Món ngan hầm măng có thể được ăn kèm với bún và rau sống, tạo thêm sự phong phú và hấp dẫn cho mâm cơm gia đình. Nếu chị em chưa biết cách nấu ngan hầm măng ngon mềm ngọt, chuẩn vị. Hãy cùng Chế Độ Ăn theo dõi bài viết dưới đây để có một bữa ăn thêm phong vị và thú vị.

Với món ngan hầm măng theo cách sau đây, chắc chắn chị em sẽ có thành quả là một tô thức ăn thơm ngon, hấp dẫn:

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt ngan: 500gr
Măng tươi: 200gr
Hành tím: 2 củ
Tỏi: 1 củ
Gừng: 1 nhánh
Hành lá
Rượu trắng
Gia vị: bột nêm, nước mắm, đường, hạt tiêu xay, dầu ăn.

Cách làm ngan hầm măng

Khi đã có đầy đủ nguyên liệu, chúng ta bắt tay vào ngan hầm măng theo các bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế thịt ngan trước khi hầm

Gừng cạo vỏ, rửa sạch và đập dập.
Thịt ngan nhặt kỹ phần lông măng, lông tơ còn sót lại trên da. Rửa qua với nước lọc rồi dùng rượu trắng pha loãng với nửa gừng băm để chà xát trên da ngan.
Chà kĩ khoảng 1 phút để gừng và rượu có đủ thời gian làm sạch chất nhờn bẩn gây mùi hôi cho thịt ngan khi nấu.
Rửa lại một lần nữa với nước rồi để ráo. Chặt thịt ngan thành miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu phụ

Măng củ tươi gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài. Thái thành các miếng vuông hoặc tam giác có độ dày vừa ăn. Luộc sơ với nồi nước có pha một hai thìa đường rồi xả lại bằng nước lạnh. Vớt ra rổ và để ráo.
Hành tím, tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập và băm nhỏ.
Hành lá rửa sạch, thái khúc nhỏ.

Bước 3: Ướp thịt ngan hầm măng

Cho thịt ngan vào một âu hoặc nồi vừa phải. Thêm vào 3 thìa bột nêm, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, nửa thìa hạt tiêu xay, một nửa hành tỏi băm và phần gừng băm còn lại.
Đeo bao tay nilon rồi bóp đều để thịt ngan ngấm gia vị.
Ướp trong khoảng 20 đến 30 phút.

Bước 4: Xào sơ măng tươi

Lên bếp một chảo với 2 thìa dầu ăn. Đun nóng rồi cho măng tươi đã ráo nước vào chảo, đảo đều. Thêm 1 thìa bột nêm vào đảo thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 5: Xào sơ thịt ngan trước khi hầm

Đun nóng 1 thìa dầu ăn rồi phi thơm nửa hành, tỏi băm còn lại.
Cho thịt ngan vào chảo, xào sơ dưới lửa to để thịt ngan nhanh săn lại.

Bước 6: Hầm ngan với măng

Đổ măng vừa xào vào, đảo đều thêm khoảng 1 phút rồi chế nước lọc vào ngập thịt ngan.
Đun to lửa cho nồi măng và ngan sôi đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Vặn nhỏ lửa và hầm trong nửa tiếng nữa để thịt ngan chín mềm.

Bước 7: Hoàn thành và thưởng thức ngan hầm măng

Rắc hành lá thái khúc vào nồi ngan rồi tắt bếp. Múc ra tô, rắc lên một chút tiêu bắc và thưởng thức nóng với bún, rau sống ăn kèm.

Khử mùi hôi khi làm ngan hầm măng

Điều quan trọng nhất của việc làm ra được một nồi ngan hầm măng ngon ngoài việc thịt ngan chín mềm, đậm đà thì còn phải không có mùi hôi của thịt ngan. Và để làm được điều đó, chị em có thể áp dụng một số cách sau:

Sử dụng rượu trắng và gừng băm.
Dùng rượu trắng và muối trắng.
Dùng giấm ăn và muối trắng.
Trộn lẫn nước cốt chanh tươi và muối trắng.
Hỗn hợp nước cốt chanh tươi và rượu trắng.

Với sự kết hợp của các cặp nguyên liệu trên, những phần chất nhờn tanh bẩn – nguyên nhân gây ra mùi hôi của thịt ngan sẽ được loại bỏ. Chị em nhớ chà đi chà lại nhiều lần để da ngan thật sạch. Sau đó, dùng nước lã để rửa trôi tất cả chất bẩn cũng như các nguyên liệu trên.

Mong rằng cách nấu ngan hầm măng của bài viết sẽ giúp ích cho các chị em. Tại đây gợi ý những món ăn ngon sẽ giúp bạn tiết kiệm tối đa thời gian nấu nướng. Bạn không phải vắt óc căng thẳng nghĩ xem “Hôm nay ăn gì” hay “Tối nay ăn gì”. Chúc chị em và gia đình có những bữa ăn ngon miệng với món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này!