Cách làm cà phê cốt dừa chuẩn vị Hải Phòng đơn giản dễ làm tại nhà

Một trong những đặc sản không thể bỏ qua khi đến Hải Phòng chính là cà phê cốt dừa trứ danh! Bất cứ một ai đã là fan của cà phê thì chắc chắn phải thưởng thức ngay món ngon này nhé! Chế Độ Ăn sẽ mang đến bạn những thông tin về cách làm cà phê cốt dừa chuẩn vị Hải Phòng đơn giản dễ làm tại nhà.

Cà phê cốt dừa Hải Phòng là gì?

Cà phê cốt dừa Hải Phòng là loại cà phê đặc sản có xuất xứ từ cách pha chế đặc biệt của một quán cà phê tại Hải Phòng. Với cách pha chế độc đáo với kết hợp cà phê cùng nước cốt dừa, thạch sương sáo, trân châu và dừa khô, nạo rắc mặt đã tạo nên nét đặc trưng chuẩn Hải Phòng và làm bất cứ ai nếm thử đều phải nhớ lâu.

Món thức uống đặc trưng Hải Phòng này hiện nay đã và đang rất nổi tiếng và được ưa chuộng rộng rãi không chỉ ở phía Bắc mà còn mở rộng vào phía nam mang đến cơn gió ngọt ngào mới lạ.

Cà phê cốt dừa ở Hải Phòng khi được đánh đều lên, hoà quyện cùng với cốt dừa sẽ tạo thành hỗn hợp đặc sệt. Cho thêm topping thạch đen, trân châu, dừa tươi nạo sợi nữa thì không một ai mà có thể chối từ được ly cà phê hảo hạng như thế này!

Mẹo chọn mua cà phê pha ngon chuẩn vị

Để có được một ly cà phê chuẩn vị thì việc chuẩn bị kỹ càng ngay những bước đầu là điều nên làm. Vậy đâu là mẹo chọn mua cà phê chuẩn nhất?

Cùng một khối lượng thì cà phê rang lên sẽ nở nhiều nên có thể tích lớn hơn các loại hạt ngũ cốc.
Bột cà phê rang xay nguyên chất từ cà phê hạt sẽ có khối lượng nhẹ, tơi xốp, mịn đều, khi thả vào nước thì nổi lên trên.
Bột cà phê nguyên chất sẽ ít ngậm nước, không pha hóa chất nên giòn, không vón cục trong nước.
Khi rang đến nhiệt độ và thời gian thích hợp, bột cà phê sẽ có màu nâu đậm, khác với màu đen đậm của bột bắp rang hay là màu nâu đậm ngả vàng của bột đậu nành rang.
Mùi nguyên thủy của cà phê rang mang lại cảm giác dễ chịu, thơm và đặc trưng, không giống mùi gắt của bột đậu nành hay hương liệu hóa học.
Khi pha nước sôi vào, vì cà phê hầu như không chứa tinh bột nên bột cà phê nguyên chất không dẻo, dính và xẹp xuống như các loại pha tạp bột đậu nành, bột bắp.
Khi rang các hạt cà phê nở ra, sẽ tạo thành các khoang không khí, khi gặp nước sôi các khoang này nở lớn, làm bột cà phê nở phồng lên và sủi bọt nhiều.
Cà phê nguyên chất sau khi pha sẽ có màu nâu từ cánh gián đến nâu đậm, khi cho đá vào sẽ chuyển màu nâu hổ phách, khi để ra ánh nắng thì sẽ có màu nâu sáng lung linh, rất hấp dẫn thị giác.
Vì thành phần cà phê hầu như không có tinh bột nên ly cà phê ngon, nguyên chất có độ sánh rất ít và hầu như không đáng kể.
Cà phê ngon là cà phê có vị đắng thanh hoà lẫn vị chua nhẹ nhàng.
Khi đánh lên cùng với đường, cà phê nguyên chất sẽ tạo nên một ít bọt màu nâu sáng nhưng không nhiều, kích thước bọt khá đồng đều, đục và dày, mau xẹp xuống chứ không ngập đầy cả ly, óng ánh màu cầu vồng, mỏng tanh và lâu tan như cà phê có pha các chất tạo bọt.

