6 Tác dụng của rong biển đối với sức khỏe và các món ăn ngon từ loại thực phẩm này

Nếu bạn là fan của những bộ phim Hàn Quốc thì món rong biển này thật sự không quá xa lạ khi đây là một trong những món ăn phổ biến nhất của Đại Hàn. Thế bạn có biết rằng tác dụng của rong biển có gì mà họ lại sử dụng nhiều đến thế? Hãy cùng chuyên mục Dinh dưỡng của Chế Độ Ăn tìm hiểu ngay 6 tác dụng của rong biển đối với sức khỏe và các món ăn ngon từ loại thực phẩm này!

Nguồn gốc và đặc điểm của rong biển

Nguồn gốc

Rong biển từ xưa đã là một thành phần phổ biến trong ẩm thực châu Á và đã nhanh chóng trở nên phổ biến đối với những người phương Tây khi nhận thức được những lợi ích của rong biển dành cho sức khỏe.

Ăn rong biển là một cách siêu lành mạnh và bổ dưỡng để cung cấp thêm vitamin và khoáng chất vào chế độ ăn uống của bạn và gia đình. Ăn rong biển thường xuyên thậm chí có thể tăng cường sức khỏe và bảo vệ bạn khỏi một số bệnh.

Rong biển là một thuật ngữ dùng chung được sử dụng để mô tả nhiều loài tảo và thực vật biển khác nhau. Rong biển có thể phát triển ở nhiều vùng nước, bao gồm biển, hồ và sông. Rong biển có thể ăn được, trong khi các giống nước ngọt có xu hướng độc hại. Rong biển ăn được thường phân loại theo màu sắc nhất là đỏ, xanh lá cây, xanh dương và nâu.

Đặc điểm của rong biển

Rong biển khô rất giàu dưỡng chất như là bột đường, chất xơ, đạm, sinh tố và chất khoáng. Thành phần dinh dưỡng sau khi được phân tích của rong biển cho thấy hàm lượng Vitamin A trong rong biển cao gấp 2 đến 3 đến lần so với cà rốt, hàm lượng calci cũng cao gấp 3 lần so với sữa bò, vitamin B2 thì cao gấp 4 lần trong trứng.

Trong đó, yếu tố khoáng chất iodine được nhiều người quan tâm do là chất khoáng cần thiết cho cơ thể, ảnh hưởng tới chức năng tuyến giáp giúp quyết định trí thông minh của con người.

Thành phần dinh dưỡng có trong rong biển

Rong biển là loại thực phẩm rất giàu khoáng chất và các nguyên tố vi lượng. Trên thực tế, rong biển thường chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng cao hơn hầu hết các loại thực phẩm khác so sánh được. Hàm lượng dinh dưỡng của rong biển có thể thay đổi phụ thuộc nơi nó sinh trưởng. Do đó, các loại rong biển khác nhau sẽ chứa lượng chất dinh dưỡng khác nhau. Cứ 100 gram rong biển thông thường sẽ có bao gồm các chất dinh dưỡng như sau:

• Carbs: 10 gram
• Protein: 2 gram
• Chất béo: 1 gram
• Sợi quang: 35% RDI
• Magiê: 180% RDI
• Vitamin K: 80% RDI
• Mangan: 70% RDI
• Iốt: 65% RDI
• Natri: 70% RDI
• Canxi: 60% RDI
• Folate: 50% RDI
• Kali: 45% RDI
• Sắt: 20% RDI

Rong biển khô tập trung nhiều chất dinh dưỡng. Với một muỗng canh rong biển khô là đủ để cung cấp hầu hết lượng chất dinh dưỡng được liệt kê ở trên.

Tảo xoắn và chlorella có chứa gấp đôi lượng protein trên mỗi phần. Không giống như các loại tảo khác, rong biển cũng chứa tất cả các axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể con người.

Rong biển là nguồn thực vật tuyệt vời khi có chứa vitamin B12, một loại vitamin tự nhiên có trong thịt, gia cầm, trứng và sữa.

Rong biển là một nguồn giàu chất chống oxy hóa khi chứa một lượng lớn polysacarit sunfat (sPS), là những hợp chất thực vật có lợi góp phần mang lại lợi ích sức khỏe của rong biển.

