Măng là một loại thực phẩm dân dã rất quen thuộc và được sử dụng nhiều trong cuộc sống. Măng tươi và cả măng khô còn được xem là những món ăn truyền thông không thể thiếu được trong các dịp lễ Tết, luôn góp mặt với các món ăn ngon như canh xương măng khô, măng xào tỏi, canh măng chua, măng muối chua… Bạn không nên bỏ qua thông tin từ Chế Độ Ăn về việc măng kỵ với gì? ai không nên ăn măng nhiều và những lưu ý khi ăn măng để tránh rước họa vào thân, rước bệnh vào người nhé.
Măng có chứa rất nhiều dưỡng chất tuyệt vời cho sức khỏe, tuy nhiên nó cũng có một số độc tố nguy hại, nếu không biết cách chế biến và sử dụng thì người ăn rất có thể bị ngộ độc đấy nhé. Vậy măng kỵ với gì? Ai không nên ăn măng và ăn măng như thế nào để đảm bảo sức khỏe? Ngay sau đây, chúng ta hãy cùng tìm hiểu thêm về vấn đề này!
Sai lầm khi ăn măng nên tránh
Măng ngâm chua chưa đủ thời gian
Theo nghiên cứu của các chuyên gia thì trong 1kg măng củ có chứa đến 230mg Cyanide là một gốc axit rất độc. Với liều lượng như vậy thì măng có thể làm cho khoảng 2 em bé tử vong ngay lập tức. Vô cùng nguy hiểm!
Khi làm măng muối chua, nếu bạn chưa để đủ thời gian mà đã mang ra sử dụng thì lượng chất Cyanide trong măng còn cao, làm tăng nguy cơ ngộ độc cho người dùng. Do đó, bạn cần ngâm măng chua cho tới khi măng đã hơi ngả sang màu vàng và dậy lên mùi chua đặc trưng thì lúc đó mới được tính là an toàn cho sức khỏe của cả gia đình mình.
Nếu yêu thích món măng ngâm mà không tự tin vào khả năng nội trợ của mình thì tốt nhất là bạn nên mua các loại măng ngâm sẵn của các thương hiệu đáng tin cậy để đảm bảo an toàn tuyệt đối nhé.
Nấu măng không kỹ
Như đã nói, măng được sử dụng để chế biến ra rất nhiều các món ăn ngon trong đời sống. Khi tìm hiểu về vấn đề măng kỵ với gì thì có thể thấy rằng nếu chế biến măng không kỹ, lượng chất Cyanide trong măng không được loại bỏ thì khi ăn có rất nhiều nguy cơ bị ngộ độc. Do đó, dù là măng tươi hay măng khô thì khi nấu, bạn cũng nên ngâm trong nước muối, rửa thật sạch rồi luộc kỹ nhiều lần để loại bỏ Cyanide trước khi chế biến.
Lưu ý: Khi luộc măng, bạn nên mở vung để khí độc bay đi, và sau mỗi lần luộc thì bạn nên thay nước rồi mới luộc lần tiếp theo. Trong trường hợp nghi ngờ măng vẫn còn độc tố thì bạn tuyệt đối không được ăn cho dù đã luộc và chế biến rất kỹ.
Sử dụng nước luộc măng
Nhiều người có quan điểm rằng nước luộc măng rất thanh mát và có thể sử dụng để giải nhiệt cơ thể. Tuy nhiên, quan điểm đó là hoàn toàn sai lầm và không có căn cứ khoa học. Trên thực tế, trong nước luộc măng có lẫn một lượng lớn độc tố Cyanide nên nếu uống thức nước này, bạn vô tình sẽ hấp thụ độc tố vào cơ thể, từ đó gây hại, thậm chí là gây ngộ độc.
Ăn quá nhiều măng
Măng ăn tuy ngon và nhiều người rất thích ăn măng nhưng dù như thế nào thì bạn cũng không nên ăn quá nhiều. Măng kỵ với gì? Thực tế là măng rất kỵ khi bạn ăn quá nhiều, đặc biệt là đối với phụ nữ mang thai. Bởi măng chứa nhiều chất xơ, nếu ăn nhiều sẽ khiến bạn khó chịu, đầy hơi, chướng bụng, mệt mỏi. Đấy là chưa kể đến trường hợp bạn ăn măng nhưng không biết cách chế biến hay chế biến măng không đúng có thể dẫn đến nguy cơ bị ngộ độc.
Những ai không nên ăn măng?
Phụ nữ mang thai: Phụ nữ đang trong thai kỳ không nên ăn quá nhiều măng, thậm chí là không được ăn măng bởi ngoài Cyanide, măng còn chứa nhiều độc tố glucozit có khả năng sản sinh ra axit Xyanhydric dưới dạng dịch nôn khiến mẹ bầu bị ngộ độc với các triệu chứng như đau đầu, nôn, đau bụng… từ đó ảnh hưởng trực tiếp đến thai nhi trong bụng. Hơn nữa, măng chứa nhiều chất xơ, nếu ăn vào dễ bị đầy bụng, khó tiêu khiến cơ thể mẹ bầu khó chịu, mệt mỏi, khó thích nghi.
Người bị đau dạ dày, viêm loét dạ dày bởi độc tố Cyanide có trong măng rất có hại cho dạ dày. Thực phẩm này có tính hàn, khó tiêu hóa nên có khả năng khiến cho tình trạng bệnh của bạn trở nên trầm trọng hơn.
Người bị bệnh thận mạn tính hay suy thận tuyệt đối không nên ăn măng, do thực phẩm này giàu canxi rất không có lợi cho bệnh nhân mắc bệnh lý này.
Người bị gout nếu ăn măng sẽ thúc đẩy nhanh quá trình tổng hợp axit uric, từ đó khiến cho bênh gout ngày càng tiến triển nặng hơn. Do đó, người mắc chứng bệnh này không nên ăn măng nhé.
Lời kết
Trên đây là những kiến thức tổng quan nhất về việc măng kỵ với gì và cách ăn măng như thế nào để an toàn cho sức khỏe. Hy vọng rằng bạn có thể hiểu thêm và chế biến măng đúng cách hơn để có thể sử dụng loại thực phẩm này một cách hữu ích nhất.
