Bánh xèo là món ăn đường phố quen thuộc và phổ biến ở mọi miền đất nước Việt Nam. Nhân bánh xèo chứa tôm, thịt cùng nhiều rau củ và gia vị tạo nên món ăn vô cùng đặc biệt, hấp dẫn. Trong đó, phần nước chấm đóng vai trò quan trọng tạo nên hương vị và thành công món ăn. Tuy nhiên, ở mỗi vùng miền thì cách pha nước chấm lại khác nhau. Nếu ở miền Bắc thiên về ăn mặn thì miền Nam lại thiên về ăn ngọt, vậy miền Trung thì sao? Hôm nay, cùng Chế Độ Ăn tìm hiểu về cách làm nước chấm bánh xèo miền Trung xem chúng có gì đặc biệt nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nước mắm: ¼ bát con
- Đường trắng: ¼ bát con
- Nước ấm đã đun sôi: ½ bát con
- Chanh: 1 quả
- Ớt: 2 quả
- Tỏi: 1 củ
Cách làm nước chấm bánh xèo miền Trung
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ phần nguyên liệu thì ta bắt đầu thực hiện cách pha nước chấm theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Nước mắm: Lựa chọn nước mắm có độ mặn vừa phải, không quá đậm màu sẽ giúp bát nước chấm của bạn ngon hơn.
– Đường: Bạn nên chọn đường trắng thay vì đường đỏ để màu nước chấm sẽ không quá đậm màu và không quá ngọt.
– Chanh cắt đôi, vắt lấy nước cốt chanh, bỏ hạt. Tuy nhiên, trong quá trình vắt lấy nước, bạn không nên quá mạnh tay để tránh làm bắn tinh dầu chanh vào bát, khiến bát nước chấm bị đắng.
– Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Bạn nên chọn tỏi ta với té tỏi nhỏ nhưng dậy mùi và thơm hơn tỏi to.
Bước 2: Tiến hành làm nước chấm bánh xèo
Chuẩn bị một bát tô to, cho ¼ bát con nước mắm + ¼ bát con đường + ½ bát con nước ấm, dùng đũa khuấy đều cho tan hết đường. Sau đó bạn cho nước cốt chanh vào và tiếp tục khuấy lên. Nêm nếm lại gia vị sao cho vị mặn ngọt vừa tầm ngon.
Vì người miền Trung thích ăn cay, nên phần nước mắm này chắc chắn phải thật cay mới chuẩn vị. Bạn cho nốt phần tỏi và ớt băm vào bát nước chấm và khuấy đều lên là xong. Tuy nhiên nếu bạn không ăn được cay thì nên giảm phần ớt băm vào bát nước chấm.
Ngoài ra, bạn có thể cho thêm cà rốt thái sợi vào để bát nước chấm thêm phần hấp dẫn hơn. Cà rốt bạn thái sợi, cho vào bát con cùng một chút đường, đảo đều và để ngấm 5 – 10 phút. Sau đó, vắt cà rốt cho kiệt nước rồi cho vào bát nước chấm.
Bước 3: Thưởng thức thành phẩm
Khác với hương vị của miền bắc và miền Nam, miền Trung với độ mặn ngọt vừa phải, trong đó vị cay đặc trưng tạo nên nét riêng nhưng cũng vô cùng tinh tế và thơm ngon. Nếu bạn là một người ăn cay thì đây quả là nước chấm khoái khẩu cho món bánh xèo.
Bạn thấy đấy chỉ cần vài bước đơn giản là bạn đã hoàn thành xong bát nước chấm theo khẩu vị người miền Trung rồi. Chúc bạn sẽ thành công với cách làm nước chấm bánh xèo miền Trung này!
