Sấu là một loại quả khá phổ biến ở Việt Nam. Quả sấu thường được sử dụng để chế biến những món ăn và thức uống giải nhiệt. Vậy có những cách chế biến món ăn nào với loại quả này. Ở bài viết này hãy cùng mình tìm hiểu 2 cách làm sấu dầm muối ớt và sấu ngâm đường thơm ngon đơn giản dễ làm tại nhà nhé!

Quả sấu là quả gì?

Quả sấu hay còn gọi là quả long cóc hoặc quả sấu tía. Loại quả này là sản phẩm của những cây sấu, loài cây thường sống và phát triển ở các nước nằm trong vùng nhiệt đới, trong đó có Việt Nam. Ở Việt Nam, không khó để bắt gặp những cây sấu ở ven đường.

Sấu là một loại thực phẩm được khá nhiều người yêu thích. Do có vị chua đặc biệt và hương thơm đặc trưng. Sấu thường được sử dụng để chế biến các món ăn truyền thống và một số loại nước giải nhiệt ngày hè.

Bên cạnh đó, sấu còn có tác dụng rất tốt cho sức khỏe con người. Một số tác dụng mà sấu có thể đem lại như chữa ho, kháng khuẩn, tăng cường miễn dịch, giải rượu và giải khát,…

Cách chọn mua sấu ngon

Đối với những người chưa có kinh nghiệm trong việc chọn sấu, những quả sấu có màu xanh mướt, da mịn, trơn vì có vẻ ngoài đẹp. Tuy nhiên đây thực chất là những quả sấu còn non. Những quả sấu non này thường rất dễ bị ủng trong quá trình ngâm và chế biến.

Thực tế, những loại sấu ngon và chất lượng lại là những quả đủ già, vỏ hơi sần và cùi dày.

Bên cạnh đó, để có thể chọn được những quả sấu ngon nhất, bạn nên dành thời gian chọn thật kỹ, tránh sử dụng những quả sấu có bỏ thâm hoặc đã bị dập. Bởi điều này sẽ khiến món ăn bạn chuẩn bị sẽ bị hỏng.

Cách làm sấu dầm muối ớt chua cay

Sấu dầm muối ớt chua cay là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích bởi rất dễ ăn cũng như chế biến. Bên cạnh đó, nguyên liệu để làm món ăn này cũng rất dễ kiếm.

Chuẩn bị nguyên liệu làm sấu dầm muối ớt

Nguyên liệu để làm món sấu dầm muối ớt chua cay rất đơn giản:

Sấu: 500g
Muối: 1 muỗng canh
Đường trắng: 3 muỗng canh
Muối hột: 1 muỗng canh
Ớt tươi: 2 quả

Các bước thực hiện

Sấu sau khi mua về hoặc thu hoạch sẽ được đem cạo vỏ, sau đó ngâm với nước trong khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra và để ráo.
Tiếp đến hãy tách bỏ phần hạt sấu, chỉ giữ lại phần thịt. Công đoạn này cần người thực hiện phải có sự khéo léo.
Đối với phần ớt thì bạn sẽ đem bỏ hạt, cắt thành những miếng nhỏ. Tiếp đến rắc 3 một chút đường lên bát sấu và xóc đều và chờ cho đường ngấm.
Sau khi sấu đã thấm đường, hãy thêm vào muối và ớt, sau đó trộn hoặc xóc đều. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món sấu dầm muối ớt siêu đơn giản rồi.

Thành phẩm

Thành phẩm cho ra là những quả sấu có màu xanh đẹp mắt. Khi ăn cảm nhận được vị chua ngọt xen lẫn vị cay cay của ớt. Tạo cho bạn một cảm giác vô cùng lạ miệng và thú vị.

Đối với món ăn này, nếu ăn không hết bạn có thể bảo quản trong tủ mát, và sử dụng vào lần kế tiếp. Món ăn này rất phù hợp với những ai thích ăn những món chua ngọt giải nhiệt ngày hè.

Cách làm sấu ngâm đường chua ngọt

Bên cạnh món sấu dầm muối ớt chua cay, sấu ngâm đường chua ngọt cũng là một món ăn vô cùng thú vị mà bạn có thể thử.

