Một nồi lẩu vào ngày mưa hay giữa tiết trời đang hơi se lạnh chắc chắn sẽ rất tuyệt vời. Một nồi lẩu thường sẽ có thịt, mỳ, rau,… Trong đó thì nấm có lẽ là nguyên liệu không thể bỏ qua để tạo nên nồi lẩu ngon. Hôm nay hãy theo chân Chế Độ Ăn điểm danh 15 loại nấm ngon phổ biến dễ tìm và rất được ưa chuộng hiện nay nhé.
Nấm mộc nhĩ (Nấm tai mèo)
Nấm mộc nhĩ, hay còn được gọi là nấm tai mèo, là một loại nấm ăn được có nguồn gốc từ châu Á. Nấm mộc nhĩ có hình dạng giống như tai mèo, có màu nâu đen hoặc đen. Nấm mộc nhĩ có vị ngọt, giòn và có nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm protein, carbohydrate, chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Nấm mộc nhĩ có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, bao gồm canh, súp, xào, hầm,… Nấm mộc nhĩ là một loại thực phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa bệnh tật và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe của nấm mộc nhĩ:
- Tăng cường hệ miễn dịch: Nấm mộc nhĩ chứa nhiều beta-glucan, một loại chất chống oxy hóa có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh tật.
- Ngăn ngừa bệnh tật: Nấm mộc nhĩ có chứa các hợp chất có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh tật, bao gồm ung thư, tim mạch, tiểu đường và Alzheimer.
- Cải thiện sức khỏe tổng thể: Nấm mộc nhĩ là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tốt, có thể giúp cải thiện sức khỏe tổng thể của bạn.
Nấm rơm
Nấm rơm là một loại nấm ăn được, có tên khoa học là Volvariella volvacea. Nấm rơm có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng hiện nay được trồng ở nhiều nơi trên thế giới. Nấm rơm có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất. Nấm rơm cũng có tác dụng hỗ trợ điều trị một số bệnh như:
- Ung thư: Nấm rơm có chứa các hợp chất chống oxy hóa có thể giúp ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.
- Bệnh tim: Nấm rơm có chứa các hợp chất có thể giúp giảm cholesterol, huyết áp và ngăn ngừa các bệnh tim mạch.
- Tiểu đường: Nấm rơm có chứa các hợp chất có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu.
- Béo phì: Nấm rơm có chứa ít calo và chất béo, đồng thời chứa nhiều chất xơ, giúp bạn no lâu và giảm cân hiệu quả.
Nấm rơm có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, như: canh, súp, xào, hầm,… Nấm rơm là một loại thực phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, có thể được sử dụng trong bữa ăn hàng ngày.
Nấm hương (Nấm đông cô)
Nấm hương là một loại thực phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa bệnh tật và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Dưới đây là một số lợi ích sức khỏe của nấm hương:
- Tăng cường hệ miễn dịch: Nấm hương chứa nhiều beta-glucan, một loại chất chống oxy hóa có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh tật.
- Ngăn ngừa bệnh tật: Nấm hương có chứa các hợp chất có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh tật, bao gồm ung thư, tim mạch, tiểu đường và Alzheimer.
- Cải thiện sức khỏe tổng thể: Nấm hương là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất tốt, có thể giúp cải thiện sức khỏe tổng thể của bạn.
Nấm hương có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, bao gồm canh, súp, xào, hầm,… Nấm hương là một loại thực phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, có thể được sử dụng trong bữa ăn hàng ngày.
