Tokbokki là một món ăn truyền thống đến từ Hàn Quốc và được đông đảo giới trẻ Việt Nam yêu thích đón nhận. Thay vì đi ăn hàng không đảm bảo vệ sinh còn vô cùng mắc, tại sao chúng ta lại không làm thử món Tokbokki ngay tại nhà vô cùng đơn giản mà lại ngon hơn cả ngoài đường?

Tokbokki là gì?

Tokbokki (Tteobokki hay Ddeobokki) là món bánh gạo truyền thống của Hàn Quốc với hương vị cay cay, mặn mặn đặc trưng. Món này đã trở nên dần phổ biến sau sự phủ sóng của ngành điện ảnh Hàn Quốc. Tokbokki có thể được chế biến, thêm thắt tùy theo sở thích của mỗi người về các loại thịt, các loại rau,… Vậy nên món bánh gạo này rất được đại đa số người nội trợ ưa chuộng vì tính đơn giản và linh hoạt của nó.

Nguồn gốc của Tokbokki

Điều thú vị là món ăn này đã có tuổi đời gần 700 năm với lần xuất hiện vào thời Chosun (1382-1910) và từng là một món ăn hoàng gia. Với nguyên liệu đơn giản, bánh gạo nếp, thịt, rau xanh và dầu đậu nành, Gangjang Tokbokki luôn là món ăn không thể thiếu trong hoàng cung.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu làm bánh gạo Tokbokki Hàn Quốc

Bột gạo: 240g
Một nhúm muối
Nước sôi già: 240ml

Nguyên liệu làm sốt bánh gạo Tokbokki Hàn Quốc

Nước: 4 chén
Cá cơm khô: 7 con (50-75g)
Tảo biển khô: 1 miếng
Trứng gà, chả cả (tùy thích)
Tương ớt Hàn Quốc: 1 chén nhỏ
Đường: 1 muỗng canh
Hành lá hoặc hành boa rô: 3 tép

Dụng cụ cần thiết

Nồi hấp (hoặc lò vi sóng)
Âu lớn
Muỗng, đũa
…

Các bước làm Tobokki bánh gạo cay Hàn Quốc

Bước 1: Trộn bột bánh gạo

Trộn đều 140g bột gạo và một nhúm muối. Đổ từ từ 240ml nước sôi già và trộn đều tay cho đến khi bột kết thành một khối hòa quyện.

Bước 2: Làm chín bột lần 1

Khi bột đã kết thành 1 khối đồng nhất, dùng bọc thực phẩm được chọc một lỗ hoặc khăn trùm kín tô bột và đem đi hấp từ 5-7 phút. Còn nếu bạn sử dụng lò vi sóng thì quay 2 phút ở nhiệt độ cao nhé!

Bước 3: Làm chín bột lần 2

Sau đó bạn hãy dùng phới trộn đều phần bột để tránh bột bị vón cục. Lặp lại bước 2 .

Bước 4: Tạo hình bánh

Phết dầu lên thớt và đổ phần bột đã hấp chín lên. Hãy cẩn thận kẻo phỏng tay vì lúc này bột vẫn còn nóng.

Bạn có thể dùng chày hoặc chai thủy tinh để giã bột liên tục cho đến khi bột dẻo và mịn như hình là đạt. Khâu giã và nhào bột đây chính là mấu chốt giúp bánh gạo dai hơn, mềm hơn mà không lo cứng hay bở đây!

Sau đó bạn hãy nặn bột thành từng khối vừa ăn. Đây là lúc hãy để trí tưởng tượng của bạn bay xa. Bạn có thể cho các bé vào tạo hình chung như ngôi sao, trái tim, hình tròn, hình vuông với kích thước vừa miệng. Hay đơn giản hơn, bạn hãy lăn bột thành một khối dài và cắt ra từng khúc như hình.

Bước 5: Nấu sốt bánh gạo Tokbokki

Bỏ đi phần đầu và bụng của cá khô và đun sôi cùng 4 chén nước và 1 miếng tảo khô đã chuẩn bị trong 15 phút để lấy được độ ngọt cho nước dùng xong vớt phần cái ra.

Trộn đều tương ớt Hàn Quốc, ớt bột Hàn Quốc và 1 muỗng canh đường. Sau đó, đổ hỗn hợp tương vừa pha vào nước dùng đang sôi cùng bánh gạo đã làm. Nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị gia đình bạn cùng hành lá hoặc trứng, chả cá, rau theo tùy ý thích.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành món Tokbokki trứ danh Hàn Quốc cay cay, ấm ấm, vô cùng hợp cho những buổi chiều mưa rơi se lạnh và quây quần bên gia đình để cùng nhau thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm cùng cơm, mì gói hoặc rải thêm một ít phô mai Cheddar hay Mozzarella kéo sợi để tăng thêm hương vị và tính bắt mắt cho món ăn.

Cách bảo quản Tokbokki không bị cứng

Để bảo quản Tokbokki không bị cứng thì bạn hãy cho Tokbokki chưa dùng đến vào trong hũ thủy tinh sạch hoặc bao sạch bọc thật kín và cho vào tủ lạnh đá. Cách này giúp bánh gạo bảo quản được đến 1 tháng mà không cần dùng đến chất bảo quản. Khi nào dùng đến thì cho Tokbokki rã đông tự nhiên.

Để đảm bảo được độ mềm dẻo của bánh gạo mà không lo bị cứng hay bở, bạn hãy chọn loại bột gạo chất lượng. Gạo càng dẻo, xay càng mịn, bánh Tokbokki sẽ càng ngon nhé!

Tokbokki có bao nhiêu calo? Ăn có mập không?

Mỗi phần Tokbokki khoảng 250g sẽ tương đương với 300-350 calories, ít hơn lượng calories của một chén cơm. Vậy nên nếu như bạn ngán cơm mà muốn ăn no và ngon miệng thì đừng ngại thử nấu ngay món bánh gạo cay Hàn Quốc. Nếu như bạn sợ mập thì hãy thêm nhiều các loại rau củ như cà rốt thái sợi, cải thảo, cải thìa,… để tăng chất xơ cho cơ thể.

Xem thêm:

Trên là cách làm Tokbokki truyền thống nhất. Vậy nên đừng ngại biến tấu và thêm thắt món ăn này theo sở thích và phong cách riêng của bạn nhé! Bạn có thể chiên, xào hay thậm chí là làm Tokbokki chay, hãy để bản thân thỏa sức sáng tạo trong từng món ăn, bếp núc không chán như bạn nghĩ đâu!