Với nguyên liệu chính là măng, bạn có thể kết hợp với bất kỳ loại thực phẩm nào cũng tạo nên món ăn tuyệt vời. Một trong số đó là món ngan xào măng đậm đà. Dưới đây, Chế Độ Ăn sẽ giới thiệu ngay 3 cách làm ngan xào măng tươi, măng khô ngon đơn giản, dễ thực hiện mà cả gia đình đều yêu thích. Cùng xem và thử ngay nhé các chị em!

Cách làm ngan xào măng tươi

Chỉ cần ra chợ làm ít măng tươi là các nàng đã sở hữu ngay cách làm ngan xào măng thơm lừng. Còn nếu chưa biết công thức cụ thể ra sao thì theo dõi ngay nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

300-400g thịt ngan
200-300g măng nứa
100g nấm hương
Vài nhánh hành lá
2 củ hành khô
Vài lá mùi tàu
Dầu ăn
Hạt nêm
Muối
Nước mắm

Các bước làm ngan xào măng tươi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, với thịt ngan, bạn hãy rửa sạch cùng với chút muối và gừng băm nhỏ để khử sạch mùi hôi. Sau đó, chặt thành miếng vừa ăn.
Tiếp theo, ướp thịt ngan cùng chút hạt nêm, nước mắm, muối, hành tím thái nhỏ và gừng băm nhỏ.
Đối với măng nứa, hãy rửa sạch và sau đó cho vào nồi nước sôi, luộc cùng chút muối để giảm chua. Sau khi luộc, vớt ra rổ và rửa sạch. Tiếp theo, dùng dao cắt thành khúc dài khoảng 4cm.
Với nấm hương, bạn ngâm vào bát nước ấm để nở ra. Sau đó rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Tiến hành làm ngan xào măng

Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào và đun nóng. Sau đó, cho hành củ thái lát vào phi thơm. Tiếp theo, thêm thịt ngan đã thấm vị vào chảo và xào đến khi thịt săn lại. Sau khi thịt được xào sẵn, bạn cho thịt ra đĩa riêng.
Vẫn trong chảo đó, thêm chút dầu ăn và đun nóng, sau đó xào măng nứa và cho thêm chút gia vị. Đợi cho măng thấm đều gia vị, sau đó cho thịt ngan vào và đảo đều. Nếu cần, bạn có thể thêm chút nước để tránh cháy.

Bước 3: Thành phẩm cho món ngan xào măng tươi

Đun khoảng 10 phút cho cả thịt và măng thấm vị, sau đó cho nấm hương vào cùng. Bạn có thể bắc ra và rắc thêm chút hành tươi và mùi tàu lên trên trước khi thưởng thức ngay! Món ngan xào măng tươi có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bún đều hấp dẫn đấy!

Cách làm ngan xào măng khô

Ngoài công thức với măng tươi thì chị em hoàn toàn có thể học thêm cách làm ngan xào măng khô cũng hấp dẫn không kém đâu nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

300g thịt ngan
200g măng khô
Vài chiếc nấm đông cô
2 củ hành tím
Vài nhánh hành hoa
Vài lá mùi tàu
1 nhánh gừng tươi
Nước mắm
Mì chính
Muối
Hạt nêm
Dầu ăn

