Bạn có thường hay uống nước đậu đen hay không? Hay đây là lần đầu bạn nghe đến nước đậu đen? Hãy cùng chuyên mục Dinh Dưỡng của Chế Độ Ăn tìm hiệu xem uống nước đậu đen có tác dụng như thế nào và đâu là cách uống nước đậu đen hiệu quả nhất!
Thành phần dinh dưỡng có trong nước đậu đen
Dưới đây là thành phần dinh dưỡng của một nửa ly (86g) đậu đen nấu chín chứa khoảng:
- Năng lượng: 114 kilocalories
- Chất đạm: 7,62 g
- Chất béo: 0,46 g
- Carbohydrate: 20,39 g
- Chất xơ: 7,5 g
- Đường: 0,28 g
- Canxi: 23 mg
- Sắt: 1,81 mg
- Magiê: 60 mg
- Phốt pho: 120 mg
- Kali: 305 mg
- Natri: 1 mg
- Kẽm: 0,96 mg
- Thiamin: 0,21 mg
- Niacin: 0,434 mg
- Folate: 128 msg
- Vitamin K: 2,8 mg
Đậu đen cũng là loại thực phẩm cung cấp nhiều loại dinh dưỡng thực vật như saponin, anthocyanins, kaempferol và quercetin, tất cả các hợp chất này đều có đặc tính chung là chống oxy hóa.
Cũng giống như nhiều loại đậu khác thì đậu đen cũng chứa tinh bột, một dạng carbohydrate phức tạp. Tinh bột hoạt động như là một kho dự trữ năng lượng đốt cháy chậm do đó cũng được cơ thể tiêu hóa chậm, ngăn chặn sự gia tăng đột biến lượng đường có trong máu.
Tác dụng của nước đậu đen đối với sức khỏe
Phần tìm hiểu thành phần dinh dưỡng đã xong, bây giờ chúng ta hãy tìm hiểu ngay tác dụng của nước đậu đen đối với sức khoẻ sẽ như thế nào nè!
Duy trì xương khỏe mạnh
Đậu đen là loại thực phẩm có nhiều thành phần dinh dưỡng hơn bạn nghĩ bao gồm nhiều chất đạm và chất xơ. Ngoài ra, thành phần hợp chất phốt pho, sắt, canxi, magiê, mangan, đồng và kẽm có trong đậu đen cũng đều góp phần xây dựng và duy trì cấu trúc và sức mạnh của xương.
Thành phần hợp chất canxi và phốt pho trong đậu đen rất quan trọng trong cấu trúc xương, trong khi sắt và kẽm cũng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức mạnh cũng như độ đàn hồi của xương và khớp.
Nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị là cần khoảng 99% nguồn cung cấp canxi cho cơ thể, 60% magiê và đến 80% dự trữ phốt pho được chứa trong xương. Do đó, để phòng ngừa một số bệnh lý nghiêm trọng về xương khớp thì bạn có thể nên duy trì uống nhiều nước đậu đen rang.
Làm đẹp da
Đậu đen ngoài việc được sử dụng làm thuốc thì nước đậu đen còn được dùng như một thức uống có tác dụng làm đẹp da hiệu quả cho các chị em. Đây có lẽ là thức uống khá phù hợp với những ai đang có ý định làm đẹp bằng các nguyên liệu tự nhiên.
Hơn nữa 10 loại acid amin cần thiết có trong đậu đen cũng đóng vai trò trong quá trình sản sinh collagen, giúp cho làn da của các nàng trở nên săn chắc hơn.
Giảm cân
Chất xơ đặc biệt có trong đậu đen thường được công nhận là một yếu tố quan trọng góp phần trong việc giảm cân và kiểm soát cân nặng bằng cách đóng vai trò như một tác nhân thúc đẩy trong hệ tiêu hóa của cơ thể. Đậu đen do có giàu chất xơ có vai trò làm tăng cảm giác no sau khi ăn và giúp làm giảm sự thèm ăn, khiến mọi người cảm thấy no lâu hơn so với việc sử dụng các loại thực phẩm khác. Do đó làm giảm lượng calo tổng thể nạp vào.
Việc tăng cường tiêu thụ các loại thực vật như là đậu đen sẽ làm giảm thiểu nguy cơ béo phì, tiểu đường, bệnh tim và tỷ lệ tử vong nói chung, cũng như đồng thời thúc đẩy làn da và mái tóc khỏe mạnh, tăng năng lượng hoạt động và giảm tổng trọng lượng.
Tiêu hóa khỏe mạnh
Do hàm lượng chất xơ cao có trong đậu đen giúp ngăn ngừa táo bón và thúc đẩy đường tiêu hóa khỏe mạnh. Chất xơ từ đậu đen cũng cung cấp nhiên liệu cho các vi khuẩn lành mạnh có trong ruột kết.
