Ố là la, một trong những món ăn đặc trưng mà bất cứ bàn tiệc nào cũng không thể thiếu! Nó đa dạng từ những quán ăn bình dân cho đến những nhà hàng sang trọng. Thế nhưng liệu bạn có biết cách làm cơm chiên dương châu ngon, chuẩn, đơn giản, dễ làm hay chưa? Hãy để Chế Độ Ăn hướng dẫn cho bạn nhé!

Cơm chiên dương châu là gì?

Cơm chiên Dương Châu là tên của một loại cơm chiên nổi tiếng thế giới, là một món ăn ngon, phổ biến và nổi tiếng đến nỗi hầu như tất cả các nhà hàng nào của Trung Quốc cũng có cả. Cơm chiên Dương Châu được xuất phát từ triều đại nhà Thanh của Trung Quốc vào những năm 1754.

Cơm chiên Dương Châu được du nhập về nước ta và rất rất được ưa chuộng vì không chỉ hợp khẩu vị của người dân Việt Nam mà Cơm chiên Dương Châu còn được làm từ những nguyên liệu vô cùng đơn giản và rất dễ dàng tìm thấy.

Do đó mà cách làm Cơm chiên Dương Châu ngon cũng vô cùng đơn giản và có thể thực hiện ngay tại nhà.

Nguyên liệu làm Cơm chiên Dương Châu

Cơm nguội: 4 chén (loại chén ăn cơm)
Tôm: 200 gr
Trứng gà: 7 quả
Cà rốt: 1 củ
Đậu que: 100 gr
Lạp xưởng: 100 gr
Chả lụa: 100 gr
Tỏi: 4 củ (băm nhuyễn)
Hành tím: 8 củ (băm nhuyễn)
Hành lá: 4 nhánh
Dầu hào: 1 muỗng canh
Nước tương: 1 muỗng cà phê
Dầu ăn: 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng: 1 ít gồm muối/ hạt nêm/ tiêu xay

Cách làm cơm chiên dương châu

Tìm hiểu ngay cách làm Cơm chiên Dương Châu ngon, bổ, rẻ mà cực kỳ đơn giản, nhanh chóng.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đậu que mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng và dùng dao tước bỏ chỉ xơ ở 2 bên, sau đó dùng dao cắt nhỏ. Cà rốt bạn gọt sạch vỏ, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi dùng dao cắt hạt lựu.
Lạp xưởng 100gram bạn cũng cắt nhỏ, 100gram chả lụa bạn cũng cắt hạt lựu. Hành lá bạn rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt bỏ rễ rồi lại cắt nhỏ.
Tôm mua về bạn rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó ngâm khoảng 5 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch.

Bước 2: Chiên trứng và luộc tôm

Bạn đập 3 quả trứng gà và cho vào 1 cái chén, nêm vào nửa muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm rồi đánh đều tay cho tan phần gia vị.
Nhấc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu đủ nóng thì bạn cho trứng đã chuẩn bị trước vào chiên cho trứng chín vàng rồi lấy ra. Tiếp đó bạn cắt trứng thành sợi nhỏ vừa ăn.
Nhấc nồi lên bếp và cho vào nồi 200ml nước lọc, đợi nước đủ sôi thì cho 200gram tôm vào luộc với lửa vừa vừa với thời gian khoảng 8 phút rồi cho tôm chín rồi vớt ra. Đợi tôm nguội bạn hãy dùng tay bóc vỏ tôm ra rồi cắt thành khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Trộn cơm với trứng

Cho 4 chén cơm nguội đã được nấu trước đó vào 1 cái tô lớn, sau đó bạn đập 4 quả trứng vào trộn đều tay để cho trứng bám đều cơm.
Tiếp đó bạn cho tiếp vào tô cơm 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng canh hạt nêm rồi tiếp tục trộn đều tay lên.

Bước 4: Xào các nguyên liệu

Nhấc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và đợi dầu đủ nóng cho tiếp vào 1 muỗng canh tỏi băm, phi cho tỏi thơm vàng ươm.
Để rau củ không ra nước bạn hãy cho 1 củ cà rốt đã cắt hạt lựu cùng 100gram đậu que cắt nhỏ vào chảo xào đều tay trên lửa lớn khoảng 3 phút. Bạn nêm vào thêm một chút với 1.5 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh dầu hào.
Tiếp theo bạn cho phần lạp xưởng và chả lụa đã cắt nhỏ vào xào cùng rồi cho thêm nửa muỗng cà phê tiêu xay vào đảo đều trong thời gian thêm 3 phút rồi tắt bếp.

Bước 5: Chiên cơm

Nhấc chảo lên bếp, cho thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn, lúc này đợi dầu nóng thì bạn cho tỏi băm và hành băm vào đảo đều tay cho hành và tỏi thơm vàng. Tiếp đó, bạn hãy cho cơm đã chuẩn bị vào xào cùng với lửa lớn thì cơm chiên mới tơi và săn lại, như vậy mới ngon.
Kế tiếp, bạn cho nửa muỗng cà phê muối cùng 1 muỗng cà phê nước tương vào rồi bạn cho hết phần rau củ và nguyên liệu đã xào ở trên vào đảo đều tay khoảng 15 phút với lửa lớn là được.
Tiếp đó bạn cho hành lá đã cắt nhỏ vào trộn đều sau đó tắt bếp.

Bước 6: Hoàn thành

Bạn cho cơm chiên vừa xong ra tô, thêm trứng chiên cắt sợi lên trên mặt, rồi trang trí cùng với 1 trái cà chua thái hình hoa hồng đẹp mắt cùng vài cọng rau ngò rí là hoàn thành.
Một dĩa cơm chiên Dương Châu thơm ngon hấp dẫn, mời bạn ăn nha!

