Bò khô miếng luôn là một trong những món ăn có sức hấp dẫn lớn đối với mọi người từ người lớn đến trẻ nhỏ. Đây là một món ăn rất phù hợp để nhâm nhi trong những cuộc nhậu cùng bạn bè hoặc là một món quà vặt cho trẻ em. Ở bài viết này mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bò khô miếng thơm ngon mà không cần sử dụng lò nướng.

Mẹo chọn mua thịt bò làm bò khô ngon

Bên cạnh cách làm bò khô miếng chuẩn để có một đĩa bò khô miếng thơm ngon thì việc quan tâm đến chất lượng thịt bò là rất quan trọng.

Thông thường, thịt bò để làm bò khô miếng là loại thịt màu đỏ sẫm, các thớ thịt bò thường có kích cỡ nhỏ, mềm và vẫn giữ được sự đàn hồi.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể chọn loại thịt nạc thăn để có những thớ thịt dài và tạo được thẩm mỹ cho những miếng bò khô.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bò khô miếng

Thịt bò: 300 gram
Ớt tươi: 2 trái
Tỏi: 6 củ
Sả: 4 cây
Ớt khô
Ớt bột Hàn Quốc
Các loại gia vị: màu dầu điều, dầu hào, mật ong, đường, muối, bột nghệ, ngũ vị hương.
Dụng cụ làm bò khô miếng: màng bọc thực phẩm, bao tay nilon, cối chày.

Cách làm bò khô miếng ngon không cần lò nướng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Một trong những phần quan trọng nhất quyết định đến thành công trong cách làm bò khô miếng đó chính là khử mùi hôi của thịt.

Để khử mùi hôi của thịt bò, chúng ta có thể chà xát miếng thịt với 2 thìa giấm trắng và một ít muối trắng trong khoảng thời gian từ 5 đến 7 phút.

Sau đó, hãy rửa sạch miếng thịt với nước rồi để ráo. Với cách làm này, chúng ta có thể khử được phần lớn mùi hôi mà vẫn có thể giữ được độ tươi ngon của miếng thịt.

Sau khi chờ cho thịt ráo nước, bạn hãy dùng một con dao sắc và thái thịt dọc theo thớ. Mỗi miếng thịt dày khoảng 0.5 cm.

Sau khi đã sơ chế thịt xong, chúng ta sẽ đến với việc sơ chế những nguyên liệu khác. Ở phần này, hãy dùng tỏi và hai quả ớt, sau đó băm nhỏ hoặc giã nhuyễn.

Tiếp đó hãy băm nhuyễn phần sả mà bạn đã chuẩn bị ở bước trên. Nếu có máy xay, bạn cũng có thể cho vào máy để xay nhuyễn.

Bước 2: Làm sốt ướp thịt

Tiếp theo, chúng ta sẽ đến với phần làm sốt ướp thịt. Với phần sốt này, chúng ta sẽ sử dụng phần tỏi ớt đã được băm nhuyễn ở trên.

Sau đó, hãy thêm một thìa canh đường, cùng ½ thìa màu dầu điều, 1 thìa canh mật ong, ½ thìa dầu hào, 1 thìa cà phê ớt khô, ½ thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê muối, ⅓ thìa ngũ vị hương và ¼ thìa cà phê bột nghệ.

Sau khi đã thêm tất cả nguyên liệu kể trên hãy trộn đều tất cả để gia vị có thể hòa quyện với nhau. Cuối cùng cho nốt phần sả băm vào. Tiếp tục trộn đều, sau đó để phần sốt này nghỉ trong khoảng 3 đến 5 phút.

Bước 3: Ướp thịt

Bí quyết trong cách làm bò khô miếng ngon đó chính là ướp thịt. Đến bước này, hãy chuẩn bị cho mình một bao tay ni lông sau đó lấy phần sốt ướp và thịt bò trộn đều cho đến khi thịt ngấm gia vị.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi để phần thịt vào ngăn mát tủ lạnh trong vòng 12 tiếng.