Nguyên liệu và dụng cụ

Cà phê có thể kết hợp cùng với nhiều nguyên liệu khác nhau để giúp tăng độ thơm ngon và hấp dẫn. Điểm ngay những nguyên liệu cần có để có cho mình một ly cà phê cốt dừa chuẩn vị Hải Phòng nào!

Nguyên liệu chuẩn bị

Nước cà phê: 200 ml
Nước cốt dừa: 200 ml
Bột năng: 15 gram
Sữa đặc: 100 ml
Trân châu: 100 gram
Bột sương sáo đen: 50 gram (1 gói)
Đường: 100 gram
Muối: 2 gram
Cơm dừa bào sợi: 30 gram
Cơm dừa sấy khô: 10 gram

Dụng cụ thực hiện

Phin cafe, ly, muỗng, bình nhựa,…

Các bước làm cà phê cốt dừa

Bây giờ hãy cùng bắt tay vào làm cà phê cốt dừa chuẩn vị Hải Phòng với các bước sau nhé!

Bước 1: Làm thạch sương sáo

Để làm thạch sương sáo điều bạn cần làm là đổ vào nồi 1 lít nước, sau đó cho từ từ phần bột sương sáo đã chuẩn bị sẵn vào, vừa cho vừa khuấy đều tay để bột tan hoàn toàn. Cho tiếp khoảng 50 gr đường vào, khuấy đều cho tan. Để yên trong vòng 5 đến 10 phút.
Cho nồi sương sáo lên bếp và tiếp tục nấu chín.
Vừa nấu vừa khuấy đều tay để sương sáo không bị cháy và vón cục nhé!
Nấu xong, đổ sương sáo ra hộp để cho nguội bớt rồi đem cất vào ngăn mát khoảng 2 tiếng. Trước khi cho vào ly cà phê thì lấy ra cắt thành các miếng nhỏ dày khoảng 2 cm.

Bước 2: Nấu trân châu

Để làm trân châu cho ly cà phê cốt dừa Hải Phòng, Chế Độ Ăn xin mang đến cho bạn 2 cách làm nhé!

Nấu trân châu thông thường

Cho lên bếp 1 nồi nước, đun sôi. Sau khi nước đã sôi, bạn cho dần phần trân châu đã vo viên sẵn vào luộc trong vòng 20 phút cho đến khi trân châu nổi lên thì bạn tắt bếp, rồi tiếp tục đậy nắp ủ trân châu trong khoảng 20 phút nữa là được.
Sau khi ủ xong, vớt trân châu ra chén và cho thêm vào 50 gram đường, trộn đều tay phần trân châu được ngấm đường.

Nấu trân châu đường đen

Đầu tiên trộn bột bằng cách bạn cho lần lượt khoảng 140gr bột năng, 20gr bột gạo, 5gr bột cà phê và 5gr bột cacao vào tô rồi trộn đều tay.
Để nấu hỗn hợp trà bí đao và đường bạn cho 200ml trà bí đao vào nồi rồi cho tiếp 4 muỗng cà phê siro đường vào khuấy đều tay. Sau đó, cho nồi lên bếp và đun ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi.
Cho lần lượt từng muỗng hỗn hợp trà bí đao đang sôi vào tô bột đã chuẩn bị rồi dùng phới dẹt trộn đều. Lặp lại đến khi bột hoà quyện thành 1 khối.
Rắc lên 1 ít bột khô ra bàn, sau đó cho khối bột này ra và nhồi đến khi bột thành 1 khối dẻo mịn thống nhất, có thể kéo dài ra mà không đứt lìa.
Chia khối bột này thành 4 phần bằng nhau, lấy 1 khối ra và tiến hành lăn bột thành thanh dài. Để trân châu có thể được đều hơn, bạn hãy cắt bột thành từng viên nhỏ vừa ăn và rồi lăn lại viên bột cho tròn.
Chuẩn bị trước 1 nồi nước sôi, đến khi nước sôi mạnh thì bây giờ là lúc cho trân châu đã vo tròn vào. Luộc thật kĩ trân châu ở lửa lớn trong vòng 10 phút nhé để đạt độ mềm mà không bị sượng.
Sau khi trân châu chín và nổi hết lên mặt nước, bạn vớt phần trân châu ra và cho ngay vào 1 tô nước đá để trân châu được dai ngon hơn nhé! Đây là mẹo đó nha
Cho khoảng 200ml nước lọc cùng khoảng 200gr đường đen vào nồi, nhấc lên bếp và nấu ở lửa lớn đến khi nước đường sôi thật mạnh.
Sau khi hỗn hợp này sôi, hãy cho trân châu đã luộc vào nấu ở lửa vừa trong khoảng 20 phút, đến khi nước đường đã sệt lại là hoàn tất. Như vậy, trân châu sẽ mềm và ngấm đường hoàn toàn.