Ngăn ngừa ung thư
Selen là một khoáng chất mà bạn không thể tìm thấy trong hầu hết các loại trái cây và rau quả nhưng hợp chất này lại được tìm thấy trong đậu đen. Hợp chất selen cũng đóng một vai trò trong chức năng của enzym gan, giúp giải độc một số hợp chất gây ung thư có trong cơ thể. Ngoài ra, hợp chất selen còn có thể có tác dụng ngăn ngừa viêm và giảm tỷ lệ phát triển của khối u ung thư.
Hợp chất saponin giúp cản trở các tế bào ung thư nhân lên và lây lan khắp cơ thể. Hơn nữa, việc hấp thụ chất xơ từ trái cây và rau quả như là đậu đen có liên quan đến việc giảm khả năng bị ung thư đại trực tràng.
Đậu đen cũng có chứa nhiều hợp chất folate. Đây là hợp chất có vai trò tổng hợp và sửa chữa bộ DNA, do đó ngăn chặn sự hình thành của các tế bào ung thư do đột biến chuỗi DNA mang lại.
Ngăn ngừa bệnh tim
Trong đậu đen còn chứa các thành phần như: chất xơ, kali, folate, vitamin B6 và dinh dưỡng thực vật cùng với việc thiếu cholesterol, tất cả đều góp phần hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Chất xơ có trong đậu đen giúp giảm tổng lượng cholesterol có trong máu và làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Folate và Vitamin B6 đóng vai trò quan trọng trong quá trình ngăn ngừa sự tích tụ của một hợp chất được gọi là homocysteine. Khi mà lượng homocysteine tích tụ quá nhiều trong cơ thể, sẽ có thể làm hỏng các mạch máu và dẫn đến tình trạng nghiệm trọng với các vấn đề về tim.
Hợp chất quercetin và saponin có trong đậu đen cũng giúp bảo vệ tim mạch hiệu quả. Quercetin là một chất chống viêm tự nhiên, chất này có tác dụng làm giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và giúp bảo vệ cũng như chống lại các tổn thương do cholesterol lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL) gây ra.
Saponin còn giúp giảm lượng lipid trong máu và cholesterol trong máu, hỗ trợ ngăn ngừa tổn thương tim và mạch máu.
Quản lý bệnh tiểu đường
Người mắc bệnh tiểu đường loại 1 nếu có chế độ ăn nhiều chất xơ sẽ có mức đường huyết thấp hơn so với những người còn lại. Ngoài ra, những người mắc bệnh đái tháo đường loại 2 cũng có thể cải thiện tình trạng bệnh với lượng đường trong máu, lipid và mức insulin. Một ly, hay 172 gam đậu đen nấu chín đóng góp đến 15 gam chất xơ.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đưa ra khuyến nghị dung nạp 25 gam chất xơ mỗi ngày dựa theo chế độ ăn 2.000 calo. Điều này có thể giúp thay đổi tùy thuộc vào tổng lượng calo mà cơ thể tiêu thụ.
Giảm huyết áp
Hoạt động duy trì lượng natri thấp trong máu của đậu đen là điều cần thiết để giữ huyết áp ở mức bình thường. Đậu đen có hàm lượng hợp chất natri thấp tự nhiên và chứa các chất như kali, canxi và magiê, tất cả đều có tác dụng chung là làm giảm huyết áp một cách tự nhiên.
Cách nấu nước đậu đen đơn giản
Đọc qua các tác dụng của nước đậu đen thì chắc hẳn nhiều bạn sẽ rất muốn bắt tay vào làm ngay một ly nước đậu đen phải không nè? Dừng khoảng chừng là 1 phút để cùng đọc cách nấu nước đậu đen đơn giản sau nhé!
Công thức chế biến nước đậu đen khá đơn giản.
- Tuy nhiên, để mang lại hiệu quả tối đa thì điều mà ai ai cũng cần chú ý đầu tiên đó là việc lựa chọn đậu sao cho có hạt phải săn chắc, không sâu…
- Sau đó, rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn bên ngoài.
- Khi chuẩn bị sơ chế xong thì cho đậu đen vào rang liên tục đều tay với ngọn lửa nhỏ riu riu.
- Mùi thơm xuất hiện thì bạn hãy cho nước vào đun sôi khoảng 10 phút.
- Kết thúc quá trình, chúng ta có sản phẩm nước đậu đen có thể sử dụng ngay được.
Cách bảo quản nước đậu đen
Cách đơn giản nhất để bảo quản nước đậu đen là cho nước vào chai/lọ/bình đựng kín rồi bảo quản ở trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên bạn chỉ nên bảo quản dưới 3 ngày thôi nhé vì nếu để lâu hơn nước đậu đen có thể bắt đầu lên men và không giữ được hương vị cũng như chất dinh dưỡng ban đầu, nặng hơn có thể gây ngộ độc.
Cách uống nước đậu đen đúng cách
Ngoài cách đun nấu nước đậu đen thông thường đã được nói ở trên thì có thể hãm nước đậu đen như hãm trà. Chỉ cần rửa sạch đậu đen sau đó rang chín và mang đi bảo quản kín.