Bước 4: Rim thịt bò lần 1

Bắc chảo lên bếp và để lửa vừa. Sau đó cho thịt bò đã được ướp vào, đậy nắp chảo và rim trong vòng 15 phút. Trong thời gian rim thịt cần chú ý mở nắp và lật mặt thịt khoảng 1 đến 2 lần. Làm như vậy thịt sẽ chín đều.

Trong thời gian rim thịt, thịt bò sẽ tự tiết ra nước. Đun đến khi nước cạn thì tắt bếp, sau đó bắc thịt ra và để nguội.

Bước 5 Chần mềm và rim thịt bò lần 2

Sau khi thịt bò đã nguội, hãy cho phần thịt trên vào trong cối và dùng chày giã cho thịt bò mềm ra. Sau đó hãy tiếp tục cho thịt vào chảo và rim tương tự như ở bước 4. Tuy nhiên, thời gian ở lần này sẽ chỉ là 10 phút.

Bước 6: Phơi nắng khô bò

Ở bước này, hãy đặt những miếng thịt bò lên một cái vỉ rồi đem phơi nắng, Thời gian phơi sẽ phụ thuộc vào độ gắt của nắng. Nếu nắng gắt, thì bạn sẽ chỉ cần phơi 3 nắng. Nếu nắng dịu thì bạn nên phơi 4 nắng.

Trong quá trình phơi nắng, cần chú ý lật mặt thịt 2 tiếng một lần để thịt có thể khô đều.

Thành phẩm

Bò khô miếng sau khi hoàn thành sẽ cho ra những miếng thịt bò dai ngon, thơm mùi tỏi, sả, cay nồng vị ớt. Thịt bò khi ăn có vị ngọt tự nhiên rất phù hợp để nhâm nhi cùng với vài lon bia.

Bò khô sau khi phơi nắng rất dễ bảo quản, bạn chỉ cần đựng vào trong một cái hộp có đậy nắp, sau đó để nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh.

Những lỗi làm khô bò và cách khắc phục

Khô bò bị đen

Đây là một trong những lỗi mà người làm khô bò rất hay gặp phải. Nguyên nhân là do thịt bò được chọn làm nguyên liệu có màu sắc không đẹp hoặc do phần sốt ướp đã bị làm sai cách. Để có được những miếng bò khô có màu sắc đẹp và bắt mắt thì bạn cần chọn những miếng thịt có màu đỏ sẫm, thịt không bị thâm. Bên cạnh đó bạn cũng cần chú ý đến phần sốt ướp. Việc sử dụng ớt bột Hàn Quốc sẽ đem lại màu sắc đỏ bắt mắt cho những miếng thịt bò.

Bò khô bị ướt

Nguyên nhân dẫn đến việc bò khô bị ướt có thể là do việc phơi nắng chưa đủ thời gian, hoặc cũng có thể quá trình rim bò chưa đủ lâu để bò có thể rút bớt nước. Để khắc phục tình trạng này bạn cần chú ý thời gian rim bò và phơi nắng để có được những miếng bò khô tiêu chuẩn thơm ngon nhé!

Khô bò bị mặn

Đây là một trường hợp rất dễ gặp phải. Nguyên nhân là khi chế biến người làm bếp không tính toán kĩ chi tiết gia vị cần chuẩn bị, nên khô bò sau khi thành phẩm bị mặn hơn bình thường. Để khắc phục, hãy giảm bớt lượng muối mà bạn đang sử dụng.

Khô bò bị cứng

Nguyên nhân dẫn đến khô bò bị cứng là do phần thịt bò bị rút nước quá nhiều, dẫn đến miếng thịt bị khô hoặc do trong khi rim thịt bò chưa được giã mềm. Vậy nên muốn miếng khô bò không bị quá cứng thì hãy nhớ 2 điều kể trên nhé!

Xem thêm:

Trên đây là cách làm bò khô miếng thơm ngon đơn giản không cần lò nướng. Hy vọng những thông tin mà mình vừa cung cấp có thể giúp bạn bổ sung thêm những kinh nghiệm nấu nướng cũng như có thêm một gợi ý mới trong việc chuẩn bị các món ăn cho bản thân và gia đình. Chúc các bạn thành công!