Bánh khoai lang chiên là một trong những món ngon tuổi thơ với vị ngon ngọt bùi. Không chỉ có vị ngon mê hoặc, món bánh này còn rất dễ chế biến. Cùng tìm hiểu ngay 3 cách làm bánh khoai lang hấp dẫn cùng Chế Độ Ăn. Tổng hợp 3 cách làm bánh khoai lang chiên bằng bột mì, bột năng và bột gạo giòn ngon, đơn giản dễ làm mà bạn không nên bỏ qua!

Cách chọn mua khoai lang ngon, ngọt

Có nhiều loại khoai lang và tất nhiên mỗi loại đều có hương vị riêng. Tuy nhiên, dù là loại nào đi chăng nữa thì để chọn được khoai lang ngon, cần lưu ý những đặc điểm chung sau:

Nên chọn những củ khoai lang có dáng tròn hoặc thuôn dài, không có eo, hõm và bóp nhẹ thấy không quá cứng. Thường thì những củ này thường ít xơ, nhiều bột và ăn rất ngọt.
Nếu muốn mua khoai lang bùi, thơm, bở rệu thì tốt nhất nên chọn những củ có lớp phấn hay đất bám vào. Khi xắt một lát mỏng ở đầu củ khoai loại này sẽ thấy màu cam nhạt và chảy nhựa. Những củ khoai này khi luộc lên sẽ rất ngọt và bở, ăn ngon ưng ý.
Nếu muốn mua khoai lang dẻo như khoai lang mật, nên chọn củ khoai lang có màu đỏ ngả tím, có vết kéo mật ngoài vỏ. Khi xắt một lát mỏng ở đầu củ khoai loại này sẽ thấy màu vàng nhạt và chảy nhựa.
Một bí kíp nhỏ để có thể lựa được khoai lang ngon, mua về luộc ăn ngay mà vẫn thấy ngọt, dẻo quánh thì là chọn củ thuôn dài, không bị rỗ và bóp nhẹ thấy hơi mềm tay. Đây là loại củ khoai ngon đã héo, khi luộc ăn rất ngọt và ngon khó cưỡng.
Khi mua khoai, không nên chọn củ khoai bị rổ màu đen và quá mềm vì đây là khoai đã hư hoặc khoai sùng. Càng không nên chọn củ quá nhỏ, dài, hay có eo và hõm vì sẽ có nhiều xơ.

Cách làm bánh khoai lang chiên bằng bột năng

Bánh khoai lang chiên bằng bột năng là một món ăn hấp dẫn nên làm cho gia đình vào những ngày cuối tuần. Cách làm cũng rất đơn giản như sau.

Chuẩn bị nguyên liệu

Khoai lang: 300 gram
Bột năng: 155 gram
Đường: 65 gram
Mè đen: 50 gram
Dầu ăn: 200 ml

Các bước thực hiện

Sơ chế và hấp khoai

Khoai lang mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, gọt vỏ và cắt khoai thành từng miếng nhỏ. Để khoai không bị thâm đen, ngay sau khi cắt bạn thả ngay khoai vào thau nước lạnh.
Tiếp đến, chuẩn bị nồi hấp, cho nước vào và đun sôi, sau đó vớt khoai xếp vào, hấp khoảng 15 phút để khoai có thể chín mềm.

Trộn bột và tạo hình bánh

Sau khi hấp xong hãy lấy khoai cho vào tô và dùng nĩa tán nhuyễn. Tiếp đến cho 150 gram bột năng cùng 65 gram đường vào tô khoai, rồi rót từ từ 100ml nước lọc vào, vừa rót vừa nhào trộn đều tay đến khi các nguyên liệu hoà quyện thành khối dẻo mịn, sờ không dính tay.
Để chống dính, bạn nên xoa một ít bột năng lên khay, sau đó lấy hỗn hợp bột khoai lang này vo thành viên tròn vừa ăn rồi đặt vào khay.

Chiên bánh

Cho chảo lên bếp, cho thêm vào 200ml dầu ăn đun nóng. Tiếp đến, lăn các viên bột khoai lang qua mè đen một lần rồi thả vào chiên trên lửa lớn.
Để khoai không bị rỗng ruột bên trong thì trong khi chiên bạn vừa đảo vừa đè nhanh tay, một khi thấy bánh vừa chuyển màu vàng thì vớt ra rây lọc hoặc đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Thành phẩm

Và thế là bạn đã cho ra lò mẻ bánh khoai lang chiên phồng giòn rụm, thơm lừng mùi mè, tan ngay trong miệng, bánh tròn xoe cùng màu vàng ruộm trông rất xinh xắn hấp dẫn.

Món bánh khoai lang chiên bằng bột năng đảm bảo là các bé sẽ thích mê cho mà xem. Trổ tài vào bếp thử làm ngay các bạn ơi!

