Từ nguyên liệu là cá chạch bạn có thề chế biến được rất nhiều những món ăn thơm ngon không chỉ vậy trong cá chạch có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng nên đặc biệt tốt cho cả người già, trẻ em hay cả người lớn nữa nhé. Nếu chưa biết chế biến cá chạch món gì ngon thì học ngay cách làm cá chạch xào là lốt cùng Chế Độ Ăn ngay thôi!
Lá lốt có mùi thơm tự nhiên khi kết hợp với cá chạch cùng các nguyên liệu khác mang tới món cá chạch xào lá lốt ngon ơi là ngon nhé. Nếu không tin, chị em mau thử với bí quyết dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g cá chạch
- 8-10 lá lốt
- Vài lá tía tô nếu thích
- 1 củ hành tây
- Nghệ vàng hoặc bột nghệ
- Hành tím băm
- 1 quả ớt tươi
Các loại gia vị:
- Hạt nêm
- Đường
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Bột ngọt
- Giấm gạo
Cách làm cá chạch xào lá lốt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá chạch có một số đặc điểm đặc biệt so với nhiều loại cá thường sử dụng khác đó là cá chạch có phần da khá nhớt. Nếu không sử lí tốt khi chế biến món ăn rất dễ bị tanh cũng như mất đi thẩm mĩ. Dưới đây là một số cách mà bạn có thể áp dụng để làm sạch nhớt của cá chạch:
+ Cách 1: Sử dụng tro bếp tuốt sạch hết nhớt ở mình của cá chạch nhiều lần. Sau đó rửa lại cho sạch bằng nước lạnh.
+ Cách 2: Dùng muối hạt và nước cốt chanh cũng tuốt sạch hết nhớt ở cá chạch nhiều lần rồi rửa lại.
+ Cách 3: Sử dụng lá tre hoặc lá chuối vò nát rồi tuốt phần nhớt ở thân cá chạch. Sau đó rửa lại bằng nước sạch.
+ Cách 4: Dùng giấm cho lên thân cá. Đợi 5-10 phút khi nhớt đông lại thì bạn dùng dao cạo sạch rồi rửa lại bằng nước là được.
– Cá chạch được làm sạch nhớt, tiếp đó bạn tiến hành mổ cá, loại bỏ đi phần đầu cũng như ruột cá rồi rửa sạch, để ráo. Cắt cá chạch thành từng khúc vừa ăn tiếp theo, ướp cá chạch với 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt. Trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút cho thấm đều gia vị.
– Với hành tây, bạn bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
– Với hành tím, ớt, bạn rửa sạch, thái nhỏ. Với lá lốt, bạn cũng rửa sạch rồi cắt sợi.
Bước 2: Làm nước sốt
– Bạn pha nước sốt với tỉ lệ như sau: nửa chén nước lọc với nửa thìa đường, 1 chút tươi tươi và 2 thìa giấm gạo. Trộn đều lên.
Bước 3: Tiến hành làm cá chạch xào lá lốt
– Bạn cho chảo lên bếp, thêm dầu ăn vào đun nóng, tiến hành phi thơm phần hành tím, nghệ vào đến khi dậy mùi thơm.
– Tiếp đến là cho cá chạch đã ướp vào xào đến khi chúng săn lại thì cho hết phần nước sốt đã pha ở trên vào đảo đều tay.
– Đợi khi thịt gần chín, bạn cho hành tây, nghệ thái chỉ, ớt vào đảo cùng. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
– Sau đó thì cho lá lốt đã thái sợi vào đảo thêm lần cuối rồi tắt bếp.
– Cuối cùng bạn cho món cá chạch xào lá lốt ra đĩa trang trí theo sở thích là đã hoàn thành xong món ăn. Nên thưởng thức món ăn này ngay khi còn nóng để giữ trọn hương vị cũng như không bị tanh nhé!
Cách chọn cá chạch cho món xào
Để có được các món cá chạch xào lá lốt thật ngon, việc chọn cá chạch là rất quan trọng. Khi đi chợ, chị em cần lưu ý những điểm sau:
- Nên chọn các con cá chạch còn sống, bơi khỏe.
- Nếu không mua được cá sống mà buộc phải chọn cá chết thì hãy chọn cá còn tươi có bề ngoài bóng nhớt, phần mắt cá trong suốt, long lanh và vảy cá không bị rời ra. Nếu chạm vào thấy con cá săn chắc thì tốt hơn.
- Không nên chọn con cá chạch mà có bề ngoài dính dính, mắt cá bị lõm xuống, có màu nhợt nhợt, phần vảy rơi ra. Nếu chạm vào thấy cá không đàn hồi, đặc biệt phần bụng và hậu môn trương ra và cá có mùi hôi thì nên tránh xa.
Ngoài ra nhiều món ngon từ cá chạch các bạn có thể tham khảo:
Công dụng của cá chạch
Với những công dụng của cá chạch đối với sức khỏe, xa xưa ông cha ta thường ví von loài cá này như là “nhân sâm dưới nước” vì chúng chứa đựng nhiều chất dinh dưỡng và có khả năng điều trị bệnh tuyệt vời.
Theo phương Tây, trong 100g cá chạch chứa 16g chất đạm, hơn 17 loại axit amin tự nhiên, 3.2g chất đường, 2g chất béo và các vitamin B1, B2… Các chất này giúp ngăn ngừa sự oxy hóa, tạo độ ẩm và tăng tính đàn hồi cho da, cải thiện sức đề kháng của cơ thể.
Trong Đông y, cá chạch có vị ngọt và có khả năng bổ khí huyết, chống lão hóa, tăng cường sinh lực, giúp chữa mồ hôi trộm, tiểu tiện không thông và hỗ trợ cho việc chữa bệnh viêm gan mật, da, tụy… Nấu cháo cá chạch có thể trị mồ hôi trộm cho trẻ em, bồi bổ cơ thể cho người già và tăng cường sinh lực cho nam giới.
Công dụng của lá lốt
Lá lốt không chỉ được sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon và bổ dưỡngmà còn là bài thuốc chữa trị nhiều bệnh . Theo y học cổ truyền, lá lốt có tác dụng ôn trung, tán hàng, hạ khí, giúp hỗ trợ điều trị bệnh về xương khớp, mụn nhọt, viêm lợi, đau răng, giảm đau và kháng viêm một cách hiệu quả
Lời kết
Đã xong! Cách làm cá chạch xào lá lốt chẳng cần cầu kỳ mà đã có ngay một món ngon vừa có thể ăn kèm với cơm, vừa có thể làm món nhậu thơm ngon. Chị em hãy vào bếp trổ tài thực hiện ngay nhé. Chế Độ Ăn chúc bạn thực hiện món ăn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả với chúng tôi trong phần bình luận phía dưới nhé, thật hạnh phúc khi những cách làm mà Chế Độ Ăn chia sẻ giúp chị em làm mới thực đơn mỗi ngày.