Nếu bạn đã chán với các món thịt heo, gà, bò thì hãy thử ngay món ếch chiên nước mắm sẽ là món ăn giúp bạn và cả gia đình đổi vị cực kỳ hiệu quả. Hôm nay, hãy cùng vào bếp làm ngay món ếch chiên nước mắm theo hướng dẫn của Chế độ ăn. Món ăn rất bắt cơm, đậm đà rất thích hợp để ăn với cơm nóng hay dùng làm món nhậu lai rai với bạn bè đều được nhé!
Mẹo chọn mua ếch tươi ngon, nhiều thịt
Để chọn mua ếch tươi ngon bạn nên chọn ếch đồng, có kích thước to, màu da nâu vàng, thịt đùi ếch khi bóp ấn vào sẽ có cảm giác săn chắc. Khi mua ếch về bạn nên sơ chế và chế biến ngay để đảm bảo độ tươi ngon nhất của thịt ếch.
Đối với loại Ếch có màu đen, đầu to, nhìn mập mạp, đầu to, cử động chậm chạp là ếch nuôi, thịt sẽ không ngon bằng ếch đồng.
Cách sơ chế thịt ếch sạch, không tanh
Đầu tiên bạn cần làm sạch nội tạng ếch bằng cách lột da, cắt đầu ếch, mổ bụng và kéo bỏ hết phần nội tạng. Sau đó, dùng đầu mũi dao nhọn lấy hết mạch máu và các đường gân trong đùi ếch.
Rửa lại thịt ếch và xoa bóp với hỗn hợp rượu, gừng (hoặc cốt chanh, giấm, muối) đập dập trong 3 phút, sau đó xả lại bằng nước sạch để khử mùi tanh của ếch.
Chuẩn bị nguyên liệu làm ếch chiên nước mắm
Nguyên liệu làm ếch chiên nước mắm cho 2 người
- Ếch 2 con
- Hành lá 1 nhánh
- Tỏi 1 củ
- Chanh 1 trái
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Tương ớt 1 muỗng canh
- Tương đen 1 muỗng canh
- Dầu ăn 200 ml
- Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ bột ngọt)
Các bước làm ếch chiên nước mắm giòn ngon
Bước 1: Sơ chế thịt ếch
Lấy sạch nội tạng bỏ đi, lột sạch da ếch hoặc để lại da nếu muốn.
Sơ chế thịt ếch bằng 3 muỗng canh muối, 1 trái chanh nước cốt rồi tiến hàng xoa bóp kỹ ếch khoảng 3 phút, sau đó rửa lại với nước sạch, chặt ếch thành từng miếng vừa ăn, để ráo.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Pha sốt nước mắm
Cho vào một chén gồm các nguyên liệu: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương đen, 1 muỗng canh tương ớt, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm.
Bước 3: Chiên ếch nước mắm
Cho vào chảo nóng 200ml dầu ăn, khi dầu đã nóng tiếp tục cho ếch vào chiên, lật trở ếch để thịt chín đều. Chiên ếch với lửa vừa nhỏ đến khi ếch chín xém vàng thì gắp ra đĩa, Không chiên ếch quá lâu sẽ làm ếch bị khô, cứng ăn mất ngon.
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vừa chiên xong để phi tỏi, đến khi tỏi thơm thì cho chén nước sốt đã pha và đun sôi, cho ếch chiên vào, đảo đều khoảng 3 phút để ếch thấm đẫm nước sốt.
Cuối cùng cho hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều và tắt bếp. Cho ếch ra đĩa, trang trí bằng một vài lát cà chua, dưa leo sẽ ngon và đẹp mắt hơn.
Thành phẩm
Ếch chiên nước mắm có mùi thơm nồng nàn, cuốn hút. Món ăn với cách chế biến vô cùng đơn giản mà ăn lại rất ngon, đậm đà hấp dẫn, thịt ếch mềm thơm có vị dai đặc trưng thấm đẫm gia vị mặn ngọt, rất thích hợp sử dụng cùng cơm trắng trong các bữa ăn hàng ngày.
Mẹo làm ếch chiên nước mắm giòn lâu, không bị tanh
Có 2 cách làm ếch để luôn đảm bảo thịt ếch sạch và khử mùi tanh hiệu quả như sau:
- Rửa ếch bằng rượu và gừng: là phương án được áp dụng nhiều trong sơ chế các đồ tươi sống có mùi tanh và đối với thịt ếch cũng rất hiệu quả. Bên cạnh đó rượu và gừng còn giúp diệt khuẩn hiệu tốt.
- Rửa ếch bằng giấm, muối, nước cốt chanh: những nguyên liệu này cũng sẽ khử được mùi tanh của thịt ếch. Tuy nhiên,không mang lại hiệu quả bằng rượu và gừng.
*Lưu ý: Dù bạn chế biến ếch theo món nào, cũng nên chần sơ ếch qua rượu, gừng hoặc bột nghệ trước khi chế biến. Làm như vậy không chỉ giúp khử mùi tanh của ếch và diệt khuẩn hiệu quả mà còn giúp thịt ếch săn lại, lên màu đẹp khi chế biến.
Ếch chiên nước mắm bao nhiêu calo? Có mập không?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, 100g thịt ếch có chứa các hàm lượng dinh dưỡng như sau:
- Năng lượng: 73 cal
- Protein: 16,4 g
- Chất béo: 0,3 g
- Canxi: 18 mg
- Phosphor: 147 mg
- Kẽm: 1 mg
Khi đã qua chế biến, nhất là đối với món này thì 100g ếch chiên nước mắm sẽ chứa khoảng 440 calo. Vì vậy, có thể nói rằng món ếch chiên nước mắm có lượng calo cao hơn rất nhiều so với lượng mà cơ thể cần cho 1 bữa ăn (chiếm hơn nửa lượng calo 1 ngày). Do đó, ăn ếch chiên nước mắm có béo không? Câu trả lời là CÓ.
Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn món ăn này vừa đủ, đặc biệt là những ai đang thực hiện chế độ giảm cân thì nên hạn chế lại để đem đến kết quả tốt nhất.
Cách bảo quản ếch chiên nước mắm
Bọc thịt thật kỹ và cho vào ngăn mát tủ lạnh bạn có thể bảo quản được món ếch chiên nước mắm trong vòng từ 1 – 2 ngày. Khi dùng bạn, bạn chỉ việc chiên sơ qua hoặc nấu nóng là có thể thưởng thức lại món ếch chiên nước mắm này rồi.
Xem thêm:
- Cách làm chân gà ngâm giấm giòn, chua ngọt, để được lâu, không bị nhớt
- Cách làm khô gà lá chanh bằng chảo chuẩn vị, thơm ngon đơn giản nhất
- Cách làm mực trứng nướng thơm ngất ngây, đảm bảo ăn là ghiền
Món ếch chiên nước mắm đậm đà, thơm ngon cho bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn, chúc bạn thành công!