Chuẩn bị nguyên liệu làm sấu ngâm đường

Sấu: 1 kg
Đường: 1 kg
Gừng: 1 nhánh
Muối
Bình thủy tinh

Các bước thực hiện

Phần sấu bạn cần đem rửa sạch, sau đấy lấy dao cạo vỏ. Sau khi cạo xong, đem sấu ngâm với nước muối loãng. Sau khi ngâm sấu xong, hãy dùng dao để khía xung quanh quả sấu. Làm như vậy khi ngâm sấu sẽ nhanh thấm vị hơn.
Tiếp tục ngâm sấu với nước muối loãng một lần nữa trong thời gian từ 60 đến 90 phút. Khi sấu đã ra hết nhựa thì vớt ra, sau đó rửa lại với nước sạch.
Bắc nồi lên bếp sau đó đun nước, chần qua sấu cho tới khi phần sấu ngả màu vàng thì vơt ra và để ráo nước.
Đối với gừng, chúng ta sẽ thái thành những sợi nhỏ đều nhau.
Để ngâm sấu, bạn hãy chuẩn bị một thau to. Sau đó đổ xen kẽ đường và sấu, cứ 1 lớp sấu ta sẽ thêm 1 lớp đường với tỉ lệ bằng nhau. Sử dụng gừng thái sợi rắc lên trên cùng và ngâm trong 24 giờ cho đường ngấm.
Sau thời gian trên, hãy vớt sấu và cho vào lọ thủy tinh. Phần nước đường còn sót lại và gừng sẽ được cho lên bếp đun đến khi sôi thì tắt bếp và để nguội. Đổ nước đường vào lọ thủy tính sao cho ngập hết mặt sấu. Ngâm sấu như vậy trong khoảng 2 đến 3 ngày là bạn có thể lấy ra và thưởng thức.

Thành phẩm

Sấu sau khi ngâm thành công sẽ có vị chua và vị ngọt không quá gắt. Nước sấu có độ sánh, thơm mùi sấu, khi uống cảm nhận được rõ vị chua ngọt xen lẫn.

Khi dùng hãy chắt phần nước sấu ra để hòa với nước. Có thể thêm một chút đá lạnh để làm thức uống giải nhiệt mùa hè, vừa ngon mà lại rất dễ uống.

Mẹo thực hiện và cách bảo quản

Phần sấu khi ngâm cần được ngâm kĩ để sấu có thể loại bỏ bớt nhựa bên trong. Khi khía xung quanh quả sấu, không nên khía quá sâu vào hạt.

Lúc chần sấu chỉ nên đun đến khi sôi, không nên đun quá lâu bởi như thế sấu sẽ mất đi độ giòn vốn có.

Sấu khi được chọn lựa kĩ khi đem ngâm có thể bảo quản được rất lâu. Tuy nhiên khi ngâm nên lưu ý tránh để tiếp xúc với ánh nắng mặt trời trực tiếp.

Sấu ngâm đường có tác dụng gì? Có cần cạo vỏ không?

Sấu ngâm đường có tác dụng rất tốt trong việc giải nhiệt vào những ngày hè oi bức. Tuy nhiên không nên lạm dụng quá nhiều bởi điều này sẽ khiến cho lượng axit trong dạ dày tăng cao gây ảnh hưởng đến đường tiêu hóa.

Khi ngâm sấu cần chú ý sấu nên được cạo vỏ, điều này sẽ khiến cho phần thịt sấu dễ được thẩm thấu hơn.

Sấu ngâm đường để được bao lâu?

Ngâm đường vốn là một trong những cách bảo quản thực phẩm rất hữu hiệu và được áp dụng từ rất lâu. Vậy nên sấu ngâm đường có thể được bảo quản trong thời gian rất dài, lên đến 1 năm sử dụng. Một năm mùa sấu chỉ đến trong vòng vài tháng. Việc ngâm đường sấu để sử dụng dần sẽ là một phương pháp hữu hiệu để giúp bạn có thể tận hưởng vị ngon của sấu bất kì khi nào mình muốn.

Để sấu được bảo quản lâu nhất có thể, bạn nên dùng đúng công thức chế biến cũng như chọn lựa sấu cẩn thận.

Xem thêm:

Trên đây là hai công thức cách làm sấu dầm muối ớt và sấu ngâm đường vừa thơm ngon, vừa đơn giản mà ai cũng nên thử một lần. Hy vọng với những thông tin trên, bạn đã có thể bổ sung trong công thức nấu ăn của mình hai món ăn vừa hấp dẫn, thơm ngon, lại có tác dụng rất tốt trong giải nhiệt ngày hè. Chúc các bạn thành công!