Bạn đã chán ngấy với những món ăn thông thường từ thịt lợn, thịt gà, thịt bò trong gia đình? Vậy tại sao không thử ngay cách làm thịt ngan xào sả ớt vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng để đổi mới khẩu vị cho cả nhà? Món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng các thành viên trong gia đình và tạo ra sự khác biệt thú vị trong bữa cơm hằng ngày. Cùng Chế Độ Ăn học cách nấu thịt ngan xào sả ớt để thưởng thức những món ngon đậm đà và hấp dẫn nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Thịt ngan: nửa con
Sả: 3 cây
Ớt: 2 quả
Vừng rang: 100gr
Hành khô: 1 củ
Tỏi khô: 1 củ
Hành lá
Gia vị: muối trắng, bột nêm, mì chính, nước mắm, rượu trắng, dầu ăn, dầu hào, dầu vừng, hạt tiêu xay

Cách làm thịt ngan xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu phụ

Bắt đầu với sả, bạn đem bóc vỏ già, cắt gốc và rửa sạch. Sau đó, dùng dao sắc thái lát mỏng và chéo. Phần cọng sả thì đập dập và băm nhỏ.
Hành khô và tỏi khô cũng được bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
Ớt cay rửa sạch, bỏ cuống và hạt, sau đó thái lát.
Rau hành lá rửa sạch và thái khúc.

Bước 2: Sơ chế thịt ngan xào sả ớt

Thịt ngan được rửa qua với nước rồi sử dụng rượu trắng và gừng tươi để khử mùi hôi bằng cách chà xát vài lần lên thân ngan. Sau đó, rửa kỹ lại với nước sạch và để ráo.
Tiếp theo, mang ngan ra và lọc lấy phần thịt. Thái phần thịt đã lọc thành các miếng nhỏ vừa ăn. Lưu ý thịt ngan có độ dai hơn nhiều so với thịt vịt, thịt gà nên cần thái mỏng vừa phải để khi ăn không bị khó nuốt.

Bước 3: Tẩm ướp thịt ngan trước khi xào

Thịt ngan sau khi thái đem tẩm ướp cùng với 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa mì chính, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu vừng và một chút hạt tiêu xay.
Dùng bao tay trộn cho thịt ngan và các gia vị hòa quyện với nhau. Để ướp trong 30 phút.

Bước 4: Xào thịt ngan trước

Đun nóng một chảo với khoảng 2 hoặc 3 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng già thì cho thịt ngan vào xào cho săn lại. Múc thịt ngan ra một tô riêng.

Bước 5: Xào sả ớt với thịt ngan

Trong chảo còn chứa mỡ dư, đun nóng và cho sả, hành tỏi và ớt đã chuẩn bị vào chảo. Đảo đều và phi cho thơm.
Tiếp theo, cho thịt ngan vừa xào ra vào lại trong chảo. Đảo đều cho nóng và nêm nếm thêm gia vị cho vừa miệng.

Bước 6: Hoàn thành và thưởng thức

Rắc hành lá thái khúc và vừng rang vào, đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp. Trình bày món thịt ngan xào sả ớt ra đĩa và dùng nóng luôn.

Lựa chọn nguyên liệu cho món ăn

Việc lựa chọn thực phẩm thế nào để có được những món ăn ngon và chất lượng nhất rất quan trọng. Với món ngan xào sả ớt cũng vậy, chị em cần phải biết cách lựa mua thịt ngan ngon để thành phẩm làm ra có hương vị hấp dẫn nhất. Hãy nhớ một vài lưu ý sau:

Nên chọn mua những con ngan trưởng thành còn sống về để tự làm thịt. Hãy lấy những con ngan béo mập, phần ức tròn đầy còn phần da bụng, da cổ thì mập mạp.
Hãy để ý xem phần đuôi hai cánh của ngan đã đan chéo vào nhau chưa. Nếu chưa thì đó là những con ngan còn non, thịt sẽ không săn chắc và thơm ngon bằng ngan trưởng thành. Hơn nữa loại ngan này cũng có nhiều lông măng nên khó xử lý vấn đề làm lông hơn.
Nên mua ngan đực vì ngan đực thịt thường dai và ngon hơn ngan cái. Còn trong trường hợp không mua được ngan đực thì chị em hãy chọn những con ngan cái bụng xệ xuống. Chúng đã đẻ nhiều lứa rồi nên thịt sẽ thơm và chắc hơn.

Ai không nên sử dụng thịt ngan?

Tuy món ngan xào sả ớt rất thơm ngon và tốn cơm nhưng chị em cũng nên cân nhắc nếu như trong nhà có người không phù hợp với loại thực phẩm này. Theo các chuyên gia dinh dưỡng thì những người sau nên hạn chế sử dụng thịt ngan:

Người bị bệnh gout

Do ngan có chứa nhân purin với hàm lượng cao nên khi bệnh nhân bị gout sử dụng thịt ngan sẽ khiến cho lượng acid uric trong máu tăng lên. Nó khiến cho bệnh gout trở nên trầm trọng hơn.

Người bị cảm mạo chưa khỏi

Thịt ngan là loại thực phẩm mang tính hàn cao. Thể trạng của người bị bệnh cảm mạo chưa khỏi hẳn do phong hàn sẽ không thích hợp sử dụng thịt ngan. Do vậy, dù thịt ngan có chứa rất nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe nhưng chị em cũng không nên sử dụng chúng để bồi bổ sức khỏe cho người đang bị cảm mạo hoặc mới khỏi.

Sau khi tham khảo cách làm thịt ngan xào sả ớt ngon trên đây, chị em đã muốn thử ngay món ăn mới lạ này chưa? Hãy cùng trổ tài và cho cả gia đình thưởng thức hương vị hấp dẫn của món thịt ngan xào sả ớt ngay cuối tuần này nhé!