Thịt xá xíu là món ăn có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc được làm từ thịt heo. Sau đó quay hoặc nướng lên và ăn kèm với bánh mì hoặc cơm trắng. Thịt xá xíu hiện đang là món ăn được đông đảo mọi người yêu thích và được bán ở nhiều nơi. Bạn có thể tìm mua xá xíu ở các tiệm bán thịt heo quay. Hôm nay, hãy cùng chế độ ăn vào bếp thực hiện món này tại nhà, với các bước vô cùng đơn giản nhé!

Xá xíu là gì? Xá xíu làm từ gì?

Xá xíu là món ăn quen thuộc hiện nay. Món ăn được làm từ cách quay hoặc nướng thịt heo ở nhiệt độ cao. Thịt heo khi chọn để là xá xíu thường là thịt vai. Thịt được lạm bỏ phần xương, được tẩm ướp gia vị đầy đủ, sau đó đem đi nướng ở nhiệt độ cao.

Món xá xíu bắt nguồn từ Trung Quốc, món ăn theo chân những người Hoa di cư vào Việt Nam và dần trở thành món ăn quen thuộc và hấp dẫn, nhất là tại khu vực miền Nam.

Ngày nay, thịt xá xíu đã được chế biến và kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Thịt xá xíu thường ăn kèm với bánh bao, hủ tiếu, bánh mì,…. tạo nên các món ngon vô cùng hấp dẫn và được nhiều người yêu thích.

Mẹo chọn thịt heo ngon làm xá xíu

Để chế biến thịt xá xíu ngon hơn, việc chọn thịt heo rất quan trọng. Phần lớn mọi người sẽ lựa chọn thịt ba chỉ, nạc vai hoặc thịt mông để làm xá xíu. Vì đây là những phần thịt ngon nhất của con heo. Đặc biệt cần lưu ý khi chọn thịt heo ngon là nên chọn những miếng thịt có máu hồng tươi, chắc thịt, độ đàn hồi cao, không bị chảy nhớt và không có mùi lạ.

Nguyên liệu làm thịt xá xíu chiên

550g thịt heo (nạc dăm)
15g hành tím
10g tỏi tép, 5g tỏi băm
40ml rượu trắng (nếu có)
5 tép đầu hành lá
3 gốc ngò rí (không dùng phần lá)
240ml nước
10gr Gia vị thông dụng: (muối/đường/dầu ăn/dầu điều/nước tương/tiêu)

Cách làm thịt xá xíu chiên thơm ngon

Bước 1: Sơ chế thịt heo

Đầu tiên, thịt heo khi mua về cần rửa sạch. Tiếp đến cắt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn để khi ướp được thấm gia vị.
Cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn các hỗn hợp như: tỏi, hành tím, đầu hành lá, gốc ngò rí, tiêu cùng 30 – 40ml nước. (hoặc giã nhuyễn các hỗn hợp trên bằng chày).

Bước 2: Ướp thịt heo

Sau khi thịt đã ráo nước, cho thịt vào tô sạch. Tiếp tục cho ngũ vị hương, rượu trắng, mật ong, nước tương, nước xốt gia vị thịt nướng xá xíu, dầu hào, đường vàng và hỗn hợp vừa mới xay nhuyễn vào.
Trộn đều với nhau cho hòa quyện, bạn dùng màng bọc thực phẩm để bọc thịt lại và ướp trong vòng 1 – 2 tiếng ở ngoài. Hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng.

Bước 3: Chiên thịt xá xíu

Cách 1: Cách làm thịt xá xíu chiên bằng chảo

Bắc lên bếp một cái chảo, tiếp đến cho dầu vào đun nóng. Khi dầu đã nóng già, bạn cho thịt vào chiên sơ với lửa vừa khoảng 5 phút cho vàng đều các mặt.
Tiếp đến, bạn cho phần hỗn hợp gia vị ướp còn trong tô cùng ½ chén nước sôi vào. Hầm thịt khoảng 30 phút cho thịt chín mềm, thấm đẫm vị, nước sánh quyện lại và chuyển sang màu nâu đậm thì tắt bếp.

Cách 2: Cách làm thịt xá xíu chiên bằng nồi chiên không dầu

Bạn cho thịt vào nồi chiên không dầu và bật chế độ nướng thịt. Khoảng 10 phút lấy thịt ra, vào cùng gắp trở mặt lại rồi lại cho vào nồi nướng tiếp. Thực hiện đều đặn 4 lần (10 phút) để cho thịt chín mềm thì lấy thịt ra ngoài.

Cách 3: Cách làm thịt xá xíu chiên bằng lò nướng

Sau khi thịt đã ướp đủ giờ và thấm đều gia vị. Bạn bật lò nướng lên, cho lò nóng trước khoảng 10 phút.
Sau đó cho thịt vào vỉ nướng, sắp xếp từng miếng thịt cho đều nhau và nướng với nhiệt độ 250 độ C trong khoảng 10 phút.
Sau 10 phút, bạn lấy thịt ra, dùng chổi quết lên tiếp hỗn hợp gia vị đã ướp cho thấm đẫm rồi lại nướng thịt thêm 30 phút nữa.

Thành phẩm

Phần thịt xá xíu thơm ngon đã ra lò có một màu đỏ đậm tuyệt vời. Lớp mỡ thịt căng bóng và mềm mịn quyện vào lớp thịt ẩm nước vô cùng hấp dẫn và trông rất kích thích vị giác của bạn. Món ngon này, bạn có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc salad đều ngon.

Mẹo làm thịt xá xíu chiên ngon, đậm đà

Bên cạnh hướng dẫn cách làm thịt xá xíu, bài viết sẽ chia sẻ đến bạn một vài mẹo để giúp món thịt xá xíu trông hấp dẫn và thơm hơn kích thích người ăn hơn như sau:

Khi làm thịt xá xíu với cách chiên bằng chảo cứ khoảng 5 phút bạn nên mở nắp, trở đều bề mặt thịt 1 lần, để thịt được thấm đều nước xốt, lúc ăn thịt sẽ ngon hơn.
Chỉ cần nấu đến khi phần nước sệt lại là tắt bếp. Không nên để cạn nước phần thịt sẽ cho thịt ngọt và mềm hơn.
Trong lúc chiên, bạn nên để nguyên miếng thịt cho dễ lật. Sau khi chín mới tiến hành cắt thịt sẽ làm thịt không bị nát và khi cắt trông sẽ đẹp mắt hơn.
Khi thêm nước khi đun thịt, bạn không nên cho thêm quá nhiều nước. Vì khi đó sẽ phải đun lâu hơn, thịt cũng bị nhừ và bở khi nướng hoặc chiên.

Cách bảo quản thịt xá xíu chiên

Thịt xá xíu khi chiên xong nếu ăn không hết, bạn có thể để nguội. Sau đó cho vào hộp đậy nắp kín rồi cất vào tủ lạnh để bảo quản cho bữa ăn tiếp theo. Tuy nhiên, không nên để thịt quá lâu trong tủ lạnh, chỉ nên bảo quản thịt xá xíu chiên tối đa 6h. Khi lấy ra sử dụng, bạn nên chiên lại để món ăn được ngon đúng chuẩn nhất.

Xem thêm:

Trên đây là tổng hợp cách làm món xá xíu chiên tại nhà. Với cách làm vô cùng đơn giản, những nguyên liệu dễ tìm bạn hoàn toàn có thể chiêu đãi cả nhà món ăn thơm ngon này. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp làm ngay món hấp dẫn này phải không nào. Chúc các bạn thành công!