thể rửa sạch ốc nhanh bằng ớt tươi. Lúc này các bạn cho ốc vào chậu nước, cắt vài quả ớt tươi vào ngâm cùng. Tùy thuộc vào số lượng ốc ít hay nhiều mà cho ớt vào phù hợp. Nhờ tính cay của ớt khiến ốc nhả bùn đất ra ngoài.
– Dùng thau kim loại
Bên cạnh dùng một số cách như mình liệt kê bên trên thì trong quá trình ngâm ốc nên sử dụng thau kim lại thay vì thau nhựa để nhận kết quả tốt nhất. Vì vậy khi mua ốc về, nhớ ngâm ốc trong thau hoặc chậu kim loại và để từ 2- 3 tiếng nhé.
Nguyên liệu cho món ốc xào dừa
- Ốc vặn: 1kg. Tùy khẩu phần có bao nhiêu người mà các bạn có thể tăng giảm tùy ý.
- Dừa: 1 quả
- Sả: 1 nhánh
- Ớt: 1 quả ớt sừng và 2 quả ớt tươi chín
- Tỏi: 1 củ
- Rau răm: 1 nắm nhỏ
- Gia vị: hạt nêm, nước mắm, mì chính, dầu hào, hạt tiêu…
Làm ốc xào dừa Hà Nội ngon
Khi đã chuẩn bị được đầy đủ các nguyên liệu, chúng ta sẽ tiến hành làm món ốc xào dừa Hà Nội ngon đúng chuẩn theo các bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế ốc
Khi mua ốc về, các bạn không được mang đi sơ chế ngay mà phải ngâm trong nước vo gạo khoảng 4 tiếng để sạch nhớt và bùn đất. Nếu cho thêm 3 – 4 lát ớt sừng vào nước ngâm thì càng tốt. Bởi ớt sẽ giúp ốc nhả nhớt nhanh hơn.
Sau khi ngâm xong, các bạn rửa sạch lại một lần nữa với nước rồi vớt ra để ráo nước.
Lấy ốc ra đặt lên thớt sau đó chặt phần đuôi bỏ đi.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Ớt rửa sạch, bỏ cuống. Phần ớt sừng thì thái lát, ớt tươi bỏ hạt rồi băm nhuyễn. Mỗi loại để riêng ra bát con.
Tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Rau răm nhặt bỏ lá già, lá, úa. Phần ngọn đem rửa sạch rồi để ráo.
Sả bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhuyễn.
Dừa bổ đôi, nạo thành các sợi nhỏ.
Bước 3: Tiến hành xào ốc
Cho dầu ăn khoảng 30 ml vào chảo đun nóng thì cho thêm sả, tỏi, ½ ớt băm vào phi đến khi ngả vàng.
Tiếp đến cho ốc vào đảo đều tay. Đậy vung kín rồi đun được khoảng 15 phút thì cho tiếp dừa nạo và phần ớt còn lại vào. Vừa đảo vừa nêm mắm, hạt nêm, mì chính… cho đúng vị. Đun thêm khoảng 5 phút nữa cho ngấm đều các gia vị là được.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
Múc ốc ra đĩa và trang trí thêm chút rau thơm cho cuốn hút và đẹp mắt. Bạn nên thưởng thức ngay món ốc này khi còn nóng để cảm nhận hết độ hấp dẫn và thơm ngon của món ăn. Chắc chắn đây sẽ là món ăn hấp dẫn, ngon lạ miệng để thiết đãi mọi thành viên trong gia đình đấy.
Như vậy, chúng ta vừa hoàn thành xong cách làm ốc xào dừa Hà Nội rồi đấy. Chỉ với vài bước đơn giản là các bạn đã mang một góc phố Hà Nội về gian bếp nhà mình rồi đấy. Hãy tự tay thực hiện để chiêu đãi cả nhà mình ngay món ốc thơm ngon, độc lạ này nhé.
