Nước cốt dừa luôn gắn với những món ăn của tuổi thơ chúng ta với hương vị béo bùi, thơm ngon. Hôm nay, Chế Độ Ăn sẽ chỉ cho các bạn cách làm nước cốt dừa ngon như ngoài hàng, sánh mịn và bảo quản được lâu một cách đơn giản nhất nhé! Mau bắt tay vào làm thôi!

Nước cốt dừa là gì?

Nước cốt dừa (sữa dừa) là phần nước cốt màu trắng đục, được chắt lấy từ cơm dừa nạo nhỏ với hương vị bùi bùi, béo ngậy cùng mùi thơm đặc trưng. Nước cốt dừa được sử dụng trong cả những món ngọt lẫn món mặn để tăng hương vị và độ dinh dưỡng cho món ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm nước cốt dừa

Nguyên liệu:

Dừa khô: 2 quả
Nước: 600 ml

Dụng cụ:

Máy xay
Ly
Dao
Đũa
Rây lọc

Cách làm nước cốt dừa theo công thức chuẩn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bạn cần lấy hết phần nước dừa ra bằng cách khui đầu dừa hoặc có thể nhờ người bán lấy giúp nếu như gặp khó khăn.
Phần nước này thay vì bỏ đi thì bạn có thể uống trực tiếp hoặc dùng để nấu các món ăn khác như thịt khìa nước dừa, phá lấu,…
Bổ trái dừa ra làm hai hay nhiều phần. Sau đó, để dễ dàng hơn trong việc tách cùi dừa, bạn hãy hơ miếng dừa đã bổ qua lửa nhỏ và dùi dao hoặc bất cứ thì gì sắc nhọn để lấy được phần cùi dừa màu trắng.
Đem phần cùi dừa bạn vừa chuẩn bị và đun với 600ml nước nóng.

Bước 2: Làm nước cốt dừa

Cắt hoặc nạo nhỏ cơm dừa. Sau đó xay phần cơm dừa cùng phần nước đã đun sôi ở bước 1 thành hỗn hợp nhuyễn mịn.
Bạn có thể dùng vải lọc hoặc rây để chắt được nước cốt dừa từ hỗn hợp vừa xay mịn khi nãy.

Thành phẩm

Chỉ với 2 bước đơn giản, vậy là bạn đã có được một phần nước cốt dừa sánh mịn và béo ngậy ngay tại nhà. Hy vọng từ đây, bạn có thể thực hiện thêm nhiều món chè, bánh bổ dưỡng, thơm ngon để tẩm bổ cho bản thân cùng gia đình.

Nước cốt dừa có thể làm món gì?

Sau đây là một số món ăn các bạn có thể sử dụng nước cốt dừa như một món sốt ăn kèm hoặc chế biến cùng để tăng được độ béo và dinh dưỡng cho món ăn:

Chè bắp
Khoai mì hấp nước cốt dừa
Chuối nếp nướng
Chuối nếp hấp
Tàu hủ dẻo nước cốt dừa
Xôi xoài nước cốt dừa
Bánh xèo
Cá kho nước cốt dừa
Bánh canh cua nước cốt dừa
Phá lấu nước cốt dừa
Cà ri
Ragu

Cách bảo quản nước dừa lâu, không bị chua

Lấy một hộp nhựa hoặc bất kì lọ thủy tinh nào, rửa sạch và để khô. Sau đó cho nước cốt dừa vào, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát. Việc này giúp nước cốt dừa bảo quản được từ 3-5ngày mà không lo bị chua hay tách nước.
Nếu muốn bảo quản được lâu hơn nữa, hãy cho phần nước cốt dừa bạn vừa làm đổ vào từng khuôn đá viên, dùng bao nilon bọc kín lại, bỏ vào ngăn đá tủ lạnh và đợi đến khi nước cốt dừa đông lại. Lúc này các viên dừa của bạn có thể bị tách thành một lớp nước cốt riêng, một lớp dầu dừa riêng nhưng đừng lo nhé, đó không phải là hư đâu.
Khi cần lượng nước cốt dừa bao nhiêu thì rã đông tự nhiên bấy nhiêu viên. Nhưng nếu bạn dùng nước cốt dừa để nấu các món như cà ri, ragu,… thì có thể bỏ thẳng viên nước cốt dừa mà không chờ rã đông. Các này tuy vẫn giữ được ít nhiều độ béo và hương vị, nhưng sẽ làm giảm độ dinh dưỡng vốn có của nước cốt dừa do tác động mạnh về nhiệt.
Để chọn được trái dừa phù hợp làm nước cốt nhằm đảm bảo được mùi vị và bảo quản được lâu hơn, các bạn ưu tiên chọn những quả dừa hơi già và có vỏ ngoài khô, khi cầm lên và lắc thử, quả dừa nặng tay và vẫn nghe được tiếng nước.

Một số vấn đề khi nấu nước cốt dừa và cách khắc phục

Nước cốt dừa bị tách nước và vón cục: Để tránh tình trạng này, bạn hãy bắt nước cốt dừa lên bếp với lửa vừa. Cho một nhúm muối nhỏ và khuấy đều. Khi nước cốt dừa vừa sôi thì hãy hòa tan bột năng với nước lọc và cho vào nồi, khuấy đều tay cùng nước cốt dừa.
Nước cốt dừa bị chua: Nước cốt dừa tự làm hoặc mua hộp đóng sẵn, bạn chỉ nên sử dụng trong vòng 10 ngày kể từ ngày mở nắp để đảm bảo được hương vị và độ dinh dưỡng. Hoặc bạn có thể để phần nước cốt dừa còn dư vào ngăn đá tủ lạnh, khi nào cần thì để cho nước cốt dừa rã đông tự nhiên. Cách làm này tuy sẽ giúp nước cốt dừa bảo quản trong 21 ngày trở lại nhưng lại không giữ nguyên được độ dinh dưỡng do cấp lạnh và rã đông liên tục.

*Lưu ý: Đừng đun quá lâu sẽ làm tách dầu dừa.

Xem thêm:

Trên là cách làm nước cốt dừa tại nhà đơn giản nhất nhưng vẫn đảm bảo được hương vị cùng một vài cách bảo quản, cách khắc phục những vấn đề khi nấu nước cốt dừa. Mong rằng một số kiến thức mà mình chia sẻ sẽ giúp bạn bổ sung thêm những kinh nghiệm bếp núc và mang lại thêm nhiều món ăn ngon cho gia đình và bạn bè.

Nếu thấy hay và bổ ích, đừng ngại ghé thăm thường xuyên Chế Độ Ăn để biết thêm nhiều thông tin thú vị về nấu nướng bạn nhé! Chúc bạn thành công!