Bước 3: Nấu cà phê cốt dừa

Cho vào nồi khoảng 200ml nước cà phê cùng 200ml nước cốt dừa, 100ml sữa đặc và 2 gram muối sau đó khuấy đều tay.
Cho tiếp 200ml nước lọc vào chén đựng bột năng khuấy đều.
Cho hỗn hợp cà phê nước cốt dừa này lên bến, đun sôi ở lửa nhỏ riu riu. Vừa đun vừa khuấy đều tay để hỗn hợp không bị cháy.
Sau khi hỗn hợp cà phê bắt đầu sôi lăn tăn bọt khí thì các bạn cho tiếp khoảng 50 gr đường, và đổ từ từ phần bột năng khi nãy vào đảo đều tay đến khi phần cà phê cốt dừa sánh lại là tốt.

Bước 4: Hoàn tất

Bây giờ bạn chỉ cần cho đá bào, sương sáo, trân châu vào ly rồi cho tiếp phần cà phê cốt dừa lên trên. Cuối cùng rải thêm một ít cơm dừa bào sợi và cơm dừa sấy khô vào nữa là hoàn thành ly cà phê hấp dẫn này.

Thành phẩm

Ly cà phê cốt dừa Hải Phòng sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc và mùi thơm cuốn hút đặc trưng, một chút béo và một chút ngọt. Cà phê đắng đắng được dung hoà với cốt dừa béo ngậy mát lành, vừa uống vừa ăn cùng với trân châu và thạch sương sáo dai giòn lạ miệng, đảm bảo dùng một lần là ghiền cho mà xem.

Vậy là chỉ với một chút chuẩn bị và một tý công sức bỏ ra là bạn đã hoàn thành một ly cà phê cốt dừa Hải Phòng thơm ngon béo ngậy. Để có thể đánh giá thành phẩm của bạn có thực sự thành công hay không, bạn có thể sử dụng các tiêu chí đánh giá dưới đây:

Thạch sương sáo sẽ có màu đen tuyền, sáng mịn và sánh, đông vừa phải, không quá lỏng và cũng không quá cứng. Thạch khi ăn sẽ mềm mịn như tào phớ, tan trong miệng và có vị thơm đặc trưng riêng.
Trân châu đen cần đun và ngâm ủ đúng thời gian cho phép. Khi đó hạt trân châu mới có thể đem lại vị dai, dẻo, nở vừa phải, tránh trường hợp trân châu nát bên ngoài nhưng lại cứng và sượng bên trong.
Về hương vị: Khi thưởng thức ly cà phê cốt dừa Hải Phòng, vị đầu tiên cảm nhận đó là sự thơm béo đặc trưng của nước cốt dừa hòa quyện với vị đắng nhẹ đặc trưng của cà phê đây là loại cảm giác có phần thơm ngon hơn bạc xỉu. Tiếp đến là thưởng thức topping kèm theo. Vị dai mềm, dẻo của trân châu đi cùng với sự thanh mát của thạch sương sáo mang đến độ ngọt vừa phải.
Về hình thức: Số lượng thạch và trân châu nên đều nhau, không quá nhiều, dừa tươi và dừa sợi chỉ mang tính chất trang trí và đưa đẩy hương vị của thức uống, không phải topping chính nên bạn cần cho ít, tránh để vị dừa lấn át mất hương vị cà phê. Lượng cà phê cốt dừa cho vào cũng phải tương ứng với lượng đá xay có trong ly.