7 tác dụng của rong biển đối với sức khỏe của bạn

Hỗ trợ chức năng tuyến giáp

Tuyến giáp của cơ thể tiết ra hormone giúp kiểm soát quá trình tăng trưởng, sản xuất năng lượng, sinh sản và giúp chữa lành các tế bào bị tổn thương trong cơ thể. Thế nhưng, bộ phận này cần rất iốt để hoạt động hiệu quả và tạo ra hormone. Do không có đủ iốt, bạn có thể bắt đầu gặp các triệu chứng dễ thấy như thay đổi cân nặng, mệt mỏi hoặc bướu cổ.

Bạn nên ăn khoảng 0.15mg iốt mỗi ngày để có tuyến giáp khỏe mạnh. Bổ sung rong biển là cách hỗ trợ tuyến giáp hiệu quả vì loại thực phẩm này có khả năng hấp thụ iốt từ đại dương rất tốt. Hàm lượng iốt trong rong biển tùy thuộc vào loại, nơi trồng và cách chế biến. Trên thực tế, một miếng rong biển khô có thể cung cấp khoảng 11% lượng iốt bạn cần thiết mỗi ngày.

Hàm lượng iốt trung bình của ba loại rong biển khô như sau:

• Rong biển nori: 37mcg iốt/gram
• Rong biển wakame: 139mcg iốt/gram
• Rong biển kombu: 2523mcg iốt/gram

Ngoài ra, tảo bẹ cũng là một trong những nguồn thức phẩm cung cấp iốt tốt nhất vì 3,5g tảo bẹ khô có thể chứa 59% lượng iốt bạn cần mỗi ngày. Ngoài iốt ra thì rong biển cũng chứa một loại axit amin đó là tyrosine có thể giúp tuyến giáp hoạt động hiệu quả hơn.

Giàu hàm lượng khoáng và vitamin

Mỗi loại rong biển đều mang lại chất dinh dưỡng riêng. Thông thường, khoảng 7g tảo xoắn spirulina khô có thể cung cấp với:

• Calo: 20
• Carb: 1.7g
• Protein: 4g
• Chất béo: 0.5g
• Chất xơ: 0.3g
• Riboflavin: 15% Khẩu phần ăn hàng ngày tham khảo
• Thiamin: 11% Khẩu phần ăn hàng ngày tham khảo
• Sắt: 11% Khẩu phần ăn hàng ngày tham khảo
• Mangan: 7% Khẩu phần ăn hàng ngày tham khảo
• Đồng: 21% Khẩu phần ăn hàng ngày tham khảo

Rong biển cũng chứa một lượng nhỏ vitamin A, C, E và K cùng với các chất như là folate, kẽm, natri, canxi và magie. Ngoài ra, một số loại rong biển cũng chứa tất cả các loại axit amin thiết yếu cho cơ thể.

Rong biển cũng có thể là một nguồn cung cấp chất béo omega-3 và vitamin B12 dồi dào. Thực tế, rong biển xanh và tím khô đủ chứa một lượng đáng kể vitamin B12. Trong 4g rong biển nori chứa 2.4mcg vitamin B12, tương đương 100% lượng vitamin B12 mà bạn cần thiết mỗi ngày.

Giàu chất chống Oxy hóa

Chất chống oxy hóa có thể tác động lên các gốc tự do khiến cho chúng ít hoạt động và qua đó ít có khả năng ảnh hưởng tới các tế bào hơn. Điều này sẽ giúp bạn ngăn ngừa một số bệnh như bệnh tim và tiểu đường.

Ngoài việc chứa các vitamin A, C và E chống oxy hóa, rong biển còn sở hữu nhiều hợp chất thực vật có lợi như flavonoid và carotenoid. Những chất này có thể bảo vệ tế bào cơ thể khỏi các tổn thương do các gốc tự do gây ra.

Một loại carotenoid cụ thể gọi là fucoxanthin là loại carotenoid chính có trong các loại tảo biển nâu như wakame và có khả năng chống oxy hóa gấp 13,5 lần so với vitamin E. Fucoxanthin cũng có thể bảo vệ màng tế bào tốt hơn vitamin A.