Nấm kim châm
Nấm kim châm (tên khoa học là Flammulina velutipes) là một loại nấm ăn được có nguồn gốc từ châu Á. Nấm kim châm có hình dạng như một cụm nhỏ của những chiếc que nhỏ, có màu trắng hoặc vàng nhạt. Nấm kim châm có vị ngọt, giòn và có nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm protein, carbohydrate, chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Nấm kim châm có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, bao gồm canh, súp, xào, hầm,… Nấm kim châm là một loại thực phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa bệnh tật và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Nấm đùi gà
Nấm đùi gà (hay còn gọi là nấm sò trắng, nấm chân gà, nấm đùi gà trắng) là một loại nấm ăn được có nguồn gốc từ châu Á. Nấm đùi gà có hình dạng giống như đùi gà, có màu trắng, có vị ngọt, giòn và có nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm protein, carbohydrate, chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Nấm đùi gà có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, bao gồm canh, súp, xào, hầm,… Nấm đùi gà là một loại thực phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa bệnh tật và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Nấm Ngọc Tẩm
Nấm Ngọc Tẩm còn được gọi là nấm vị cua, có tên khoa học là Pleurotus tuber-regium, là một loại nấm ăn được có nguồn gốc từ châu Á. Nấm Ngọc Tẩm có hình dạng giống như một quả bóng nhỏ, có màu trắng hoặc nâu nhạt, có vị ngọt và giòn. Nấm Ngọc Tẩm có nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm protein, carbohydrate, chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Nấm Ngọc Tẩm có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, bao gồm canh, súp, xào, hầm,… Nấm Ngọc Tẩm là một loại thực phẩm bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe, có thể giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa bệnh tật và cải thiện sức khỏe tổng thể.
Nấm linh chi
Nấm linh chi không chỉ nổi tiếng ở nước ta mà còn trên thế giới vì chứa hơn 119 hoạt chất là những dược chất cực kỳ có lợi cho sức khỏe con người như germanium hữu cơ, crom, vanadium, triterpenoids,… Đây là những nguyên tố quan trọng giúp nâng cao sức khỏe, giải nhiệt tốt trong mùa hè.
Bên cạnh đó, nấm còn có công dụng trong phòng ngừa nhiều bệnh nguy hiểm như bệnh xơ vữa động mạch, tim mạch hay điều hòa huyết áp ổn định. Người Trung Quốc thường dùng nấm linh chi đỏ nấu nước lẩu để giúp món ăn thêm phần dược chất có lợi.
Nấm đông trùng hạ thảo
Nấm đông trùng hạ thảo được xem là thảo dược nổi tiếng từ ngàn xưa. Nấm hiện được trồng phổ biến ở Việt Nam, có tới 17 axit amin khác nhau cùng nhiều nguyên tố vi lượng, axit cordiceptic, cordycepin, adenosine,… cực kỳ tốt cho con người.
Nấm có tác dụng trong điều trị các bệnh như thận hư, di tinh, liệt dương, ho hen, cả phế,… Đặc biệt có tác dụng với trẻ em chậm lớn. Nấm khi dùng nấu lẩu cho màu vàng đẹp mắt, ăn dai giòn sựt sựt và vị ngọt nhẹ.
Nấm mối tự nhiên
Tên gọi của nấm mối tự nhiên xuất hiện vì nấm chỉ mọc ở những nơi đất nhiều mối sinh sống. Nấm mối mọc thuận theo tự nhiên, giá thành khá đắt và hiện chưa thể trồng được.
Nấm có hình trụ màu trắng nõn, đầu phình ra, mũ màu nâu xám. Vì là nấm mọc tự nhiên nên có vị ngọt tự nhiên đặc biệt. Ngoài ra nấm mối tự nhiên cũng rất giàu dinh dưỡng, có công dụng tốt trong việc cải thiện miễn dịch, ngừa nhiều bệnh nguy hiểm cho con người. Vì nấm chưa thể trồng được nên được liệt kê vào danh sách những thực phẩm quý hiếm.
Nấm mối đen
Nấm mối đen còn được gọi là nấm mối, là một loại nấm ăn được có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Nấm mối đen có hình dạng như những chiếc ô nhỏ, có màu đen hoặc nâu sẫm. Nấm mối đen có vị ngọt, giòn và có nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm protein, carbohydrate, chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Nấm mối đen có tác dụng tích cực trong việc ngăn các tế bào ung thư, hỗ trợ cải thiện tình trạng ung thư vú ở phụ nữ, ung thư tuyến tiền liệt ở nam cùng nhiều tác dụng to lớn khác.
Nấm mỡ
Nấm mỡ to tròn, thân hình mập ú đáng yêu. Nấm mỡ có 2 loại là nấm trắng và nấm nâu. Nấm mỡ được sử dụng nhiều ở hơn 70 quốc gia và là một trong những loại nấm rất giàu dinh dưỡng. Nấm mỡ ăn ngon, mềm mịn, vị thơm ngậy cực hấp dẫn cho nồi lẩu của bạn.
