Bên cạnh thịt vịt, thịt ngan cũng là món ăn được nhiều người yêu thích. Hãy thử ngay cách làm ngan xào rau răm thơm phức một lần để đổi vị cho bữa ăn thêm phần thú vị. Đừng lo, công thức không cầu kỳ và rất dễ làm. Mau học hỏi ngay bí quyết dưới đây để có món ngan thơm ngon, không hề bị hôi.

Nguyên liệu chuẩn bị

300-400g thịt ngan
1 nắm lá rau răm
1 nhánh gừng tươi
2 củ hành tím
3 tép tỏi tươi
Hạt nêm
Nước tương
Đường
Dầu ăn
Nước mắm

Cách làm ngan xào rau răm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch rau răm, thái nhỏ. Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn hành tím và tỏi.
Rửa sạch thịt ngan, chặt thành miếng. Xát gừng và đập dập để khử mùi. Ướp thịt ngan với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa dầu ăn, ½ thìa rau răm cùng hành tỏi băm nhuyễn.

Bước 2: Tiến hành làm ngan xào rau răm

Bắc chảo lên bếp, đun nóng và cho chút dầu ăn vào. Phi thơm hành tỏi băm.
Tiếp theo, cho thịt ngan đã ướp vào xào và để qua 1 bên.
Tiếp tục cho rau răm vào nồi, đặt thịt ngan đã xào lên trên và thêm chút nước ấm.
Nêm lại gia vị cho vừa ăn, nấu với lửa nhỏ cho đến khi cạn nước.
Cuối cùng, cho món ngan xào rau răm ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng. Thưởng thức ngan xào rau răm thơm ngon và hấp dẫn!

Cách chọn thịt ngan xào rau răm

Để có cách làm ngan xào rau răm hấp dẫn nhất, việc chọn nguyên liệu chất lượng là rất quan trọng. Dưới đây là những điều bạn nên lưu ý khi chọn ngan:

Cách chọn ngan sống

Chọn những con ngan trưởng thành, có lông đã mọc dài, thịt ức tròn, vùng da cổ và da bụng dày, chắc chắn.
Quan sát điểm mút tại 2 cánh con ngan, nếu hai điểm mút này có độ dài vừa đủ để đan chéo vào nhau.
Tránh mua những con ngan còn quá non, vì thịt thường bị nhão và không chắc. Ngan non có mỏ to và mềm, trong khi ngan trưởng thành có mỏ cứng và nhỏ.
Nên mua ngan đã đẻ 1-2 lứa, thịt sẽ chắc và thơm hơn, không nên chọn ngan đẻ quá nhiều lứa vì thịt sẽ bị dai.
Nên chọn ngan đực, thịt sẽ chắc, dày và ngọt hơn so với ngan cái.
Không nên mua ngan có biểu hiện bệnh, quan sát phần hậu môn, nếu hậu môn sạch và không dính phân là ngan khỏe mạnh.

Chọn ngan đã được làm thịt sẵn

Quan sát phần đùi và lườn ngan, nếu căng bóng và không qua xử lý hóa chất là ngan chất lượng.
Dốc ngược ngan lên, nếu thấy ngan biến dạng thì có thể ngan đã bị bơm nước để tăng trọng lượng.
Dùng tay ấn vào phần đùi và lườn ngan, nếu thấy thịt nhão và bập bùng có thể là bị bơm nước.
Kiểm tra mổ phanh, nếu thấy bên trong có nhiều màng nước thì đó là ngan bị bơm nước, không nên sử dụng.

Chọn rau răm xào thịt ngan

Để chọn được rau răm ngon nhất, bạn quan sát phần thân, không nên lấy rau răm quá dài. Chỉ chọn những lá non và xanh.

Rau răm có vị cay nồng, tính ấm, có khả năng làm ấm bụng, kháng viêm dạ dày, hỗ trợ điều trị các vấn đề tiêu hóa như đầy hơi, vi khuẩn gây bệnh đường ruột E-coli…Không chỉ vậy, hoạt chất Theophylline có trong rau răm giúp tăng cường chức năng thận, điều hòa khí huyết, thanh lọc cơ thể và hỗ trợ những người hay bí tiểu, tiểu tiện không đều.

Một số chất chống oxy hóa như flavonoid…có thể ngăn ngừa các gốc tự do giúp cơ thể luôn khỏe mạnh, tràn đầy sức sống.

Tuy nhiên lưu ý là bạn không nên ăn quá thường xuyên loại rau này vì nó có thể làm nam giới giảm ham muốn tình dục, nữ giới bị mất chu kì kinh nguyệt. Bạn chỉ ăn lượng vừa đủ và ngừng ăn khi cảm thấy trong người khó chịu.

Vậy là chẳng quá khó khăn bạn đã có ngay cách làm ngan xào rau răm ngon thơm lừng, cực hấp dẫn. Chị em mau học hỏi ngay để cả gia đình cùng được thưởng thức ngay nhé.