Hỗ trợ sức khỏe đường ruột

Vi khuẩn đường ruột đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe đặc biệt là vấn đề tiêu hoá. Sự mất cân bằng vi khuẩn đường ruột tốt và xấu  đềucó thể khiến bạn gặp vấn đề sức khỏe.

Rong biển là một nguồn cung cấp chất xơ dồi dào giúp bạn tăng cường sức khỏe đường ruột hiệu quả vì chất này là nguồn thức ăn cho vi khuẩn trong ruột già. Chất xơ có thể chiếm khoảng 25 đến 75% trọng lượng khô của rong biển, cao hơn hàm lượng chất xơ của bất kỳ loại trái cây và rau quả nào. Ngoài chất xơ, loại đường trong rong biển mang tên polysaccharide sunfate cũng giúp tăng sự phát triển của vi khuẩn tốt trong đường ruột.

Hỗ trợ giảm cân

Chất xơ trong rong biển hoàn toàn có thể hỗ trợ những người đang cố gắng giảm cân. Chất xơ vừa giúp cho con người cảm thấy no, vừa chứa rất ít hoặc không chứa calo.

Một lượng lớn chất xơ sẽ làm trì hoãn hiện tượng rỗng dạ dày qua đó dạ dày sẽ có thể không gửi tín hiệu đói đến não trong thời gian dài hơn, điều này có thể giúp ngăn ngừa tình trạng ăn quá nhiều và tiêu thụ quá nhiều.

Có thể giảm khả năng mắc bệnh tim

Rong biển giàu chất xơ có thể làm giảm mức cholesterol trong máu. Những chất xơ hòa tan này sẽ liên kết với axit mật hoặc muối trong cơ thể.

Cơ thể sau đó sử dụng cholesterol để thay thế các yếu tố này, dẫn đến việc giảm tổng lượng cholesterol lên tới 18% . Nhiều loại rong biển cũng có hàm lượng chất chống oxy hóa cao, cũng có thể hỗ trợ sức khỏe tim qua thời gian.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2

Thực phẩm giàu chất xơ có thể giúp điều trị bệnh tiểu đường và rong biển hoàn toàn có thể. Lượng chất xơ cao giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và nồng độ insulin. Khi thêm rong biển vào chế độ ăn uống vừa có thể giúp tăng lượng chất xơ của một người vừa không làm tăng lượng calo lớn.

Các hợp chất trong một loại rong biển có thể trực tiếp làm giảm các biểu hiện của bệnh tiểu đường loại 2, chẳng hạn như lượng đường trong máu cao bất thường.

Các hợp chất trong rong biển cũng làm giảm các yếu tố nguy cơ bệnh tiểu đường, chẳng hạn như viêm, mức chất béo cao hay độ nhạy insulin.