Lưu ý khi thực hiện

Để bánh khoai lang chiên bằng bột năng không bị hút quá nhiều dầu bạn nên chiên bánh trên lửa lớn, tuy nhiên nhớ đảo đều nhanh tay để bánh không bị cháy khét.
Khi làm món bánh khoai lang chiên bằng bột năng bạn cũng có thể bổ sung thêm một ít bột chiên giòn để bánh được giòn ngon hơn.
Khi vớt bánh cho ra giấy thấm dầu ngay để bánh không bị hút dầu gây ngấy nhé!

Cách làm bánh khoai lang chiên phồng bằng bột mì

Bánh khoai lang chiên phồng bằng bột mì là một món ăn hấp dẫn tiếp theo mà bạn có thể cân nhắc nên làm cho gia đình vào những ngày cuối tuần. Cách làm món này cũng rất đơn giản như sau.

Chuẩn bị nguyên liệu

Khoai lang nghệ: 1 củ to
Bột mỳ: 50 gram
Sữa tươi: 1/3 hộp nhỏ (khoảng 50ml)
Mè đen: 2 muỗng cơm
Đường cát, dầu ăn

Các bước thực hiện

Bước 1: Khoai lang gọt sạch vỏ, rửa sạch với nước lạnh rồi cắt ra từng miếng nhỏ.
Bước 2: Bỏ khoai lang vào nồi hấp chín.
Bước 3: Sau đó cho khoai lang chín ra đĩa, đợi khoai nguội, rồi dùng tay đã đeo găng tay bóp nhuyễn khoai.
Bước 4: Đổ bột mỳ vào khoai và tiếp tục nhào đều tay cho 2 nguyên liệu quyện vào nhau.
Bước 5: Cho vào khoảng 50 gram đường + 1/3 hộp sữa tươi. Khi thêm sữa nhớ lưu ý, vừa thêm sữa vừa nhào để cảm nhận được độ dẻo mịn của bột và tránh để bột bị nhão. Dùng tay nhào đều cho bột trở thành một khối bột mịn là được.
Bước 6: Chia bột đã nhào thành từng miếng nhỏ rồi nặn tròn đều nhau. Rắc mè đen lên trên mặt bánh rồi lấy tay ấn nhẹ cho bánh hơi dẹt 1 chút
Bước 7: Làm nóng chảo dầu và cho 1 lượng dầu ăn vừa phải vào, lưu ý không cần nhiều dầu vì món này không cần chiên ngập dầu, đợi sôi thì thả bánh khoai vào chiên vàng đều hai mặt rồi cho bánh ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.
Bước 8: Bày bánh ra đĩa, ăn nóng ngay và luôn.

Thành phẩm

Thế là bạn đã hoàn thành xong món bánh khoai lang chiên phồng bằng bột mì vô cùng hấp dẫn rồi đấy!

Bánh sẽ có màu vàng ươm, khi ăn sẽ cảm nhận thấy rõ vị ngọt bùi của khoai lang, béo ngậy của sữa tươi, thơm phức của vừng đen và càng ăn càng nghiền.

Lưu ý khi thực hiện

Thay vì chiên 1 lần như được hướng trên, bạn nên chiên lại 2 đến 3 lần sẽ giúp bánh không nhanh ỉu. Lần 1 bạn chiên cho đến khi bánh này chuyển màu vàng ươm thì hãy gắp ra để ráo dầu. Sau khoảng 1 phút, bạn lại nhúng nhanh bánh này vào tô bột rồi cho vào chảo dầu để chiên thêm lần 1 đến khi vàng ươm. Cách này sẽ giúp miếng bánh không bị nhanh ỉu và ăn giòn ngon. Thưởng thức món bánh lúc nóng sẽ ngon hơn rất nhiều bạn nhé.
Để bánh khoai lang có độ ngon và ngọt thì cách tốt nhất là chọn những củ khoai còn tươi, vừa mới thu hoạch, nhựa còn bám ở cuống. Và bạn nên chọn những củ khoai vừa phải, không nhất thiết phải lấy quả to vì chúng thường bị sượng và sơ.
Thêm nữa, hãy chọn quả còn nguyên vẹn, không bị chuột chắn hoặc bị dập nát và đặc biệt không có màu đen lỗ rỗ trên vỏ vì những củ khoai này đã sùng, khi ăn sống hoặc chín đều sẽ có mùi hăng khó chịu.

Cách làm bánh khoai lang chiên bằng bột gạo

Bánh khoai lang chiên bằng bột gạo tiếp tục là một món ăn hấp dẫn từ khoai lang mà bạn không thể bỏ qua. Cùng với sự thơm ngon, giòn rụm là những bước làm nhanh chóng, đơn giản dễ nhớ dễ học như sau.