Mẹo pha cà phê chuẩn vị Hải Phòng

Và để hoàn thành một ly cà phê cốt dừa Hải Phòng thì không thể bỏ qua những lưu ý hữu dụng sau:

Hãy nhớ xử lí phần nước pha cà phê cũng như chú ý đến nguồn nước khi cho vào máy pha. Bạn nên dùng nước đã trải qua hệ thống lọc sạch các tạp chất, cặn vôi như vậy thì ly cà phê của bạn sẽ thơm ngon đúng ý
Điều chỉnh nhiệt độ thích hợp khi pha cà phê tránh ảnh hưởng trực tiếp đến mùi vị của cà phê. Nếu nước nguội sẽ làm vị cà phê của bạn bị nhạt và không có mùi thơm đặc trưng còn nếu nước quá nóng sẽ khiến cho cà phê có vị đắng chát và hơi có mùi khét.
Tránh để dụng cụ pha chế cà phê bị bẩn điều này sẽ làm ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị của ly cà phê cốt dừa Hải Phòng. Không chỉ riêng món này mà bất kỳ món nào cũng đều phải lưu ý
Bảo quản cà phê cẩn thận, đúng cách sẽ luôn là yếu tố quan trọng hàng đầu. Biết cách bảo quản cà phê tốt sẽ giữ được những hương vị tốt nhất của cà phê trong hai đến ba tuần kể từ ngày rang cà phê.
Nên thả phần trân châu đã vo viên vào nồi khi nước đã và đang sôi, không nên thả vào khi nước còn lạnh vì khiến chân trâu sẽ bị tan ra và dính vào nhau.
Ủ trân châu: Khi thấy các hạt trân châu đã nổi đều lên mặt nước cùng màu nâu đen đậm, khi cắn thấy mềm, không sượng bên trong thì trân châu đã chín.

Cà phê cốt dừa bao nhiêu calo? Có béo không?

Trung bình trong 1 ly cà phê cốt dừa Hải Phòng sẽ có khoảng 20ml sữa đặc. Sữa đặc là loại sữa bò đã được tách bớt 60% nước bằng cách bay hơi để thành sữa cô đặc, sau đó sữa sẽ được đồng nhất và làm lạnh nhanh. Đồng thời sữa đặc còn được bổ sung thêm các vitamin và chất ổn định rồi đóng gói và tiệt trùng cẩn thận.

Một hộp sữa cô đặc tiêu chuẩn bán trên thị trường phải có tối thiểu 7,9% sữa béo và 25,5% sữa đặc. Do đó cứ 100ml sữa đặc sẽ chứa khoảng 320,7 calo, như vậy với khoảng 20ml sữa đặc chúng ta đã hấp thụ được khoảng 65 calo.

Chưa kể, với 100ml nước cốt dừa lại chưa tới 1,1g protein và 14,6g chất béo bão hòa. Nước cốt dừa đóng góp khá lớn trong việc xây dựng cơ bắp và chuyển hóa năng lượng có trong cơ thể.

Vì thế uống cà phê cốt dừa Hải Phòng không chỉ rất ngon mà còn rất tốt cho sức khoẻ nữa nên là hãy cứ yên tâm thưởng thức nha!

Xem thêm:

Chế Độ Ăn vừa rồi đã mang đến những chia sẻ thú vị và bổ ích về sự ngon lành của những ly cà phê cốt dừa Hải Phòng cũng như cung cấp đến bạn cách làm và những lưu ý khi làm thức uống hấp dẫn này. Chúc bạn có thể làm cà phê cốt dừa Hải Phòng thành công và có một ngày tốt lành!