Các bước làm ngan xào măng khô

Bước 1: Sơ chế thịt ngan

Trước tiên, rửa sạch thịt ngan với nước và loại bỏ hết lông tơ cũng như cắt phần nhân hôi ở cuối đuôi. Tiếp theo, xát muối đều lên toàn bộ phần thân ngan. Sau đó, rửa sạch lại một lần nữa.
Chặt thịt ngan thành miếng vừa ăn và ướp cùng chút nước mắm, mì chính, hạt tiêu, và gừng băm nhỏ. Trộn đều các nguyên liệu và ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Với măng khô, ngâm trong nước vo gạo trước khoảng 2-3 ngày để măng nở mềm. Mỗi ngày, thay nước để đảm bảo măng sạch và thơm.
Rửa sạch măng khô sau khi ngâm, sau đó luộc trong nước sôi từ 15-20 phút. Sau khi luộc, vớt măng ra, rửa lại và xé thành những sợi nhỏ vừa ăn.
Nấm đông cô ngâm trong nước ấm cho nở đều. Cắt bỏ phần gốc già và rửa sạch. Nếu dùng nấm tươi, không cần ngâm nấm với nước.
Bóc vỏ và rửa sạch hành tím, sau đó thái thành lát mỏng.
Nhặt bỏ rễ và rửa sạch hành hoa, sau đó thái thành khúc ngắn.
Rửa sạch rau mùi tàu và thái nhỏ.

Bước 3: Tiến hành làm ngan xào măng khô

Đổ chút dầu ăn vào chảo và đun nóng. Sau đó, cho thịt ngan đã ướp vào xào đến khi thịt hơi săn lại, sau đó cho ra đĩa riêng.
Đổ thêm dầu ăn vào chảo, đun nóng và cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo, cho măng khô và nấm hương vào xào sơ trong khoảng 20 phút. Thêm các loại gia vị, nước mắm và mì chính vào chung.
Đặt thịt ngan vào chảo và xào chung. Nếu sợ cháy, thêm chút nước. Nêm lại gia vị lần nữa cho vừa miệng. Trước khi bắc ra, cho hành tươi và rau mùi tàu vào đảo chung.
Cuối cùng, cách làm ngan xào măng khô đã hoàn thiện và hấp dẫn rồi nhé. Bây giờ, thưởng thức ngay với cơm nóng thôi!

Cách làm ngan xào măng trúc tươi

Măng trúc tươi xào cũng là một trong những món ăn “khoái khẩu” của nhiều người, đặc biệt nếu bạn kết hợp chung với ngan. Giờ thì bắt tay vào thực hiện ngay cách làm ngan xào măng trúc tươi dưới đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

300g thịt ngan
200g măng trúc tươi
5-6 cọng hành lá
1 quả ớt
10 cái lá lốt
Bột canh
Dầu hào
Nước tương
Hạt tiêu
Dầu ăn

Các bước làm ngan xào măng trúc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, rửa thịt ngan cùng với muối và gừng băm nhỏ để khử mùi hôi. Sau đó, rửa sạch lại nhiều lần và chặt thành miếng vừa ăn.
Ướp thịt ngan với bột nêm, dầu hào, hạt tiêu, và dầu ăn. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt thấm đều vị.
Với măng trúc tươi, rửa sạch và chuẩn bị 1 chiếc nồi để luộc sơ qua.
Lá lốt, rửa sạch và thái sợi. Hành lá, thái phần đầu trắng và phần xanh để riêng. Còn ớt thì bạn rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Tiến hành làm ngan xào măng trúc

Đổ chút dầu ăn vào chảo và đun nóng. Thả đầu hành trắng vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt ngan đã ướp vào, xào săn lại rồi cho thịt ra đĩa riêng.
Vẫn giữ chảo trên lửa, đổ thêm dầu ăn vào và đun nóng. Sau đó, cho măng trúc vào xào, nêm chút nước tương và bột canh. Đảo đều đến khi măng trúc thấm vị thì trộn thịt ngan vào chung.
Đun khoảng 10 phút rồi cho hành, ớt và lá lốt vào cùng. Nấu khoảng 1 phút thêm để hòa vị thì tắt bếp.
Cuối cùng, món ngan xào măng trúc đã sẵn sàng, trình bày ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng nhé!

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, chị em đã có cách làm ngan xào măng khô, xào măng tươi và măng trúc thơm ngon, mới nhìn mà rộn ràng hết cả người rồi này. Các nàng đừng bỏ qua 3 công thức tuyệt vời ở trên nhé.