Khi nhắc đến thịt ngan, nhiều người thường liên tưởng đến những món như thịt ngan luộc chấm xì dầu, thịt ngan hấp, hay thịt ngan xào lăn, vì những món này có cách làm khá đơn giản. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm thịt ngan xào chua ngọt hoặc thịt ngan xào sả ớt, và cho rằng chúng khó và phức tạp hơn. Thực tế, cách làm thịt ngan xào chua ngọt cũng rất dễ dàng và nhanh chóng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt ngan: 500gr
Hành khô: 1 củ
Tỏi khô: 1 củ
Gừng: 1 củ
Rượu trắng: 100ml
Gia vị: bột nêm, đường, hạt tiêu xay, giấm gạo, dầu ăn.

Cách làm ngan xào chua ngọt

Bước 1: Sơ chế thịt ngan xào chua ngọt

Bắt đầu sơ chế thịt ngan, trước tiên, chị em nên dùng gừng tươi và rượu trắng để khử sạch mùi hôi của thịt. Đập nhẹ thịt ngan bằng gừng và rượu, sau đó rửa sạch lại với nước. Tiếp theo, chặt thịt thành các miếng mỏng dài vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt ngan xào chua ngọt

Đưa thịt ngan đã sơ chế vào một tô và tẩm ướp cùng với gia vị gồm bột nêm, đường, hạt tiêu xay và giấm gạo. Trộn đều và để thịt ngan ướp trong khoảng 30 phút. Nhờ thế, thịt ngan sẽ thấm đều gia vị và trở nên đậm đà hơn.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong lúc chờ thịt ngan ướp, chị em tiến hành sơ chế hành, tỏi bằng cách bóc vỏ và rửa sạch, sau đó đập dập và băm nhỏ.

Bước 4: Chiên thịt ngan

Đun nóng 5 hoặc 6 thìa dầu ăn trong một chiếc chảo, sau đó thả từng miếng thịt ngan đã ướp vào chiên. Chiên dưới lửa nhỏ cho thịt chín kỹ bên trong và từng miếng thịt có màu vàng ruộm đẹp mắt.

Bước 5: Xào thịt ngan xào chua ngọt

Chuẩn bị một chiếc chảo khác, cho vào 2 thìa dầu ăn và đun nóng. Tiếp theo, cho hành tỏi băm vào phi thơm vàng rồi trút thịt ngan đã chiên vào đảo đều. Thêm vào chảo 2 thìa mắm, 2 thìa giấm và 2 thìa đường.

Đun nhỏ lửa và đảo đều tay. Gia vị sẽ ngấm vào thịt trong quá trình xào. Khi đường chuyển màu và keo lại, tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức ngan xào chua ngọt

Đặt thịt ngan xào chua ngọt ra đĩa. Trang trí bằng vài lát ớt tươi và rau thơm nếu có. Thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng, kết hợp cùng bún hoặc cơm trắng để tận hưởng hương vị tuyệt vời của món ngan xào chua ngọt.

Lưu ý khi mua nguyên liệu

– Trong trường hợp chị em mua ngan sống về tự làm thịt để sử dụng dần thì nên lựa mua những con ngan béo đã đủ trưởng thành. Tốt nhất nên chọn những con ngan đực. Thịt của chúng sẽ có độ dai và độ thơm nhất định cho món ăn.

– Trong quá trình làm thịt ngan, hãy nhớ xử lý kỹ phần chất nhờn ở phao câu của ngan bằng cách dùng dao khía ngang phao câu và bóp bỏ phần chất nhờn màu vàng bên trong. Loại bỏ được phần chất nhờn này, mùi hôi của thịt ngan sẽ không còn và giúp món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn nhiều.

Lưu ý khi sử dụng thịt ngan

Thịt ngan có khá nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như vừa đem lại hàm lượng dưỡng chất cao mà cơ thể cần, vừa có khả năng chữa một số bệnh. Tuy nhiên, khi sử dụng thịt ngan, người dùng cũng cần nhớ một vài lưu ý sau;

Thịt ngan kỵ với gì?

Thịt ngan có tình hàn và chúng cũng kỵ với một số loại nguyên liệu nấu ăn khác như quả hồng hay trứng gà. Việc sử dụng kết hợp các loại thực phẩm này với thịt ngan hay ăn cùng với bữa ăn có chứa thịt ngan là điều không nên. Nó có thể gây ra một số những tình trạng khó chịu cho cơ thể như đầy hơi, khó tiêu. Thậm chí, trong trường hợp cơ thể không thực sự đủ sức đề kháng để chống lại sự kỵ này thì có thể người dùng sẽ bị ngộ độc và nguy hiểm đến tính mạng.

Ai không nên ăn nhiều thịt ngan?

Do thịt ngan có rất nhiều đạm nên chúng không thích hợp với những người đang mắc bệnh gout. Nó khiến cho các triệu chứng của bệnh như sưng đau, nhức mỏi diễn ra trầm trọng hơn.

Bên cạnh đó, những người có thể trạng suy nhược, vừa mới cảm mạo xong không nên ăn thịt ngan. Tránh việc tính hàn cao trong thịt ngan khiến cho cơ thể khó phục hồi.

Việc biết cách làm thịt ngan xào chua ngọt cũng như hiểu rõ những vấn đề cần lưu ý trong việc sử dụng thịt ngan chắc chắn sẽ hữu ích cho chị em. Nó không chỉ giúp chị em chế biến ra những thực đơn ngon miệng với thịt ngan mà còn đảm bảo được sức khỏe của các thành viên trong gia đình một cách tốt nhất.