Thành phẩm

Món cơm chiên Dương Châu vừa ra lò với màu sắc đa dạng, từng hạt cơm vàng ruộm chuẩn vị thấm gia vị mặn ngọt đậm đà kèm rau củ tươi ngon ngọt tự nhiên xen lẫn cùng với lạp xưởng và chả lụa đậm vị đặc trưng khiến bạn càng ăn càng say mê.

Mẹo làm cơm chiên dương châu ngon, chuẩn

Để món ăn ngon luôn luôn không thể thiếu các mẹo và để cơm chiên Dương Châu được ngon như lời đồn thì bạn cũng không thể bỏ qua các mẹo đơn giản sau!

Nếu muốn chiên cơm chung với các loại thực phẩm bổ sung khác như là tôm, thịt, giò lụa hay các loại rau củ như là cà rốt, đậu hà lan,… thì bạn nên xào riêng từng loại trước, cho tới khi chín khoảng 80% rồi sau đó mới tiến hành chiên cơm, cơm chiên chín thì cho các loại thực phẩm trên vào chiên cùng để bảo đảm hương vị của từng loại thực phẩm.
Cơm để chiên phải không quá khô hoặc quá ẩm. Nếu dùng cơm mới nấu để chiên thì bạn cần để cơm ở trong nhiệt độ thường ít nhất là 6 tiếng để cho cơm nguội và khô bớt. Còn nếu dùng cơm nguội để chiên thì bạn có thể đặt tô cơm vào trong tủ lạnh tầm khoảng 2 giờ để giảm lượng nước có trong cơm. Sau đó hãy đánh tơi cơm ra, không để cơm bị dính ướt mà làm ảnh hưởng đến hương vị của món cơm chiên.
Trong quá trình chiên cơm, những nguyên liệu dùng để chiên cùng với cơm sẽ cung cấp thêm độ ẩm cho món cơm vì thế bạn không phải lo cơm khô làm món ăn mất ngon.
Mỗi loại nguyên liệu đều nên được cắt hạt lựu hoặc xé nhỏ và chế biến riêng từng loại. Rau củ cũng nên luộc sơ qua nước sôi. Khi luộc nhớ bỏ muối cho vị thêm đậm đà. Thịt và hải sản cũng nên được làm chín trước. Trứng cho vào cơm có thể tráng mỏng chín trước rồi hãy cắt sợi rải lên mặt cơm khi được mang ra đĩa.
Dùng nhiều dầu để chiên giúp cho hạt cơm bóng bẩy, săn tơi, nhưng cũng không dùng quá dầu, nếu dư khiến dễ ngấy.
Để màu sắc của món cơm giúp thêm bắt mắt và hấp dẫn, có thể kết hợp thêm vài nguyên liệu khác. Dùng dầu điều hoặc dầu gấc, sốt cà chua đặc cũng có thể tạo màu đỏ đẹp mắt. Màu vàng thì dùng trứng lạt hoặc trứng muối để tạo màu. Bột trà xanh đem lại màu xanh mát mắt cho món cơm, lại tốt cho sức khỏe. Bạn cũng nên trộn đều các nguyên liệu tạo màu với cơm trước khi chiên để màu dễ thấm đều hơn.
Chiên cơm cần nhất chính là lửa lớn, chờ cho chảo đủ nóng thì mới thả cơm vào chiên, đảo cơm nhanh tay sao cho hạt cơm nóng đều đến tận bên trong. Lửa lớn sẽ giúp các hương vị hoà quyện vào nhau, thêm đậm đà hấp dẫn.
Gia vị không thể thiếu trong cơm chiên này là tỏi. Chỉ nên đập dập tỏi, để nguyên tép và không băm nhỏ vì chiên trên lửa nóng tỏi mau cháy khét. Khi cơm chiên xong, cho tiếp hành lá cắt nhỏ vào trộn, rắc thêm ít tiêu giúp cơm thơm hấp dẫn hơn.

Cơm chiên Dương Châu bao nhiêu calo? Có béo không?

Trong cách chế biến thì ta có thể thấy rằng món Cơm chiên Dương Châu này sử dụng khá nhiều dầu mỡ, các loại màu điều, gia vị. Đây là lý vì sao món Cơm chiên Dương Châu này lại có lượng calo cao hơn hẳn calo trong cơm chiên trứng, hải sản hay thập cẩm. Lượng calo trong Cơm chiên Dương Châu có thể rơi vào khoảng 1000kcal.
Cơm chiên Dương Châu thật hấp dẫn nhưng liệu ăn nhiều có bị tăng cân hay không chính là câu hỏi của nhiều người, đặc biệt là khi đã biết cơm chiên bao nhiêu calo. Cơm chiên Dương Châu sẽ cung cấp lượng calo cao hơn rất nhiều so với những món ăn khác như bún, phở, cháo… Nếu trung bình mỗi ngày, nữ giới cần nạp khoảng 2000 calo vào cơ thể thì cần chia cho 3 bữa chính, vậy tổng mức calo bạn nên nạp vào mỗi bữa ăn nên là 667 calo. Chỉ cần so sánh con số này với mức năng lượng của mức Cơm chiên Dương Châu cung cấp là bạn sẽ xác định được câu trả lời.

Xem thêm:

Chế Độ Ăn đang mang đến bạn những thông tin cần thiết liên quan đến một trong những món ăn ngon, bổ, rẻ và phổ biến nhất. Cơm chiên Dương Châu giờ đây đã có thể dễ dàng được chế biến với những cách làm Cơm chiên Dương Châu mà Chế Độ Ăn đã chia sẻ đến bạn, chúc các bạn có những bữa ăn ngon miệng.