Khô gà lá chanh là món ăn vặt được nhiều người yêu thích, và được nằm trong danh sách các món ăn vặt gây nghiện của mọi thời đại. Khô gà đích thị là mồi ngon để nhâm nhi với bia trong những ngày cuối tuần tụ tập bạn bè. Với cách làm vô cùng đơn giản cũng những nguyên liệu dễ tìm. Hãy cùng, Chế độ ăn vào bếp thực hiện ngay cách làm khô gà lá chanh bằng chảo cực ngon nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu làm khô gà lá chanh

Nguyên liệu làm khô gà lá chanh dành cho 4 người ăn

Ức gà 1 kg
Lá chanh 100 gr
Sả tươi 5 cây
Gừng 1 nhánh
Hành tím 2 củ
Tỏi 1 củ
Chanh 1/2 quả
Ớt khô 100 gr
Bột cà ri 1/2 muỗng cà phê
Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
Mật ong 1 muỗng cà phê
Dầu điều 3 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít

Dụng cụ làm khô gà lá chanh

Bếp
Nồi luộc gà
Chảo lớn xào gà

Mẹo chọn mua gà làm khô gà lá chanh

Bạn nên lựa chọn gà tại siêu thị, cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.
Để chọn mua ức gà ngon, về màu sắc bạn nên lựa những miếng có màu trắng vì đây là gà lớn thịt có phần chắc và ngon hơn.
Không nên chọn thịt gà có màu sắc nhợt nhạt hoặc có những vết bầm, vết đen vì đây có thể là thịt đã để lâu, không còn tươi ngon.
Không nên chọn miếng ức có nhiều sọc trắng, sọc càng nhiều thì lượng chất béo, protein càng ít và khi chế biến thịt khó ngấm gia vị hơn.

Các bước làm khô gà lá chanh bằng chảo

Sơ chế thịt gà

Ức gà khi mua về rửa sạch sẽ, sau đó cắt bỏ da và mỡ, lấy 1 muỗng canh muối và nửa trái chanh chà sát để khử bớt mùi hôi của gà.

Tiếp đến, ướp ức gà với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê mật ong trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút.

Xé sợi thịt gà

Ướp vào 2 củ hành tím, 5 cây sả tươi, 1 nhánh gừng, 1 ít lá chanh với một ít bột canh trong khoảng 20 phút sau đó đem ức gà đi hấp.

Khi thấy ức gà đã chín thì vớt ra tô ngâm với nước đá khoảng 5 – 7 phút, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút để gà săn lại dễ xé sợi.

Làm sốt tẩm vị

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn phi thơm tỏi và cho ít ớt cay khô vào đảo nhanh tay và vớt ra.

Tiếp theo, cho 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 3 muỗng canh dầu điều, 3 muỗng canh nước mắm rồi cho thêm 7 – 8 muỗng nước luộc gà vào, thêm 3 muỗng canh đường nữa rồi khuấy đều, đun sôi hỗn hợp lại và để nguội.

Rim gà xé

Trộn ức gà đã xé với sốt tẩm vị cho đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 1 tiếng.

Bắc lên bếp một cái chảo chống dính, cho gà đã vào đảo đều tay, sấy cho đến khi gà khô hoàn toàn là được .

Thành phẩm

Khô gà lá chanh vàng ươm cùng hương thơm đặc trưng hấp dẫn. Sợi khô gà mềm, dai dai, đậm đà đủ vị càng ăn càng mê. Nhâm nhi món khô gà lá chanh tự tay làm với một lon bia mát lạnh thì còn gì tuyệt hơn nữa!

Mẹo thực hiện thành công và cách bảo quản khô gà

Bạn không nên luộc gà quá kỹ hoặc xé gà quá nhỏ vì như thế khi sấy gà sẽ bị vỡ vụn không đẹp mắt.
Bạn nên đảo đều gà với hỗn hợp gia vị ở lửa nhỏ để khô gà sẽ có màu đẹp hơn.
Để bảo quản khô gà được lâu hơn mà không bị ỉu hay bị mốc lúc chế biến bạn cần lọc sạch mỡ trên phần ức gà đi và khi làm khô cẩn thận làm sợi gà được khô hoàn toàn cũng như các gia vị khác như tỏi, ớt, lá chanh,… Bảo quản khô gà vào túi nilon hoặc hộp đậy kín lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.

Xem thêm:

Hy vọng với hướng dẫn cách làm món khô gà lá chanh bằng chảo này bạn có thể tự tay chiêu đãi cho gia đình mình món ăn vặt cực thơm ngon vào ngày cuối tuần. Chúc bạn thực hiện thành công nhé!