Từ lâu bánh xèo chay là một món bánh truyền thống nay đã được chế biến thành món chay để bổ sung cho thực đơn mùa chay thêm phong phú. Tuy nhiên, hôm nay mình không hướng dẫn các bạn làm bánh xèo mà hướng dẫn bạn cách làm nước chấm bánh. Khác với nước chấm bánh xèo thông thường có thịt và gan heo, thì nước chấm bánh xèo chay đơn giản, thanh đạm hơn nhưng cũng không kém phần hấp dẫn. Không chỉ người xuất gia, tu hành mà rất nhiều người có cảm tình đặc biệt với món ăn này. Vậy cách làm nước chấm bánh xèo chay này như thế nào thì chúng ta cùng tìm hiểu nhé!
Tham khảo: Cách làm nước chấm bánh xèo Bà Dưỡng ngon chuẩn vị
Bánh xèo chay là gì?
Không như các loại bánh xèo bình thường khác, bánh xèo chay được làm bằng cách sử dụng các loại nguyên liệu chay như nấm, đậu phụ, rau mầm, giá sống… để đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng. Các bạn có thể làm món này để ăn chơi hàng ngày, hoặc làm vào những ngày rằm, mồng một hàng tháng để bổ sung vào mâm cơm cỗ cúng chay.
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Nước tương
- Nước mắm
- Nước đun sôi để nguội hoặc nước ấm
- Chanh: ½ quả
- Đường trắng: 2 thìa
- Tỏi: ½ củ
- Ớt tươi: 1 quả. Chọn ớt cay vừa
2. Cách chọn nguyên liệu ngon
Việc lựa chọn nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng của bát nước chấm. Do đó, trong cách làm nước chấm bánh xèo chay, các bạn nên chọn nước tương và nước mắm đạt chuẩn sau:
– Nước tương: Bạn nên mua nước tương lên men truyền thống bằng các hạt đậu tương. Khác với nước tương để nấu, nước tương dùng chấm trực tiếp phải đảm bảo an toàn vệ sinh rất cao. Bạn có thể tự làm nước tương hoặc mua tại các siêu thị, đại lý lớn để yên tâm về chất lượng. Nước tương ngon có vị thơm của đậu nành, thêm vào đó là vị béo ngậy và vị ngọt tinh tế còn đọng lại nơi cổ họng.
– Nước mắm: Nên chọn nước mắm có độ mặn vừa phải và không quá sẫm màu.
– Chọn tỏi ta củ nhỏ, tép nhỏ nhưng thơm và dậy mùi hơn
3. Cách làm nước chấm bánh xèo chay ngon chuẩn vị
Sau khi đã lựa chọn kỹ phần nguyên liệu thì ta bước vào cách thực hiện như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ. Lưu ý với bạn là tỏi và ớt băm càng nhỏ càng ngon vì sẽ làm bát nước chấm có độ sánh mịn, không lợn cợn.
– Chanh bổ đôi, vắt lấy nước, bỏ hạt. Bạn nên vắt nhẹ nhàng và từ từ để tránh làm tinh dầu từ vỏ chanh bắn vào bát làm nước cốt chanh bị đắng.
Bước 2: Tiến hành làm nước chấm bánh xèo chay
– Chuẩn bị 1 bát con nhỏ, cho 2 thìa nước đun sôi + 2 thìa đường vào bát và khuấy đều cho tan.
– Cho thêm 1 thìa nước tương + 1 thìa nước cốt chanh, khuấy đều lần nữa.
– Cho thêm một chút nước mắm, nêm lại sao cho hợp khẩu vị mặn ngọt từng người.
– Bạn cho nốt phần tỏi + ớt băm nhỏ vào bát, khuấy đều là đã hoàn thành xong bát nước chấm.
Bước 3: Thưởng thức thành phẩm
Món bánh xèo chay mà không có phần nước chấm thì quả là một thiếu sót lớn. Phần bánh chay khi được chấm với nước tương ngọt thơm sẽ tạo nên hương vị vừa đậm đà vừa thanh đạm, thêm vị cay cay của ớt sẽ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi.
>> Hướng dẫn cách làm nước chấm bánh tráng trộn ăn là mê
Thông qua cách làm nước chấm bánh xèo chay trên đây đã giúp bạn bỏ túi thêm cho mình công thức làm nước chấm cho các món chay để thay đổi bữa ăn cho gia đình mình. Chúc bạn thành công và nếu bạn thấy bài viết trên đây hữu ích thì hãy cùng chia sẻ với mọi người nhé!