Nấm chứa hàm lượng lớn protein, chất xơ, vitamin, khoáng chất thiết yếu. Đặc biệt hàm lượng chất béo trong nấm mỡ rất ít, không chứa cholesterol nên rất thích hợp cho người bệnh tiểu đường đó.
Loại nấm này được cho rằng có tính mát, giúp nhuận phế hóa đàm, bổ tỳ ích khí, có lợi cho tim mạch, hệ miễn dịch và ngăn tế bào ung thư.
Nấm hoàng đế
Nấm hoàng đế có lẽ còn chưa quá quen thuộc với nhiều người. Tên gọi khác của nấm hoàng đế là nấm milky, nấm trắng sữa hay nấm sữa. Thân nấm và mũ nấm màu trắng nhìn rất xinh.
Nấm hoàng đế chứa nhiều canxi, sắt, kẽm,… cùng vitamin A, vitamin B,… Đặc biệt nấm có chứa ergothioneine là chất chống oxy hóa hỗ trợ việc chống lại các gốc tự do gây hại cho sức khỏe. Nấm hoàng đế bình thường được nướng khi ăn, nhưng cũng có thể cắt lát ra và ăn chung với lẩu cũng cực ngon đó.
Nấm bào ngư
Nấm bào ngư còn được gọi là nấm sò vì màu trắng như vỏ sò. Nấm có mũ hình quạt tròn, màu nâu nhạt hoặc hơi xám, được xé nhỏ khi ăn cùng lẩu.
Loại nấm này sống ký sinh ở các gốc cây mục nên có hàm lượng dưỡng chất cực cao. Nấm có chứa protein, vitamin, kali, photpho và còn rất ít calo nữa. Đây được xem là thần dược với chị em phụ nữ vì có chứa chất chống oxy hóa giúp cải thiện làn da, ngăn ngừa lão hóa.
Nấm bào ngư có thể ăn được cả chân và mũ nấm, vị ngọt dịu và giòn giòn. Nhiều người nói rằng nấm có vị như mực nên rất được ưa dùng trong các món lẩu hải sản.
Nấm hải sản
Nấm hải sản hoặc nấm ngọc châm có kích thước nhỏ, màu trắng ngà và thường bị nhầm với nấm kim châm. Loại nấm này có mũ nấm màu vân đá, vị giống hải sản nên được dùng nhiều trong món lẩu hải sản như lẩu cá, lẩu cua,…
Nấm hải sản chứa nhiều axit amin, canxi, các chất methionine, valine, phenylalanine giúp ngăn ngừa lão hóa và ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn. Nấm còn giúp thúc đẩy hệ miễn dịch, tăng cường trao đổi chất, phát triển trí tuệ. Đặc biệt, nấm có tác dụng tích cực trong việc chống sự hình thành khối u nhờ sự kích hoạt sản xuất đại thực bào.
Nấm trâm vàng
Đây là loại nấm cực thơm ngon, nổi tiếng từ xa xưa. Nấm trâm vàng có màu vàng đẹp mắt, vị đặc trưng, thịt mềm và ngọt. Nấm trâm vàng xuất hiện vào cuối thu đầu xuân. Sở dĩ gọi là nấm trâm vàng vì chúng có hình dáng nhỏ nhắn, thân hơi dài như cây trâm vàng. Loại nấm này ưa nhiệt độ thấp, sinh sống ở những vùng khí hậu lạnh.
Giá trị dinh dưỡng của nấm trâm vàng cũng không thể bàn cãi vì nó có tới tận 8 loại axit amin cùng nhiều dưỡng chất khác giúp phòng chống ung thư và có lợi cho sức khỏe con người.
Nấm thực sự loại thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe và làm món ăn thêm ngon đậm đà hơn đặc biệt là món lẩu. Hy vọng với bài viết này bạn đã có thể chọn lựa cho mình những loại nấm phù hợp mỗi khi thưởng thức lẩu cùng gia đình và bạn bè rồi. Ngoài ra đừng quên thêm nấm vào những món ăn hàng ngày để cân bằng dinh dưỡng và duy trì sức khỏe tốt bạn nhé.