Mỗi lần bạn muốn hãm làm nước uống thì hãy cho một ít đậu đen vào ly nước nóng và ngâm đậu trong vòng 7 phút là dùng được.
Nước đậu đen được chế biến theo cách này cũng có tác dụng rất tốt cho cơ thể như làm mát gan, lợi tiểu, giải nhiệt rất hiệu quả.
Uống nước đậu đen nhiều có tốt không?
Đậu đen là loại thực phẩm rất giàu vitamin B, vitamin C, kẽm, canxi, sắt, bổ sung năng lượng và dinh dưỡng cho cơ thể. Đặc biệt, trong những ngày nắng nóng, nên dùng nước đậu đen để có tác dụng thanh nhiệt và giải độc cho cơ thể rất tốt.
Tuy nhiên, cái gì nhiều quá cũng không tốt, chúng ta cũng không nên liên tục ngày nào cũng uống nước đậu đen thay nước lọc hằng ngày, điều đó sẽ gây nên tình trạng mất cân bằng dinh dưỡng trong cơ thể, mà tốt nhất là hãy sử dụng luân phiên, uống 2 đến 3 lần mỗi tuần là tốt nhất.
Khi nấu nước đậu đen, chúng ta cũng chỉ nên dùng một lượng vừa phải để nấu. Sử dụng 20 – 40 gram đậu đen để nấu thành nước uống là phù hợp nhất.
Uống nước đậu đen thay nước lọc có được không?
Hiện nay chưa thấy ghi nhận nào cho thấy ăn nhiều đậu đen sẽ có ảnh hưởng không tết đến sức khỏe. Nhưng nếu dùng nước đỗ đen uống thay nước lọc sẽ làm ảnh hưởng tới khả năng hấp thu của các chất trong cơ thể, do đó tuyệt đối không dùng nước đỗ đen thay nước lọc hàng ngày.
Nên uống nước đậu đen rang vào lúc nào?
Uống nước đậu đen thì tốt đấy nhưng uống vào lúc nào là tốt nhất? Chính là 2 thời điểm sau đây!
Thời điểm thứ nhất: Buổi sáng
Nếu bạn đã xác định sẽ dùng đậu đen giảm cân thì nên uống nước này vào buổi sáng sau khi ngủ dậy. Khi vừa ngủ dậy cơ thể chúng ta đang trong trạng thái mất nước, do đó cần bổ sung thêm nước để có thể hoạt động nhịp nhàng. Đặc biệt khi dùng nước đậu đen vào khung giờ này cơ thể sẽ hấp thu được toàn bộ dưỡng chất có lợi từ trong nước đậu đen.
Thời điểm thứ hai: Trước bữa ăn
Uống đậu đen sẽ giúp cơ thể được cung cấp hàm lượng chất xơ dồi dào rất tốt cho hệ tiêu hóa. Đã vậy lại giúp tạo cảm giác no lâu, không ăn nhiều từ đó đạt được mục đích duy trì vóc dáng, cân nặng.
Một số lưu ý khi uống nước đậu đen
- Món đậu đen rang gây nhiệt, nóng trong người, ăn nhiều dễ dẫn đến bốc hóa, nên sử dụng với một lượng phù hợp. Bạn cũng không nên dùng đậu đen cùng với rau bina, sữa, đậu thầu dầu, ngũ sâm…
- Ngoài ra, để tốt cho sức khỏe ta nên dùng nước đậu đen như một thứ nước uống thưởng thức thay vì thay thế hoàn toàn nước lọc.
- Những người có bệnh lý tiêu hóa chỉ nên dùng từ 1 đến 2 ly mỗi ngày.
- Riêng với trẻ nhỏ dưới một tuổi không nên sử dụng nước đậu đen chỉ trên 1 tuổi mới được sử dụng.
- Những người đang mắc bệnh viêm đại tràng, tiêu chảy, tiêu hóa kém cũng không nên sử dụng nước đậu đen.
- Trong đậu đen có chứa các protein, photo, kim loại nặng qua đó có thể kết hợp thành các chất kết tủa. Do đó, đối với những ai đang uống thuốc, nếu dùng cả nước đậu đe có thể gây nên phản ứng và làm giảm tác dụng của thuốc.
Xem thêm:
- Hạt chia là hạt gì? Tác dụng, cách sử dụng hạt chia bạn nên biết
- 5 Tác dụng của hoa đu đủ đực, cách sử dụng và lưu ý khi sử dụng
- Uống nước dừa có tác dụng gì? cách uống nước dừa đúng
Chế Độ Ăn đã gửi đến bạn những thông tin liên qua đến thông tin dinh dưỡng, các tác dụng mang lại của đậu đen cũng như các cách sử dụng hiệu quả và những lưu ý cần nhớ. Chúc các bạn một ngày tốt lành và thưởng thức trọn vẹn những ly nước đậu đen mát lạnh!