Chuẩn bị nguyên liệu

2 củ khoai khoảng 600 gram
300 gram bột mì đa dụng
50 gram bột gạo tẻ
30 gram bột chiên giòn
5 gram bột nghệ
100 gram đường
500ml nước lọc

Các bước thực hiện

Sơ chế khoai lang

Khoai lang thì tốt nhất nên chọn loại khoai lang ruột vàng. Loại này vừa có độ ngọt và cứng, tránh mua các loại khoai lang mật hay các loại khoai lang mềm, khi chiên sẽ bị mau nát.
Khoai lang sau khi mua về rửa qua rồi gọt bỏ vỏ và ngâm trong chậu nước vôi trong là tốt nhất. Nếu không có nước vôi thì cũng có thể dùng nước lọc vắt nước cốt 1 quả chanh để thay thế. Nước vôi vừa có tác dụng tạo độ cứng cho món bánh khoai, vừa được dùng trong hầu hết các công thức làm mứt tại nhà.
Tiếp đó thái khoai lang thành những lát mỏng dọc theo chiều dài của củ với độ dày khoảng 3mm là vừa. Nếu củ khoai to thì bổ làm đôi rồi úp xuống và tiến hành thái lát mỏng.

Lưu ý:

các lát khoai nên có độ dày ngang và đều nhau để có thời gian chín như nhau khi tiến hành chiên. Bạn có thể thái khoai lang thành các sợi nhỏ, cách này sẽ giúp bánh khoai lang khi chiên được giòn hơn nhưng sẽ mất thời gian hơn.
Khoai lang thái đến đâu cho vào ngâm ngay lại trong thau nước vôi đến đó. Mục đích của bước này là để giúp loại bỏ hết nhựa khoai và để khoai không bị thâm. Trước khi chiên mới vớt khoai lang ra đem đi rửa 3 đến 4 nước để khoai sạch hoàn toàn và để ráo.

Pha hỗn hợp bột

Để pha hỗn hợp bột, hãy pha theo tỷ lệ với khoảng 600 gram khoai lang bạn đem trộn 300 gram bột mì đa dụng, 50 bột gạo tẻ, 30 gram bột chiên giòn, 5 gram bột nghệ và 100 gram đường như trong phần nguyên liệu vào trong 1 chiếc tô. Dùng cây đánh bột vừa trộn vừa cho từ từ 500ml nước lọc vào.
Trộn nhanh đều tay theo 1 chiều để bột không bị vón thành cục. Khi thấy bột tan hoàn toàn là được. Nếu bột bị vón lại, bạn cần lọc bột qua 1 chiếc rây.
Cho toàn bộ số khoai lang đã rửa sạch và để ráo nước trộn lẫn vào tô bột và để khoảng 10 phút trước khi chiên.

Chiên bánh khoai lang

Cho chảo sâu lòng lên bếp và đun nóng 1 lượng lớn dầu ăn đủ để khoai ngập trong dầu.
Một tay dùng mui, một tay dùng đũa gắp các miếng khoai lang đan xen vào nhau đặt trên miệng mui để tạo thành 1 chiếc bánh khoai. Mỗi chiếc bánh khoảng 8 đến 10 lát khoai tùy vào kích thước bạn thái. Đặt bánh khoai vào chảo dầu và chiên chúng với lửa nhỏ riu riu.
Vì bánh khoai lang khi ngập trong dầu nên khoai sẽ chín đều và vàng giòn. Bánh khoai lang cần được chiên chín già thì khi đó mới giòn mà không ngấm dầu mỡ nhiều. Gắp bánh khoai ra đĩa đã có lót giấy thấm dầu và thưởng thức khi còn nóng. Nếu muốn tăng độ giòn cho bánh khoai lang bột gạo thì bạn có thể chiên lại lần 2 với lửa thật nhỏ.

Thành phẩm

Mẻ bánh khoai lang chiên bằng bột gạo để hoàn tất, mùi thơm nức cùng sự giòn rụm của từng miếng bánh ắt hẳn làm bạn phải vừa thổi vừa ăn cho nóng.

Lưu ý khi thực hiện

Để có được món khoai lang tẩm bột gạo chiên giòn rụm này các bạn cần chuẩn bị nguyên liệu thật kỹ, đặc biệt là tuyệt đối phải chọn khoai lang không bị hư, bị hỏng hay bị thối.
Khoai lang vỏ ngoài phải có màu đều đẹp không bị thâm đen, đặc biệt là không bị mọc mầm.
Khoai lang phải ngọt bùi và thơm ngon.

Xem thêm những mẹo làm món ăn khác:

>> 3 Cách làm bánh tráng trộn sa tế cay ngon, đơn giản chuẩn vị dễ làm tại nhà

>> 5 cách làm trân châu trắng bằng bột rau câu, bột năng, bột mì, bột sắn dây, bột bắp giòn, bất bại

>> 4 cách làm chân gà nướng sa tế, muối ớt, mật ong, ngũ vị thơm ngon, đậm đà chuẩn vị

Và trên đây chính là những cách làm bánh khoai lang ngon hấp dẫn số dách mà bạn không thể bỏ qua. Chế Độ Ăn hy vọng đã cung cấp những kiến thức thú vị và hữu ích nhất cho bạn! Chúc các bạn thành công với những cách làm bánh khoai lang của mình.