Bột tàn mì có thể là một cái tên khá xa lạ đối với nhiều người. Tuy nhiên loại bột này lại được ứng dụng rất nhiều trong sản xuất các món ăn truyền thống của Việt Nam và một số món ăn Châu Á. Vậy loại bột này có công dụng gì mà lại được sử dụng trong các món ăn truyền thống đó? Ở bài viết này, hãy cùng chuyên mục Dinh dưỡng của Chế Độ Ăn tìm hiểu về bột tàn mì, đặc điểm và công dụng của loại bột này nhé!
Bột tàn mì là gì?
Bột tàn mì, hay còn có tên tiếng Anh là Wheat Starch. Ở một số nơi tại Việt Nam còn gọi là bột mì tinh. Đây là loại bột có chất mịn, màu trắng và không có mùi thơm. Loại bột này chính là tinh bột của bột mì mà chúng ta thường sử dụng.
Bột tàn mì thường được sử dụng một số loại bánh và một số món ăn khác nhau.
Có một số người thường nhầm lẫn bột tàn mì và bột bánh dẻo. Tuy nhiên hai loại bột này lại có đặc điểm rất khác nhau. Bột tàn mì có màu hơi ngà, phần bột khi cảm nhận xúc giác sẽ cho cảm giác nhám và dính tay. Còn bột tàn mì có màu trắng tinh, không mùi, phần bột mịn và trơn hơn các loại bột khác.
Bột tàn mì và bột mì có giống nhau không
Bột tàn mì thực chất là tinh bột của bột mì (còn gọi là tinh bột mì). Vậy nên hai loại bột này mang những tính chất khá giống nhau. Tuy nhiên, hai loại bột này lại có một số đặc điểm khác nhau. Đó chính là bột tàn mì đã được loại bỏ gluten, còn gluten trong bột mì vẫn tồn tại.
Về tính chất, bột tàn mì có chất bột mịn hơn dai hơn bột mì. Bột tàn mì và bột mì cũng được ứng dụng vào những mục đích khác nhau.
Bên cạnh đó, do không có mùi thơm. Vậy nên cách bảo quản bột tàn mì cũng đơn giản hơn rất nhiều so với bột mì. Bột tàn mì chỉ cần đặt ở nơi thoáng mát, khô ráo mà không hề lo thu hút kiến chuột ghé thăm.
Bột tàn mì có thể thay bằng bột gì?
Do có một số tính chất tương đối giống bột tàn mì. Vậy nên trong trường hợp thiếu nguyên liệu, chúng ta có thể thay thế bột tàn mì bằng bột mì.
Tuy nhiên, hương vị và chất lượng của món ăn được làm từ bột mì thay thế sẽ không thể bằng món ăn có thành phần từ bột tàn mì. Vậy nên trong chế biến món ăn và các loại bánh, nên ưu tiên sử dụng bột tàn mì để món ăn có được tính mềm dẻo và dai ngon hơn.
Công dụng của bột tàn mì
Trên thực tế, người ta thường ưa sử dụng bột tàn mì vì có những công dụng sau:
- Tạo cho món ăn có màu trắng đẹp mắt: Đối với một món ăn ngon, bên cạnh những kích thích về vị giác thì thị giác cũng góp phần không nhỏ trong cảm nhận của người ăn. Nhờ vậy, bột tàn mì thường hay được sử dụng trong các món ăn như phở, bánh canh, há cảo,…
- Tăng độ nở, giòn xốp cho món ăn: Bột tàn mì khi được sử dụng trong các món bánh thường giúp bánh có độ giòn xốp và độ nở hơn những loại bột khác và được ứng dụng để làm các loại bánh xốp như bánh bông lan, bánh pía,…
- Tạo độ cứng cho nhân đậu xanh: Một công dụng khác của bột tàn mì đó chính là giúp tạo độ cứng cho nhân đậu xanh khi làm bánh.
Nơi mua bột tàn mì
Bột tàn mì hiện được bán ở một số các cửa hàng tạp hóa, hoặc những cửa hàng chuyên kinh doanh các loại bột và gạo. Bên cạnh đó bạn cũng có thể mua bột tàn mì ở những shop online trên mạng internet.
Tuy nhiên, do loại bột này khá ít người biết và sử dụng, bên cạnh đó, tên gọi của bột tàn mì ở một số nơi khác nhau. Vì vậy muốn chọn lựa được bột tàn mì chính xác bạn cần nắm rõ những đặc tính của loại bột này.
Giá của 1 kg bột tàn mì rơi dao động khoảng 60 ngàn đồng.
Một số món ăn ngon từ bột tàn mì
Do có màu trắng, tính chất mịn và trơn. Vậy nên bột tàn mì thường được sử dụng để làm những món ăn có thành phần lớn từ tinh bột. Sau đây sẽ là một số món ăn được ứng dụng từ bột tàn mì:
- Há cảo hấp: Há cảo là một trong những món ăn truyền thống của Trung Hoa. Loại bánh này có nhân thịt, tôm và được bao phủ bởi một lớp bột mỏng bên ngoài.Sử dụng bột tàn mì làm há cảo sẽ cho món ăn có phần vỏ bên ngoài dai, màu sắc trắng trong.
- Bánh hẹ tôm hấp: Một ứng dụng khác trong chế biến món ăn của bột tàn mì đó chính là sử dụng để làm bánh ghẹ tôm hấp. Bánh ghẹ tôm hấp có thành phần từ bột tàn mì sẽ giúp cho vỏ bánh dai hơn, đẹp mắt hơn.
Bên cạnh hai món ăn kể trên, bạn cũng có thể sử dụng bột tàn mì để chế biến những món ăn như bánh phở, bún và một số loại bánh khác như bánh bông lan, bánh há cảo và một số loại bánh khác.
Cách bảo quản bột tàn mì
Bột tàn mì không mùi nên rất dễ để bảo quản, bởi không có mùi nên bạn không cần phải lo lắng về việc bị mối, mọt hay kiến tìm đến. Để bảo quản bột tàn mì, bạn chỉ cần bỏ bột vào túi kín hoặc hộp kín. Đặt bột ở nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt và nhất là không được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Xem thêm:
- 3 cách làm bánh khoai mì nướng, chiên, hấp thơm ngon lạ miệng đơn giản dễ làm
- Cách làm cơm cuộn – Kimbap Hàn Quốc ngon, đơn giản không cần mành tre
- 3 cách làm bánh sữa chua ngon, đơn giản, dễ làm chỉ với 10 phút
Trên đây là những thông tin thú vị về bột tàn mì – một bí quyết để tạo nên độ dẻo ngon cho những món ăn có thành phần chủ yếu từ tinh bột. Với những thông tin kể trên. hy vọng bạn đã có thể hiểu thêm về loại bột này và công dụng của bột tàn mì trong chế biến món ăn.