Lưu ý khi ăn rong biển

• Rong biển có thể hấp thụ và lưu giữ khoáng chất, do đó rong biển có thể chứa một lượng lớn kim loại độc hại như cadmium, thủy ngân hay chì trong nước biển, đặc biệt nhất là ở những nơi có môi trường ô nhiễm. Tuy hàm lượng kim loại trong rong biển rất nhỏ không gây ảnh hưởng đến sức khỏe nhưng nếu ăn thường xuyên sẽ có thể tích tụ trong người và gây hại cho sức khỏe. Vì vậy, nên mua rong biển hữu cơ để đảm bảo an toàn hơn.
• Rong biển chứa lượng iốt khá cao, thực phẩm tuyệt vời với những ai đang thiếu iốt. Nhưng nếu thường xuyên sử dụng rong biển với số lượng lớn sẽ dẫn đến tình trạng thừa iốt, dẫn đến nguy cơ bị cường giáp và sẽ phải gặp các vấn đề liên quan đến rối loạn chuyển hóa.
• Rong biển có tính hàn, giải nhiệt nên không được lạm dụng ăn quá nhiều. Có thể gây lạnh bụng, thậm chí là tiêu chảy, nhất là đối với trẻ nhỏ, những ai có tiền sử dị ứng với rong biển và các loại hải sản khác.
• Nhóm người đang bị mụn nhọt, tuy ăn rong biển cũng không quá ảnh hưởng song nó hoàn toàn có thể khiến nội tiết trong cơ thể bạn bị mất cân bằng, gây ra tình hình mụn nhọt tăng nặng thêm và khó điều trị.
• Đối với phụ nữ mang thai và đang cho con bú và trẻ nhỏ cũng cần lưu ý đến vấn đề sử dụng rong biển. Trẻ nhỏ từ 1 đến 8 tuổi chỉ nên tiêu thụ 0.09mg mỗi ngày. Tương tự, hàm lượng iốt được hấp thụ mỗi ngày ở phụ nữ mang thai và cho con bú dao động ở mức 0,22mg đến 0,27mg.
• Trong 100g rong biển, chứa 1 đến 1,8mg iốt. Để đảm bảo sức khỏe, mỗi ngày không nên ăn quá 100g rong biển và nên chia nhỏ thành nhiều bữa, không nên tập trung ăn quá nhiều rong biển cùng một lúc.
• Rong biển cũng không nên ăn chung với các thực phẩm khác như là quả hồng, trà, trái cây ngâm chua. Vì sẽ tạo ra hợp chất kết tinh khó tan, khiến cho dạ dày, đường ruột không khỏe.
• Huyết heo và cam thảo cũng nên hạn chế dùng chung với rong biển vì gây bất lợi cho sự hấp thu và tiêu hóa, gây ra táo bón.
• Thực phẩm có tính kiềm như là lòng đỏ trứng, phô mai, xúc xích, thịt bò, bánh mì, tiểu mạch v.v… cũng không nên chế biến cùng với rong biển.
• Rong biển rất thích hợp ăn kèm với tôm vừa tác dụng bổ sung Canxi, khi kết hợp với rong biển thì vừa có thể phòng ngừa ung thư dạ dày, ung thư đại tràng. Rong biển cũng nhiều lợi ích hơn khi ăn cùng với sườn heo.

Rong biển có ăn chay được không?

Không chỉ thích hợp cho ăn chay mà ăn chay lại rất ngon. Ở Việt Nam các món ăn chay được làm từ rong biển ngày càng nhiều và có được tình cảm của rất nhiều thực khách.

Các món ăn chay chế biến từ rong biển cũng ngày càng trở nên vô cùng phong phú và đa dạng hơn nhằm đáp ứng cho nhu cầu ngày càng cao của thực khách.

Một số món ăn chay từ rong biển có hương vị vô cùng hấp dẫn phải kể đến như:

• Canh chay rong biển nấu nấm.
• Nem chay rong biển.
• Gỏi chay rong biển.
• Rong biển xào chay.
• Đậu phụ rong biển.
• Cháo trắng hoặc cơm trắng ăn cùng với chà bông rong biển.
• Rong biển rang mè
• Rong biển nướng ăn liền

Rong biển có bao nhiêu calo?

Cứ 100g rong biển sẽ chứa từ 43 đến 45 calo. Ngoài ra, rong biển còn chứa vô số các chất dinh dưỡng khác cần thiết cho con người như chất xơ, vitamin, chất béo… Do đó, bạn nên bổ sung loại rong biển vào mỗi bữa ăn hàng ngày của mình.

Một số món ăn ngon từ rong biển

Rong biển là một nguyên liệu dễ kết hợp vào các món ăn và cũng có rất nhiều món ăn làm từ rong biển.

• Canh rong biển
• Salad rong biển
• Rong biển cuộn cá mòi
• Chả tôm rong biển eatclean
• Ức gà cuộn rong biển
• Đậu hũ gói rong biển
• Canh rong biển miso
• Chả heo rong biển
• Canh đậu hũ rong biển
• Canh hàu rong biển

Xem thêm: 

• Wasabi là gì? Wasabi có tác dụng gì? Cách phân biệt wasabi thật và giả
• Mỡ trăn có tác dụng gì? Cách sử dụng và lưu ý khi sử dụng mỡ trăn
• Ăn chuối có tác dụng gì? 15 lợi ích bất ngờ từ quả chuối bạn nên biết

Chế Độ Ăn đã gửi đến bạn những thông tin hữu ích liên quan đến sự tuyệt vời mà tác dụng của rong biển mang lại, những lưu ý khi sử dụng và những món ăn được làm từ rong biển. Chế Độ Ăn hy vọng đã giúp ích được bạn với thông tin trên, chúc các bạn một ngày thật vui!